Dekantáló

Fejér Megyei Gasztro- és Bor Blog


Mit, mivel együnk, igyunk: 1. étvágygerjesztőnek (aperitifnek)

2017. október 15. 14:43 - Silye Sándor

  Étvágygerjesztőnek igyunk leginkább száraz borokat, borpárlatot, pálinkát. De! Remek ital lehet e célra a száraz vermut, és sok más száraz – akár nagyon száraz - fehér bor, madeira, sherry, száraz szamorodni, whisky, keserű likőrök, száraz koktélok, gyümölcslevek, stb. Általános…

Tovább
Szólj hozzá!

Kovács Antal, az örökös magyar bajnok sommelier, a siller és a lecsó

2017. szeptember 13. 15:05 - Silye Sándor

Kovács Antal, az egyik legismertebb magyar sommelier, pályáját a rendszerváltás idejében, 1989-ben kezdte. Végigjárta a vendéglátás szamárlétráját, és közben mindent megtanult a borról, amit csak lehet! Ő volt az első olyan sommelier, aki Magyarországon háromszor is (1994,1995,1997) elnyerte a…

Tovább
Szólj hozzá!

Harcsapaprikás túrós csuszával egy kicsit másképpen

2017. augusztus 03. 15:03 - Silye Sándor

Miután egy nehéz horgászkaland után kifogom a harcsát, gondosan előkészítem, kifilézem. Pecabot hiányában egyszerűbb, ha megveszem a halasnál, és ha úgy alakul, még filézni sem kell. Ez persze nélkülöz minden horgász romantikát, de legalább biztos fogás. Ha megvan az alapanyag, a harcsát 1,5…

Tovább
Szólj hozzá!

A gasztrokultúra és a 21. század

2017. július 10. 11:46 - Silye Sándor

A csákberényi borverseny résztvevői különös élményben részesülhettek. A borok viadala után egy új stílusú budai étterem séfje és tulajdonosa főzött a számukra akkor és ott. Pethő Balázs tulajdonos-konyhafőnök „séfbisztrónak" tekinti munkahelyét. Az itthon még nem túl elterjedt modell lényege, hogy…

Tovább
Szólj hozzá!

Gorgonzolás csirke áfonyás párolt körtével és basmati rizzsel

2017. május 22. 09:12 - Silye Sándor

A csirkemellet kifilézem, üreget képzek benne, sóval bedörzsölöm (a mennyiségre vigyázz, mert utólag még lehet sózni, de sót elvonni a már elkészült ételből semmilyen tudományos eljárással nem lehet) kívül és belül, majd megtöltöm Dolce gorgonzola sajttal és néhány szem friss áfonyával. Ezután…

Tovább
Szólj hozzá!

Sajt és bor, aromák, zamatok, ízek

2017. május 13. 09:28 - Silye Sándor

Nagy Róbert László igazi ász. Sajtász. Dégen él, ott készíti – a vásárlók, a fogyasztók szerint – különleges, egyedi ízesítési sajtjait. És mivel a sajt, és a bor kéz, a kézben járó jó barát, kíváncsi voltam a sajtász véleményére a sajtokról és a borokról. Szokásunkhoz híven, mindjárt a végén…

Tovább
4 komment

IDESÜSS! Bor&Mór: Nőnapi borvacsora Csetvei Krisztinával

2017. február 10. 08:01 - Silye Sándor

Mór város tradicionális, sváb hagyományokat felelevenítő gyöngyszeme, az Öreg Prés Étterem borvacsora sorozatának első állomásaként Nőnap alkalmából a Móri Borvidék egyetlen hölgy borásza, Csetvei Krisztina kápráztatja el a vendégeket, aki nemcsak nevével, hanem kiváló minőségű boraival méltán vált…

Tovább
Szólj hozzá!

Gasztrománia: lazac és gyöngyöző rozé

2017. január 13. 14:35 - Silye Sándor

Egy különleges receptet kínálunk a Csóbor pince Gyöngyöző rozéjához: Rózsaszín lazacderék francia vajas karottával, brokkolival Csóbor gyöngyöző rozébormártással Nyitányként pácold a lazacot a gyöngyöző borban. Mielőtt ráöntöd a bort, előtte dörzsöld be sóval, cukorral, őrölt borssal és apróra…

Tovább
Szólj hozzá!

Recept a Geszler Móri Ezerjó Barrique-hoz

2016. december 04. 15:17 - Silye Sándor

E jellegzetes italhoz illik a bőrén sült balatoni fogas Móri ezerjóban párolt citrusos-póréhagymás  szőlőlevéllel, sült burgonya pürével  A fogast kifilézzük (de egyszerűbb, ha eleve úgy veszed), beirdaljuk, a vajon bőrén ropogósra sütjük. A Julienre vágott póréhagymát szőlőlevélbe göngyöljük, és…

Tovább
Szólj hozzá!