„Barangold be a szőlőt, hallgasd a sztorikat, koccints velünk a kőfejtő teraszán vagy a pincénkben! Legyen ezerjó élményed nálunk – programok, kóstolók, mosolyok garantálva.

Mert: Van még benne – bugi!”

Mindaz, amit feljebb olvashatott, olvashattál kedves borbarát, az nem más, mint Miklós Csabi. Csak igy Csabi, a Csaba meg legyen az anyakönyvezők baja.

Csabi fiatalon berobbant a borászok élvonalába, fiatalként már jegyezték. Folytatta az apa példáját, de kicsit másképp, közvetlenebbül, kötöttségektől mentesen. Így nem véletlen, hogy figyelni kellett, kell rá! És ráadásul kiváló borokat készít(enek)!

Mert ő a Miklós Csabi. Ismerjék meg jobban az alábbi interjúban!

 – Berobbantál a borvilágba kiváló boraidnak köszönhetően, ami tulajdonképpen apai örökség volt. Visszatekintve az eltelt hosszú évekre: megérte? Nem lett volna jobb népművelőnek, boltvezetőnek, sebésznek, vagy bármi másnak lenni?

– Ha Móron születsz, a szüleid birtokában van egy kisebb szőlőterület, ráadásul kertészeti főiskolát végzel, kertészmérnök leszel szőlészeti szakirányon, akkor valójában ez adja magát: a bor világában keresed a szerencsédet. Nekünk abból a szempontból szerencsénk volt, hogy egy nagyon jó időszakban léptünk be a magyar borpalettára. Ez hatalmas mázli volt, és köszönhetően a környezetnek, a fogyasztók kíváncsiságának jutottunk el oda, hogy ma már valóban széles körben ismernek bennünket. Én nem terveznék mást a borászaton kívül. Boldogan vagyok borász, boldogan vagyok borász Móron, boldogan vagyok borász Közép-Európában – számomra ez így van rendben.

– Ha visszatekintünk a kezdetekre, a pár palacknyi borral induló időszaktól eljutottál odáig, hogy immár a neved komoly súllyal szerepel a borvilágban. Mennyire volt rögös ez az út?

– Nem volt különösebben rögös. Rengeteg jóindulatot, segítséget és támogatást kaptunk. Természetesen nem volt mindig egyszerű: vannak pillanatok, amikor az ember elfárad, de ez annyira szép szakma, hogy mindig van miből erőt meríteni.
A vendégek őszinte mosolyából, az ízélményekből, a táj szépségéből, a szőlő vitalitásából, a szeretteink szeretetéből – mindig van miből töltekezni. Voltak hullámhegyek és hullámvölgyek, de soha nem jutottam el oda, hogy komolyan felmerüljön bennem: más utat kellene választanom.

– Nem véletlenül említettem a „népnevelést”, hiszen közösséget is építesz magad köré. Vannak, akik nálad tanulják a szakmát, például az egyhetes bentlakásos programok keretében. Mennyire fontos számodra ez a szerep?

– Nagyon fontos. Úgy gondolom, hogy nemcsak a borfogyasztást és annak kultúráját kell népszerűsítenünk, hanem magát a szőlőtermesztést is. Fontos, hogy megmutassuk ennek a munkának az örömét, és közelebb vigyük az emberek lelki világához azt.
Ez a szakma kevesek számára ismert igazán, pedig gyönyörű: látod a munkád eredményét, és ezzel az eredménnyel örömet tudsz szerezni másoknak. Ha valaki azt látja, hogy szőlőt termelek, bort készítek, és ezzel boldogságot adok, akkor ez így kerek történet. Nemcsak a borfogyasztás kultúrájára kell figyelnünk, hanem arra is, hogy az alapját jelentő szőlőtermesztést megszerettessük, és a fizikai munka tiszteletét elfogadtassuk az emberekkel. Sokszor ennek nincs meg a megfelelő becsülete, pedig óriási érték. Termelőként felelősségünk van ebben.

– A bor kultúrája a rendszerváltás utáni időszaktól napjainkig hatalmas fejlődésen ment keresztül. Hol tart ma a magyar borkultúra? Ott van, ahol kellene?

– Rendkívül jó irányban haladunk. Elég végig sétálni egy borfesztiválon, megnézni a standokat, a borok minőségét, a csomagolást, és azt, milyen kérdéseket tesznek fel a fogyasztók. Ma már nem ott tartunk, hogy vörös vagy fehér, évjáratokat, dűlőszelektált borokat, házasításokat kérnek, tudatosan étkeznek. Nem kérdőjelekkel a fejükben, hanem gondolatjelekkel és felkiáltójelekkel. Szerintem nagyon jó irányban van a magyar borkultúra.

– A friss szellemiséged mekkora szerepet játszik a sikeredben? Elég önmagában ehhez az általad készített bor, vagy szükség van a sajátos hozzáállásodra is?

– A bor beszéljen magáért, de kell egy alapattitűd. Hinned kell abban, hogy a tevékenységeddel, a hozzáállásoddal értéket tudsz teremteni, és hogy ez az érték a jövőbe mutat. Amikor nehéz, akkor is vidáman kell hozzáállni, mert tudnod kell: a fáradtság nem tart örökké. Kell a friss, lendületes szellem, néha tudatosan egy kicsit muszáj rózsaszínben nézni a világot, mert önmagában a szaktudás nem lenne elég.
Ez a kettő együtt működik: a szakmai alap és az a mentalitás, hogy hiszel az értékteremtésben és az ezzel járó alkotás örömében.

– Az, hogy apa vagy, mekkora töltetet ad ez neked? Inkább visszafog, vagy még több erőt ad?

– A gyerekek léte hatalmas öröm az életünkben, óriási ajándék! Hiszem, hogy ha szőlőbirtokon nőnek fel, akkor egy kicsit mást fognak látni ebből a világból. Nem jobbat vagy többet – mást. És ez óriási lendületet ad annak a munkának és szakmaiságnak, amiben most és minden áldott nap benne vagyunk.

