Dekantáló

Fejér Megyei Gasztro- és Bor Blog


Csirkerizottó friss lecsóval

2017. február 06. 09:42 - Silye Sándor

A csirkemellet 1x1cm-es kockára vágd, vonalzót ne használj hozzá, a szabad szemed is elég! A tv paprikát a lecsóhoz karikázd fel, úgy mint a paradicsomot és a vöröshagymát, fokhagymát. A hagymákat tetszőleges zsiradékon (én libazsírt használtam) aranysárgára pirítsad, add hozzá a csirkemellet és a…

Tovább
Szólj hozzá!

Gasztrománia: lazac és gyöngyöző rozé

2017. január 13. 14:35 - Silye Sándor

Egy különleges receptet kínálunk a Csóbor pince Gyöngyöző rozéjához: Rózsaszín lazacderék francia vajas karottával, brokkolival Csóbor gyöngyöző rozébormártással Nyitányként pácold a lazacot a gyöngyöző borban. Mielőtt ráöntöd a bort, előtte dörzsöld be sóval, cukorral, őrölt borssal és apróra…

Tovább
Szólj hozzá!

Recept a Geszler Móri Ezerjó Barrique-hoz

2016. december 04. 15:17 - Silye Sándor

E jellegzetes italhoz illik a bőrén sült balatoni fogas Móri ezerjóban párolt citrusos-póréhagymás  szőlőlevéllel, sült burgonya pürével  A fogast kifilézzük (de egyszerűbb, ha eleve úgy veszed), beirdaljuk, a vajon bőrén ropogósra sütjük. A Julienre vágott póréhagymát szőlőlevélbe göngyöljük, és…

Tovább
Szólj hozzá!

Recept a Sárosdi Szekszárdi Cabernet Sauvignon-hoz

2016. december 04. 15:13 - Silye Sándor

Lassan sült (sous-vide)  szarvas bélszín erdei gombás cabernet sauvignon mártással, sütőtökös rétessel.  A szarvas bélszínt olívaolajban elősütöm, majd leöntöm a vadas páccal (borókás fehér, sárgarépás, babérleveles, fokhagymás egész borsos pác). Hűtőben kb. egy hétig pácolom. (Ha közben…

Tovább
Szólj hozzá!
süti beállítások módosítása