A Bor és Piac újság nemrég könnyű, gyümölcsös borok sokaságát tesztelte. A teszt másnapján bemutatót tartottak szakembereknek és az érdeklődőknek. Akkor és ott készült az alábbi írás a borok kóstolása között.

Elsőként Bozzai Zsófiával, az újság főszerkesztőjével beszélgettünk a kóstolt borokról, illetve az újság közelgő rendezvényeinek a terveiről.

– Miért „nagy dobás” ez a mai esemény?

– Azt gondolom, ez a teszt igazán erős tavaszi merítés. Nagyon elégedettek vagyunk a beérkezett mintákkal, mind mennyiségben, mind minőségben. Nem is emlékszem, mikor volt utoljára ennyi bor a kóstolt mezőnyben. A mai rendezvényen a vendégek összesen 115 bort kóstolhattak meg. Három kategóriára bontottuk a kínálatot, hasonlóan a tegnapi teszthez. Először az illatos fehérborokat lehetett kóstolni, majd óránként váltottunk: jöttek a gyöngyöző és habzó borok, illetve a könnyű nyári fehérek, végül pedig a rozék, sillerek és a könnyed vörösborok. Meglepő módon nem minden bor volt kifejezetten „könnyű”, például 2022-es évjáratú minták is érkeztek. A sillerek különösen szépen szerepeltek – többségük 2025-ös volt, de ott is akadt 2022-es tétel. Összességében jól sikerült teszt volt, a borok többsége megfelelt a kategóriának.

– Az illatos, könnyű fehérborok miért fontosak?

– Mert ezek a leginkább piacképesek. Gyorsan fogynak, könnyen érthetők, általában nincsenek túlárazva, és széles közönség számára elérhetők. Emellett jól tükrözik az adott évjárat sajátosságait is.

 – Egy személyes kérdés: szereti ezeket a fajta borokat? Van közöttük kedvenc?

– Én minden igényesen elkészített, jó minőségű bort szeretek. Az illatos borok közül inkább a visszafogottabb aromatikájúakat kedvelem, amelyek még ebbe a kategóriába tartoznak. Ilyen például a Zöldveltelini. Most éppen a soproni borászat, a Steigler Pince Zöldveltelinijét kóstoltam. Ez a pince erősen a bio irányba mozdult el, boraik izgalmasak, komplexek, még ha néha kihívást is jelentenek a bírálóknak.

– Ha már itt tartunk: mondjon egy kóstolt habzóbort, és azt, hogy ahhoz milyen ételt ajánl ehhez?

– Talán egy krémes desszertet, például a tiramisut gondolom. Ha van egy kevés maradékcukor a borban, az jól működik az édességekkel. De egy könnyű gyümölcsös fogás, például eperrel, szintén remek választás lehet.

– Mi lesz a következő nagy eseményük?

– Hamarosan jön a „Magyarország Legszebb Szőlőbirtoka” verseny, amelynek jelenleg is zajlik a közönségszavazása. Arra biztatok mindenkit, hogy látogasson el a weboldalunkra, és három kategóriában is adja le a szavazatát.

– Végül: olvasóból lesz látogató, vagy látogatóból lesz olvasó?

– Mindkettő igaz. A rendezvényeken jól látható helyen tesszük ki a magazinjainkat, a weboldalunk és hírlevelünk pedig folyamatosan új olvasókat vonz.

Ezt követően dr. Pásti György nyugalmazott egyetemi docens professzort faggattam az est tárgyát képező borcsoportokról.

– Miért fontosak a könnyű, illatos fehérborok? Miért érdemes rájuk figyelni?

– Már a nevükben is benne van a lényeg: könnyűek, könnyen fogyaszthatók. Azok számára is élvezhetők, akik nem akarnak mélyen elmerülni a borok világában, csak egyszerűen felismerhető karaktereket keresnek. Ha például valaki megkóstol egy Irsai Olivért, annak jellegzetes aromáit könnyen megjegyzi. Ez egyfajta alap tudást ad, amelyre később lehet építeni, ha az illető egyre inkább érdeklődni kezd a borok iránt.

– Ezek tehát „belépőt” jelentenek a borok világába?

– Pontosan. Innen lehet továbblépni összetettebb, komolyabb fajták felé, például a sárgamuskotály irányába.

– Kiknek ajánlaná ezeket a borokat?

– Gyakorlatilag mindenkinek. Sokan mondják, hogy nem szeretik a bort, mert savanyú. De a sav a bor természetes része, és megfelelő egyensúlyban kifejezetten élvezetes. Gyakran találkozom olyan véleményekkel is, hogy „égeti a gyomrot” vagy „kénes”, ezek sokszor inkább félreértések. A lényeg a mennyiségen és a minőségen van.

– Mitől különlegesek ezek a borok?

– A könnyű, illatos fehérborok esetében a szőlő aromái nagyon szépen megjelennek. Gyakoriak a citrusos, virágos jegyek, amelyek ízben is visszaköszönnek. Ezért könnyű őket felismerni és megszeretni – és ez az első lépcső a borfogyasztásban.

– És mi a helyzet a könnyű vörösborokkal?

– Ott is hasonló tendencia figyelhető meg. A fogyasztói ízlés az elmúlt években a könnyedebb stílus felé tolódott. Ezek a borok kevésbé igényelnek koncentrált figyelmet, így könnyebben élvezhetők.

– Van személyes kedvence?

– Nehéz egyet kiemelni, de nemrég egy neszmélyi sauvignon blanc kóstolása ért nagy és kellemes meglepetésként. Ez 2022-es évjáratú, mégis friss, gyümölcsös, szépen érlelt bor volt, nagyon jó egyensúllyal.

– Mit ajánlana mellé akár ételként, vagy falatkáknak?

– Egy egyszerűbb, keményebb sajtot – nem túl karaktereset, mint például a gorgonzola –, és még egy kiadós, jó beszélgetést a borokról, az életről. Mert az ilyen párosítás tökéletes élményt ad!

Mit lehet még mindehhez hozzátenni? Fogjanak egy könnyed Irsai Olivért, vagy Cserszegi Fűszerest, egy könnyű rozét, vagy Portugieser vörösbort – és egészségükre!