Április 11-én ismét Budapestre költözik egy napra a Badacsonyi borvidék, hogy 15. jubileumialkalommal ünnepelje az immár nagy hagyományokkal bíró Badacsony New Yorkban borvidéki seregszemlét a New York Palota Róma termében. Az esemény keretében a világhírű Wachau borvidék központja, Weissenkirchen, és Badacsonytomaj testvérvárosi együttműködési megállapodást írnak alá. A rendezvény díszvendége pedig az Európa
élvonalába tartozó Wachaui borvidék, s ezen belül Weissenkirchen lesz.

Rekordszámú kiállító és wachaui borászatok a jubileumi Badacsony New Yorkban

Az eseményen különleges ünnepi hangulat várja a látogatókat: az impozáns  New York Palota Róma termében a badacsonyi borászok bemutatják mestermunkáikat, mellettük a helyi turisztikai szolgáltatók, termelők és kézművesek is jelen lesznek, valamint a díszvendég borvidékről tíz wachaui borászat is képviselteti magát. A Badacsonyi Turisztikai és Borút Egyesület szakembereinek koordinálásával, valamint a badacsonyi borászok aktív közreműködésével immár tizenötödik alkalommal megrendezésre kerülő, számos borászatot, kiállítót és magas színvonalú szakmai programokat felvonultató rendezvény évről évre egyre több látogatót vonz a gyönyörű New York Palotában.

Történelmi megállapodást köt a Badacsonyi borvidék

Badacsonytomaj város polgármestere, Hartai Béla és a város képviselő-testületének támogatásával, a Badacsonyi Turisztikai és Borút Egyesület, illetve Németi Sándor Par Excellence a Magyar Borkultúráért díjas borszakíró, a WineArtCulture alapító főszerkesztője közbenjárásával a világhírű Wachau borvidék központja, Weissenkirchen, és Badacsonytomaj testvérvárosi együttműködési megállapodást írnak alá. A hazai borkultúra számára az egészen rendkívüli, történelmi jelentőségű és példa nélküli szövetség hivatalos aláírására a rendezvény keretében kerül sor a sajtó jelenlétében a New York Palotában. Az esemény fővédnöke Dr. Navracsics Tibor, közigazgatási és területfejlesztési miniszter, védnöke pedig Hartai Béla, Badacsonytomaj város polgármestere.
„Badacsonytomaj méltán viseli a bor és a szőlő nemzetközi városa címet: a tanúhegy bazaltsziklái alatt elterülő ültetvények, a kiváló borászok és a sokszínű pincészetek évről évre szervezett bortúrákon, borheteken és szüreti programokon mutatkoznak be a látogatóknak. A 'Badacsony New Yorkban' rendezvény célja, mely minden évben egy új ajtót tár ki - úgy a szakmai, mint a laikus érdeklődők előtt, hogy a borvidék értékeit szélesebb közönség elé
tárja. A borok megkóstolásával a vendégek nem csak az érzékszerveiket örvendeztetik meg, hanem érezhetik a minden egyes kortyban benne rejlő múltat, az évszázados tapasztalat végeredményét. Kiemelném a Badacsonyi Kéknyelűt, amely nagy örömünkre tavaly bekerült a Hungarikumok sorába, így még nagyobb hangsúlyt szeretnénk fektetni ennek a kuriózumnak számító borfajtának a népszerűsítésére. Polgármesterként kötelességemnek tartom, hogy városunkat népszerűsítsem, megőrizzem és ápoljam a hagyományokat, hogy
minőségi rendezvényeket szervezzünk – a New York Palotánál nem is találhatnánk méltóbb helyet ennek a rendezvénynek. Nagy öröm számunkra, hogy a testvértelepülési kapcsolat kialakításának előkészületei után mostanra eljutottunk oda, hogy ennek a megállapodásnak pontot tegyünk a végére, hiszen a folyamat során kiderült, hogy mindkét fél számára tetsző és gyümölcsöző kapcsolat jöhet létre. Úgy gondoltuk, hogy a New York Palotában zajló éves, idén 15. jubileumát ünneplő rendezvény a legmegfelelőbb alkalom ennek a megállapodásnak az ünnepélyes aláírására. Hiszünk abban, hogy az évtizedek alatt szerzett tapasztalatok és jó gyakorlatok egymással való megosztása mindkét fél számára előremutató lehet, azokat kamatoztatni tudjuk az
idegenforgalom terén és a borvidék felvirágoztatása során, valamint egymást kölcsönösen segítve új kapcsolatok és szoros barátságok születhetnek.” – mondta Hartai Béla, Badacsonytomaj város polgármestere, a rendezvény védnöke.

Különleges, egyedülálló mesterkurzus

Idén a testvérvárosi együttműködési megállapodáshoz igazítva egy egyedülálló és különleges mesterkurzus, BADACSONY X WACHAU – BOROK ÉS ÍZEK BARÁTSÁGOS PÁRBAJA címmel színesíti a jubileumi rendezvényt 16 órai kezdéssel: a vakkóstoló során kiválasztott legjobb badacsonyi borokat Dr. Csizmadia András, a BorSchola alapítója és vezetője, főiskolai docens (BGE), tanár, szakújságíró, borszakértő, a Magyar Bor Akadémia tagja mutatja be, míg a weissenkircheni borokat Németi Sándor, Par Excellence a Magyar Borkultúráért díjas borszakíró és borszakértő, a WineArtCulture alapító főszerkesztője. A kiváló ételeket pedig Wolf András, a New York Kávéház, A Séf Asztala és a Gundel Étterem executive séfje készíti el, majd mesél róluk a mesterkurzus során.
„Hihetetlen, hogy már eltelt tizenöt év. Kevés országos rendezvény maradt fent az azóta eltelt időben, ezért is nagyon büszkék vagyunk, hogy évről évre egyre nagyobb sikerrel és növekvő kiállítókkal kerül megrendezésre a borvidéki seregszemle. Idén rekordszámú, 42 kiállító lesz a rendezvényen, szinte minden badacsonyi borászat képviselteti magát. Ez óriási siker. Fantasztikus, hogy a 15. jubileumi eseményre sikerült összehozni a testvérvárosi együttműködési megállapodást. Ez egyedülálló, példamutató kezdeményezés nemcsak
Magyarországon, hanem nemzetközi szinten is. Ez nemcsak azt jelenti, hogy tudunk egymástól tanulni, ellátogatni a másik borvidékre gyakorlatozni, megismerni a kinti borászatokat és egymás kiállításain részt venni, hanem megnyitjuk egymás kapuit az idegenforgalomra, turizmusra, és megismertetjük Wachau-val is a Badacsonyi borvidéket. Számtalan lehetőségeket rejt hosszú távon ez az együttműködés, mely élő bizonyítéka annak, hogy bormarketinget így is lehet építeni. Hiszem, hogy az ilyen jellegű eszközök, megállapodások és ötletek - főleg a boreladások szempontjából ilyen vérzivataros időkben - aranyat érnek. Egy rendhagyó és megismételhetetlen jubileumi rendezvény előtt állunk, rekordszámú badacsonyi kiállítóval, amelynek keretében neves, világhírű wachaui borászatok is jelen lesznek, illetve izgalmas mesterkurzussal is várjuk a látogatókat.” – emelte ki Váli Péter, a Váli Birtok tulajdonosa és borásza, a Badacsony New Yorkban esemény szervezőbizottságának az elnöke.

Badacsony borkészítés és turisztikai desztináció szempontjából Wachauhoz hasonlóan kivételes adottságokkal rendelkezik, így a két település közötti nemzetközi együttműködés elmélyítése és a szakmai kapcsolatok bővítése mindkét fél számára kiemelkedő perspektívákat kínál. A szoros kapcsolat célja a turizmus fejlesztésének erősítése az egyedülálló, határokon átnyúló borturisztikai együttműködés népszerűsítése révén, amely összeköti Magyarország és Ausztria két meghatározó borvidékét – Badacsonyt és Wachaut, s ezen belül Weissenkirchent és Badacsonytomajt.

„A bor a hagyományaink, a kultúránk része, mely összeköt, közösséget teremt, valamint határokon átívelő barátságokat és nemzetközi kapcsolatokat épít. Erre jó példa az aláírásra kerülő testvérvárosi együttműködési megállapodás. A szakmai tevékenységemből adódóan, valamint a családi kapcsolataim révén az elmúlt években nagyon jó kapcsolatot sikerült kialakítanom a Wachau borvidékkel, ezen belül Weissenkirchen településsel, a borvidéken tevékenykedő borászatokkal, szakmai szervezetekkel. Szoros együttműködésben a Badacsonyi Turisztikai és Borút Egyesülettel néhány éve közösen dolgozunk a borvidék érdekében, így amikor a beszélgetéseink alkalmával felmerült a gondolat és igény, hogy szorosabb kapcsolatot kellene kialakítani a két borvidék között, nagy örömmel kezdtem el az előkészítő munkát, Hartai Béla polgármester, a város képviselő-testületének, illetve a Badacsonyi Turisztikai és Borút Egyesület támogatásával. Rengeteg energiát és időt
fektettem be a projekt létrejöttébe, és hiszem, hogy ez a történelmi megállapodás egy gyümölcsöző kapcsolatot fog eredményezni. Nagy megtiszteltetés, hogy a két település között borszakmai nagykövetként segíthetem a továbbiakban ezt az együttműködést.” – tette hozzá Németi Sándor.

Badacsony New Yorkban 2026

IDŐPONT: 2026. április 11. (szombat)

HELYSZÍN: Budapest, New York Palota, Róma terem (1073 Budapest, Erzsébet körút 9. New York Palace)

PROGRAM: 14:30 és 17:00 óra között a kiállítók meghívásos alapon a szakmai partnereket és a sajtó képviselőit fogadják, akik számára a belépés ingyenes. Ezt követően 15 óra után kapunyitás a nagyközönség számára, minden borkedvelőt vár az exkluzív, jubileumi kóstoló.
ELŐVÉTELES JEGYÁRAK
Normál belépőjegy: 14 900 Ft
Hallgatói belépőjegy (érvényes diákigazolvánnyal): 12 900 Ft
Megvásárolható 2026. április 10. éjfélig online. A belépőjegy a helyszínen korlátlan
borkóstolásra jogosít!

Tokaj. Ha ezt hallod, rögtön a borok ugranak be, amelyeknek éppolyan történelmük van, mint a történelmi Borsodban a Rákócziknak, és sokan másoknak. És ha Tokaj és borok, talán nem túlzás azt állítani, hogy az első az egyenlők között, a Szepsy pincészet és persze Mád.

Ifj. Szepsy István, aki maga az alma, amelyik nem esett messze a fájától, mert édesapja, idősebb Szepsy István csodás örökét folytatja, és immár apa és fia együtt készítik a jobbnál szebb borokat. Vele beszélgettünk, még korábban, de most „világra segítem” e beszélgetést…

– Gratulálok a sikereitekhez. Nemcsak Magyarországon, hanem Európában is – sőt, talán világszinten is – jegyzik a neveiteket abban a tokaji borkategóriában, amelyért elismernek benneteket. Ez inkább jó érzés, vagy inkább felelősség?

– Nyilván ez egy enyhe túlzás, de az biztos, hogy vannak olyan országok, ahol már évtizedek óta jelen vannak a boraink. Édesapám több mint harminc éve kezdte el tudatosan bemutatni Tokajt belföldön és külföldön is. Ugyanakkor nagyon sok munka kell ahhoz, hogy a világ valóban megértse, mit jelent Tokaj. Tokaj mindig is Tokaj volt – még akkor is, ha volt egy közel ötvenéves időszak, amikor főként az orosz, illetve szovjet piacra készültek olyan borok, amelyek nem közelítették meg a mai minőséget.

– Mi a titka annak, hogy a Szepsy Pincészet már több mint harminc éve egyenletesen a csúcson van?

– Azt gondolom, hogy Tokaj adottságai eleve kijelölik az irányt. Egy olyan történelmi borvidékről beszélünk, amely rendkívüli természeti adottságokkal rendelkezik. Itt olyan gyümölcs terem, amelyből egészen egyedi karakterű borokat lehet készíteni.
A filozófiánk lényege az, hogy a termőhelyi sajátosságokat minél tisztábban és hangsúlyosabban mutassuk meg. Nem kell feltalálni semmit a borászatban – viszont ami valóban unikális, azt torzítás nélkül kell bemutatni. Ugyanúgy, ahogy egy kivételes alapanyagú ételnél sem szabad elfedni az ízeket.

– A jó borhoz gyakran emlegetik a „szentháromságot”: termőhely, szőlő, borász. Nálatok mi a döntő tényező?

– A Szepsy Pincészet legnagyobb erőssége szerintem az, hogy édesapám olyan termőhelyeket és parcellákat fedezett fel, amelyek különösen magas koncentrációra képesek. A borászatunk inkább felismerés kérdése, mint technológiai bravúr. Nincsenek olyan borászati trükkjeink, amelyeket máshol ne tudnának alkalmazni. A különbséget a termőhelyi alapok adják: vannak dűlők, lejtők, ahol a koncentráció egészen kivételes.

– Édes vagy a száraz Tokaj áll közelebb hozzád?

– Azt gondolom, hogy Tokajnak egyetlen igazi csúcsbora van: az aszú. Ugyanakkor természetes módon, már több mint húsz éve megjelent a borvidéken a teljesen száraz bor kategóriája is. Korábban is létezett, de a 21. században lett igazán hangsúlyos. A száraz borok ma Tokaj legdinamikusabban fejlődő kategóriáját jelentik, és megmutatják, hogy a borvidék mennyire sokoldalú. Mindezzel együtt azt az egyediséget, amit a tokaji aszú képvisel, semmi más nem tudja pótolni – Tokaj világhírét továbbra is ez alapozta meg.

– Miben más a fiú, mint az apa?

– Természetesen sok a hasonlóság, és vannak dolgok, amelyeket máshogy gondolunk. De a család – a nővérem, az öcsém és én – alapvetően egy irányba gondolkodik Tokaj jövőjéről. A kilencvenes években az volt a kérdés, hogy mi legyen Tokaj jövőképe. Ma már tudjuk, mik az értékeink. A kérdés inkább az, hogyan tudjuk ezeket a mai gazdasági és nemzetközi környezetben a világnak megmutatni.

– Az év 52 hetéből ragadjunk ki egy vasárnapot: mi kerül a családi asztalra, és milyen bort bontotok hozzá?

– Nagyon szerencsésnek mondhatom magam: az 52 vasárnapból körülbelül 47 alkalommal együtt ebédel vagy vacsorázik a család. Klasszikus az ízlésünk.
Libamájhoz vagy kacsamájhoz a szamorodni a kedvencünk, édesanyám pedig kiváló ételeket készít. Az aszú leggyakrabban a vacsora lezárása – önmagában fogyasztjuk, desszertként. Ha mégis társítjuk, akkor leginkább sajttal. Vagy - egy szivarral. Inkább azzal.

A magyar palackos borok exportadatai 2022 óta folyamatos emelkedést mutatnak a nemzetközi recessziós nyomás ellenére: pozitív trendek rajzolódnak ki fontos mérőszámokban.

Egy évfordulót követően érdemes visszatekinteni és mérleget vonni, pontos mérőszámok alapján vizsgálni egy-egy szektor teljesítményét. „A Magyar Bormarketing Ügynökség 2023 elején pontos stratégia mentén kezdte meg működését, amelynek köszönhetően a borszektort sújtó globális szintű válságok ellenére a KSH adatai alapján pozitív trendek kezdenek kirajzolódni a magyar bor teljesítményét mutató fontos mérőszámokban!” – emelte ki Rókusfalvy Pál, nemzeti bormarketingért felelős kormánybiztos.

Világpiaci fogyasztási trend és a magyar export viszonya – miközben a világ borfogyasztása 2023-ról 2024-re 3,1%-kal csökkent, a magyar borexport jelentősen, 15,5%-kal növekedni tudott (2023: 1,12 millió hl, 2024: 1,29 millió hl). Értékben a növekedés még ennél is nagyobb volt: a magyar borászatok exportból származó bevétele 17,9%-kal emelkedett (2023: 113,5 millió EUR, 2024: 133,8 millió EUR), amely a magasabb értékesítési áraknak volt köszönhető.

Örvendetes, hogy ez a pozitív trend tartja magát, hiszen 2025-ben 40,3 millió liter palackos bor került kivitelre, ami további 4,5%-os növekedés 2024-hez képest. A palackos borok exportja tehát 2022 óta folyamatosan bővül. A Magyar Bormarketing Ügynökség kiemelt célpiacai közül Németország teljesített a legjobban 2025-ben, itt az értékesített palackos borok mennyisége 11%-kal, értéke 22%-kal nőtt, az átlagárak mintegy 10%-os növekedése mellett.

Az export értékelése szempontjából lényeges tényező a kivitel szerkezete, amely szintén tovább tudott javulni: a nagyobb hozzáadott értékű palackos borok mennyiségi részaránya a lédighez képest a teljes borexporton belül évről évre nő. A palackozott borok aránya 2022-ben még csak 30%, 2025-ben már 37% volt.

Különösen fontos eredmény, hogy a magyar borexport teljesítménye a világtrenddel ellentétesen mozdult el. A nemzetközi borfogyasztás csökkenése mellett elért bővülés azt jelzi, hogy a „Magyar Bor” márkát építő, valamint az exportértékesítést támogató kampányok és piaci aktivitások kézzelfogható eredményeket hoznak. A magyar bor a globális recessziós nyomás ellenére is képes volt erősíteni külpiaci pozícióját.

Termelés – jó hír, hogy a hazai termelés 2024-es csökkenése után (2023-ról 2024-re: -8,1%, 2,69 m hl), az összesített adatok alapján a 2025-ös termés ismét eléri a 3 millió hl körüli, elmúlt 10 éves átlagot. Ez stabil alapot adhat ahhoz, hogy 2026-ban az értékesítés és az exportteljesítmény tovább erősödhessen.

A Magyar Bor márka ismertsége – a Magyar Bormarketing Ügynökség belföldi kampányai 2025-ben is folyamatos jelenlétet biztosítottak a Magyar Bor márkának, a lehető legszélesebb közönséget megszólítva. A márka ismertsége az év közben lezajlott arculatfrissítést követően is stabil, így összességében elmondható, hogy a kampányok megfelelően biztosítják a márka felismerhetőségét és a magyar bor folyamatos kommunikációját, különösen a stratégiailag is fontos célcsoportok körében.

„A fenti adatok bizakodásra adnak okot, és arra sarkallnak bennünket, hogy a stratégiát követve, világos üzenetekkel piacot kell építeni, minden erőforrást erre kell fordítani!” – hangsúlyozta Rókusfalvy Pál, aki mondandóját velősen úgy összegezte: „most piacot építünk, nem pincét!”

Forrás és fotó: Bor és Piac

Földi fotó: Borsmenta

Mint tudott, januárban rendezték meg Székesfehérváron a XI. Nagy Fehérvári Bormustra keretén belül a Magyar Borszakírók Köre Top 12 Magyar Bor Nagydíj díjátadó ünnepségét. Mindkét győztes a Balaton borvidék képviselője, a legjobb fehér bor – Földi Bálint – és a legjobb vörösbor nagydíj - Barabás Barna – készítőjével készült interjút olvashatják az alábbiakban.

Földi Bálint: Kéknyelű 2024 (Badacsony)

- Fiatal borász vagy. Mikor, hol és miért vágtál bele az új, a borász élet adta izgalmas nagy kalandba?  

- Az Általános Vállalkozási Főiskolán (ÁVF, azóta már IBS) végeztem 2008-ban. Az akkori barátnőm (azóta már feleségem) családja - akik több mint 100 éve termelnek bort egy pici badacsonyörsi szőlőskertben -, és a TV-ben véletlenül látott id. Figula Mihály interjú hatására döntöttem úgy, hogy borász szeretnék lenni. Mivel szerelmese vagyok a Balaton-felvidéknek, és amúgy is itt képzel(t)em el az életem, úgy gondoltam, logikus lenne egy olyan szakmát megtanulni, amivel a környékben el is lehet helyezkedni. Így 2009-ben kezdtem el a Kertészeti (akkor épp Corvinus) Egyetem szőlész-borász szakmérnök képzését, amit 2011-ben végeztem el. Ez után rögtön a borász szakmában kezdtem el dolgozni, pincemunkásként. 

 - Ó, mily sok jó bor terem Badacsonyba - mondja a dal. Milyen terroir, és egyéb lehetőségek teszik lehetővé ott az ó, mily sok jó bort...?

- A Balaton közelsége, a vulkanikus, vagy nem vulkanikus szőlőhegyek talaja és mikroklímája, a velünk élő több ezeréves szőlő és borkultúra, és nem utolsó sorban az itt termesztett szőlőfajták. 

 - A Kéknyelű azonos a Badacsony bor történelmével, a te szíved csücske is ez. Miért érzi jól magát a Kéknyelű Badacsonyban, és miért pont ez a szíved csücske?

- A Kéknyelű régi magyar borfajta, most már hivatalosan is Hungarikum, és Badacsonyikum szőlő. Nem könnyen termeszthető, nagyon kényes a talajra, annak vízellátottságára, összetételére, fekvésére és kitettségére. Nagy a melegigénye, de a túl nagy kánikulában hősokkot kaphat. Ráadásul nőivarú (önmagát beporozni nem képes) fajta, így porzó fajtára is szüksége van. Emiatt az éves termésátlaga is ingadozó. Borának kiemelkedően magas a kálium tartalma, ezért a szőlőnek is magas a kálium igénye, amiben a bazaltos (bazanites) talaj gazdag. Ezek miatt érzi nagyon jól magát Badacsonyban, és kevésbé másutt. Csak a számára legjobb fekvésű területekre érdemes telepíteni, azt viszont kiemelkedő minőségű borral hálálja meg. Ez így együtt már nagyon izgalmas és kihívásokkal teli számomra, ráadásul volt szerencsém egy-két nagyon szép Kéknyelűt kóstolni, amelyek szintén a fajta felé irányították a figyelmemet.

 - Mit jelent számodra, hogy fiatalon a borodat választotta meg a Magyar Borszakírók köre az esztendő legjobb fehér borának?

- Nagy öröm ez, de annak még jobban örülök, hogy egy Kéknyelű lett a kiválasztott bor! Így ez az általunk nagyon szeretett fajta is reflektorfénybe kerül kicsit.

 - A Balatoni borvidék egyre inkább kacérkodik a kékszőlők telepítésével, vörösbor készítéssel. Milyen terveid vannak ezt illetően?

- Nincsenek egyelőre ilyen irányú terveim, elsősorban fehér borokat készítőnek tartom magam, és ha bővítenék a fajtaválasztékomon, azt régi magyar fehér szőlőfajtákkal tenném. 

 - Milyennek látod magad és a borászatod 10 év múlva?

- "Jósolni nehéz, különösen, ami a jövőt illeti." - ismeretlen dán szerzőtől való e mondás. Milyennek szeretném látni magamat? Elsősorban egy 10 és fél éves boldog és egészséges kisfiú boldog és egészséges apukájának. Ami a szakmai terveket illeti, szeretném a boraim minőségét tovább emelni, esetleg egy-két új szőlőfajtával bővíteni a szortimentet. A boraim stílusában nem szeretnék változtatni, a mennyiségi növekedés pedig anyagi nehézségekbe ütközik. Meglátjuk, milyen lehetőségeket, változásokat hoz majd ez a következő 10 év!

Vörösbor: Zelna Borászat: Peregrina 2021 (Balatonfüred-Csopak), Barabás Barna

- Mi vezetett téged a borok világába, mikor és miért döntöttél úgy, hogy igen, ez lesz az életem középpontjában?

- Gyerekkorom óta a nagyszüleim nyomdokaiban szerettem volna járni.  A mezőgazdaság és annak kihívásai vonzottak, szeretem a nagy feladatokat, főleg a tervezés és a kezdeti szakaszokat, amikor még kilátástalan minden, ott vagyok igazán elememben. Erre felfigyelt Lilla nagyapja (Zettwitz Sándor) is, akinek ugyancsak szívügye volt a szőlő és a bor itt Balatonfüreden, Nagy szerencsénk volt, hogy a családunk teljes támogatásáról biztosított minket és azóta is segítik munkánkat. Ebben az időben már megvolt a borász diplomám, így egy tavaszi látogatás alkalmával Lillával a területbejárás végeztével eldöntöttük, hogy belevágunk. 

- Balatonfüred a Balaton északi oldalának a „fővárosa". Mi jellemző Füred és Csopak terroirjára, mennyire segíti a borászok „művészetét", lehetőségeit?

-  Véleményem szerint a legizgalmasabb fehérborok innen kerülnek ki, ugyanis Magyarország talajtani csodáján gazdálkodunk. Mészkő formációk, vörös földek, vulkanikus területek, homok minden megtalálható itt.

- Téged a borszakírók a vörösbor kategóriában e hon legjobb vörösbora díjával tüntettek ki.  Fiatalemberként mit adhat neked eme elismerés?

- Eddigi talán legnagyobb sikerünk egy nem várt kategóriából, hiszen, mint ismeretes olaszrizlingben vagyunk nagyon erősek. Motivációt ad, hogy még több figyelmet szenteljünk vörösborainkra. Kezdetben az volt ötletem, hogy legyünk a Balaton vörösboros borászata, aztán elkészítettem az első olaszrizlingemet...

- A Balaton ősszel (Vörös Balaton) rendezvény egyik témája volt, hogy a kékszőlő otthona lehet-e a Balatoni borvidék? Szerinted ez már valóság, vagy ez még a jövő útja? Bár a díjaddal már nyomatékosítottad, hogy „megágyazott” a természet a vörösboroknak is...

 - Egyre nagyobb jelentősége lesz a vörösboroknak a borvidéken, remélem ezzel mi is hozzá tudtunk járulni.

- A Peregrina 2021 fantázianevet viselő boroddal nyertél, ami Merlot és Syrah házasságából született. Mit kell tudni róla, azon kívül, hogy elegáns?

- A Peregrina jelentése: vándor, idegen. Ezt a nevet kapta a két új vörösborunk egyike, utalva a megtett út történéseire és a jövőben kiaknázható lehetőségekre. Igazán kivételes tétel Merlot és Syrah házasításából. Pohárba töltve mély bíborszínű. Illata feketecseresznye, érett szilva jegyeit hordozza egy csipetnyi borssal. A szájban szépen fokozatosan teljesedik ki. Ízében étcsokoládé és visszafogott füstösség az uralkodó. A Peregrina limitált elérhetősége okán különleges, egyedi sorszámozott palackban rendelhető meg, igény esetén gyűjtői, faládás kivitelben. Certifikáltan BIO tétel.

- Milyen távlatot gondolsz a borvidéketeknek, tekintettel a felmelegedésre, a legújabb szőlőbetegségre? 

- Edukálni és támogatni kell a szőlőtermelőket, mert nincsen jó állapotban a borvidék és a szakmai szigor sem általánosan jellemző. Ha sikerül megőrizni a termőültetvényeket, akkor fejlődhetünk tovább, ha nem akkor gazdaságtalanná fog válni a termelés itt és egész Magyarországon. A 2026-os év sorsdöntő év lesz a boroknak e honban.

Zelna fotó: Partlap

„A szemünk előtt eltűnő világ pici részleteibe kapaszkodni valahogy, ez nekünk a natúr bor és a hanglemez.” Borász és DJ
A móri Csetvei Krisztina borász a DJ Machán Frigyesben, alias Nestában találta meg a párját, és nemcsak a vezetéknevüket vették fel kölcsönösen, hanem életükben a zene ésa bor örökre összefonódott.

De micsoda zene és micsoda borok!

Nesta felkutatja a legizgalmasabb felfedezetlen zenei kincseket a világ legtávolabbi zugából is, és bakelitre teszi őket, mert az az igazi minőség és az igazán időtálló. Kriszti pedig kihajította a vegyszereket, organikusan
műveli a szőlőt, az elkészült borokat pedig hagyja élni, nem szűri, nem deríti, csak szeretgeti. Nincs szükségük nagy hírverésre, mert a Natúralista előző két kiadása is pillanatok alatt elfogyott, inkább az érdeklődők iránti kötelességünk nekünk, sajtósoknak, hogy le ne maradjanak, mert csak 100 példány készül!

Indul az elővétel!
– Január 13-án elindult az elővétel, a készlet erejéig, de legkésőbb április 30-áig van lehetőség a kétféle bor és bakelit csomag megvásárlására.
– Aki futáros kiszállítást kér (plusz 3000, illetve 3500 Ft a csomagtól függően), ahhoz május-június során csenget a futár.
– Aki inkább személyesen venne át, az teszi jobban, annak irány a móri Csetvei Kert, ahol június 13-án lesz a bor és bakelit átadó ünnepség.

Egy- vagy hatpalackos csomag
– Mini csomag: 1 palack természetes Csetvei bor (Szürkebarát száraz petnat) és 1 Nesta válogatás bakelit együtt: 25 400 Ft + 1 db ajándék belépő a június 13-i Csetvei Kert buliba.
– Maxi csomag: 6 palack természetes Csetvei bor (bubi, fehér és vörös is) és 1 db Nesta válogatás bakelit együtt: 49 530 Ft + 2 db ajándék belépő a június 13-i Csetvei Kert buliba.

Mit mond Nesta a bakelitről?
"A válogatás dalairól, hommage á’la – Krasznahorkaiasan: egy év a jogokra, mert idén már nem maradhattok
yachtrockitalodiszkókumbiafunksoularabpopmediterránnapsugárreunionisocavagywelszitr ubadúrésbrazilkör nélkül, hogy a tánchoz valót, a ropni vágyóknak, a felfedezni akaróknak, a szomjas embereknek, a velünk utazóknak is kerüljön betevő, hogy 12 hónapig éljünk, mert csak így érdemes."

Mit mond Csetvei Kriszti a borról, amely először készül a RAW/ka sorozatban?
"RAW/ka boraink nyersen, szűretlenül, derítetlenül és hozzáadott kén nélkül kerülnek palackba. Organikusan művelt szőlőskertünk adja az alapanyagot. Az én feladatom innentől a megőrzés és gondoskodás a pincében. Szeretettel készítettem."
Az egyedi bakelitgrafika és címkedesign Csavajda Dóra fiatal grafikus munkája.

Forrás: Csetvei Pince

Ebben az évben januárban ismét Székesfehérvár adott otthon a Magyar Bor Nagydíj Top 12 díjátadó ünnepségnek a XI. Fehérvári Nagy Bormustra keretén belül. Szép számú tömegtől kért Szabó Edit, az MBK társelnöke figyelmet, amit meg is kapott. Sorra adták a Top 12 fehér és vörösborok mezőnyébe a megszavazott legjobb nedűknek járó elismerést. Köztük a Mór egyik kiválóságának, Csetvei Krisztinának az Ezerjó 2024 boráért. A 24 kiválóság után jöhettek a legek -mint arról már beszámoltunk -, azaz a Magyar Bor Nagydíj tulajdonosai. A fehér borok mezőnyében Földi Bálint Kéknyelű 2024 (Badacsony), a vörösborok között. Barabás Barna a Zelna Peregrina 2021 (Balatonfüred-Csopak) fantázianevű terméke kapta meg a Nagydíjat. A Balaton és környéke most is aratott, mindkét díjat hazavihették a kiváló borászai. Már nem először! A terem szolid erejű mormogását Szabó Edit törte meg, amikor kegyelettel emlékezett meg a Top 12-be jutott Kiss Gáborra, a fitalon elhunyt villányi borvidék meghatározó borászára.

Akkor és ott beszélgettünk a társelnök Szabó Edittel.

- Székesfehérvár ismét jó házigazda volt? Vagy voltak hiányosságok, és ha igen, mi miatt lehetett volna tökéletesebb a Magyar Borszakírók Köre Top12 díjátadó ünnepe?

- Szeretjük Székesfehérvárt, és úgy tűnik, az ottani borértő emberek is kedvelnek bennünket. Nívós helyszínen, remek hangulatban zajlott a díjátadó, és külön öröm volt számunkra, hogy a díjazott borászok közül a meglehetősen zord időjárás ellenére is nagyon sokan eljöttek. A Magyar Bor Nagydíjat nyert két borász, Barabás Barna (Zelna Borászat) és Földi Bálint nemcsak kóstoltatta a borait, hanem mesterkurzuson is bemutatta néhány különleges tételét, de a vendégek személyesen találkozhattak a Dr. Kosárka József emlékdíj nyertesével, Vesztergombi Csabával (Vesztergombi Pince), sőt, ott volt a díj 2023-as nyertese, dr. Lőrincz György is (St. Andrea Borászat). A visszajelzésekből kiderült, hogy a hangosítás nem működött tökéletesen, emiatt volt egy folyamatos alapzaj a teremben, ezt érdemes lesz átgondolni a jövőben.

- A Magyar Borszakírók Köre erősödött az idén? Kik és mi jelentette a pluszt az előző évhez képest?

- Két új taggal bővültünk: 2025-ben dr. Mészáros Gabriella és Csíki Sándor is belépett a körbe, viszont köszöntek is el tőlünk néhányan. Újdonság, hogy Bukovics Martin tagtársunk javaslatára elindítottuk a hírlevelünket, így most már nem csupán a weboldalon és a Facebookon találnak meg bennünket az olvasók.

- Mit vársz az újonnan létrehozott remek kezdeményezés, a Hírlevél elindításától?

- Természetesen azt, hogy még több olvasóhoz jutunk el, és még több információt oszthatunk meg a közönséggel. A hírlevél havonta jelenik meg, és a tagtársaink legfrissebb, általuk fontosnak gondolt tartalmait juttatja el a feliratkozókhoz, így nem egy-egy médium, hanem az egész kör tevékenységének lenyomata. Kicsit olyan, mint egy havonta megjelenő boros magazin, ami többek által szerkesztve és írva, sokféle nézőpontból közelíti meg ugyanazt a témát, vagyis a magyar bort.

- Meglátásod szerint 2025-ben nőtt az MBK presztízse? 

- Nem hiszem, hogy ez mérhető. Szakmai, de szervezeten kívüli csoportosulás a miénk, sokfélék vagyunk, sokfelől jövünk, ezért jónéhány kérdésben mi magunk is nehezen jutunk konszenzusra. Viszont az a tény, hogy megpróbáljuk, hogy adunk esélyt a párbeszédnek, mindenképpen üdvözlendő. Ha azt nézed, hogy a Magyar Borszakírók Köre olyan írástudó, a borhoz magas szinten értő embereket tömörít, akik a magyar bor ügyét szolgálják, ez önmagában kell, hogy jelentsen egyfajta rangot. Tedd hozzá, a tagságunk nagy része független médiumnak ír, és a véleményünket nem lehet megvásárolni - nem a PR-cikkekről beszélek, természetesen. Tudom, hogy ezt a borszakmából sokan nem ismerik el, de a pincészetek többsége figyel ránk, és a fogyasztók számára is szolgálhatunk útmutatással. Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint hogy a Magyar Bor Nagydíjat kapott tételek pillanatok alatt fogynak el a polcokról. 

- Mik azok, amelyeken feltétlenül javítani kell 2026-ban? 

- A fiatalítás az egyik legégetőbb kérdés. Sajnos borról írni nem kifizetődő manapság, ezért a szakmánk nem vonzó a pályakezdők számára, de vannak néhányan, akik ennek ellenére csatasorba álltak. Közülük a legkitartóbbakat szeretnénk a tagjaink között tudni. Mindemellett jó lenne több közös borvidéki kirándulást tenni - tavaly Egerbe jutottunk el a St. Andrea Pincészet meghívására - és évek óta tervezünk egy konferenciát is a magyar borszakírás helyzetéről, mert lenne róla mit beszélni, de ez sajnos idő és forrás hiányában mindeddig nem valósult meg. Talán majd most. 

A finom nedűknek – magyar bor a tüzes, a selymes, a száraz -, sok kedvelője van e honban. És maguk az itteni borok minősége évről, évre javul, és lassan már a világ élvonalát is megközelítik. 

Mindezt megtapasztalhattuk a Mercure Hotelben a Fáncsi Viktória által megrendezett XI. Nagy Fehérvári Bormustrán. A vármegye borászatait az ApróKertek, a Bakos, a Bella, a Boroslány, a Brigád, a Csóbor, a Fuchs-Újvári, a Köllő, a Paulus, a Szabadkai a Szentesi pincészetek képviselték más Fejér-béliekkel együtt, az ország javait tekintve pedig olyan hazai nagyságok jöttek el, mint - szintén nem a teljesség igényével – az Androsics Birtok, Balla Géza pincészete, Borbély Családi Pincészet, Domínium pince, Garamvári pincészet, Ferdinánd Pincészet, Petrány Winery, akik mind finom kortyokat ígértek.a hotelben megrendezett estén.

Ekkor adták át a Magyar Borszakírók Köre Top 12 Magyar Bor Nagydíját. A legjobbaknak kiválasztott 2x12 pincészet között itt volt például a Szászi Birtok, a Tornai pincészet, a Bock pincészet, A. Gere pincészet, a St. Andrea Pincészet és sokan mások. És itt kapta meg a nagydíjat a fehér borok idei legjobbja, Földi Bálint: Kéknyelűje (Badacsony), illetve a Zelna Borászat Peregrina 2021 nevet viselő minőségi vörösbora. A dr. Kosárka József Emlékdíjat Vesztergombi Csaba (Szekszárd) vehette át.

És ahogy telt az idő, egyre nőtt a zaj, kedvtelést jelző mosolyokkal, csettintésekkel. A Bábel tornyaként ismert zűrzavar csendes nyáresti piknik volt csupán ehhez képest. Remek este, nagyszerű rendezvény volt, a honi borok kiváló reklámja.

Mit mond a két győztes borász a termékükről, sikerükről, akik amúgy érdekes mesterkurzust is tartottak.

- Nagy öröm ez számomra, de annak még jobban örülök, hogy egy Kéknyelű lett a kiválasztott bor! Így ez az általunk nagyon szeretett fajta is reflektorfénybe kerül kicsit – mondta Földi Bálint, a legjobb fehér bor készítője.

-  Igazán kivételes tétel a Peregrina 2021, Merlot és Syrah házasításából. Pohárba töltve mély bíborszínű. Illata feketecseresznye, érett szilva jegyeit hordozza egy csipetnyi borssal – ismertette remekművér Barabás Barna, a Zelna Borászat szintén ifjú borásza.

Folyt. köv.! Jövőre veletek, ugyanitt!

Figyelem! Újra itt van!

A boldog új év elején, Székesfehérváron ismét találkozhatnak a finom nedűk kedvelői a Hotel Magyar Királyban - jelenlegi nevén a Mercure Hotelben -, egymással, illetve Fejér megye és e hon legjobb borkészítőivel. Mert akkor és ott a Fejér megyei Bormustra mellett a Magyar Borszakírók Köre ismét átadja a tagok által megszavazott Top 12, azaz a legjobb 12 honi fehér és 12 vörösbor díjait. A szokásos időpontban, január második szombatján, azaz 10-én ezen kívül a magyar borászok sokasága is Székesfehérvárra jön! Legalábbis sokan közülük!

Itt olvasható a névsor, ami még persze bővülhet, de az eddig jelentkezettek listája is igen csalogató.

Íme tessék, lássék a résztvevő borászatok!

Fejér Vármegye borászai közül itt lesz:
Szentesi Pince - Budaörs (Nadap-Pázmánd), Bakos Borászat – Nadap, Csóbor Pincészet – Agárd, Miklós Csabi – Mór, BRIGÁD – Mór, Szabadkai Pincészet – Zámoly. Csordás-Nagy Pincészet – Pákozd, Bella Pince – Sukoró, Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok – Pázmánd, Köllő Zsolt Pincészete – Pázmánd, Boroslány Borműhely – Pázmánd, Spontán Pince – Mór, Tomcsik-Végh Pincészet – Mór, Paulus Borház – Mór, Fuchs Ujvári Pince – Nadap, Czakó Birtok – Pázmánd, Szilasi Pincészet – Lovasberény, ApróKertek – Pázmánd.

A Balaton környékéről (szintén jelentkezési sorrendben) jönnek:
A Zöld Ajtós Ház – Balatonlelle, Androsics Birtok – Balatonőszöd, Mórocz Pincészet – Pécsely, Deák-Bárdos Pince – Balatonvilágos, Skrabski Borászat – Balatonudvari, Quiar Birtok – Balatonfőkajár, Borbély Családi Pincészet – Badacsony, Pócz Pincészet – Balatonlelle, Sarki Róka Borház – Lesencefalu, Vesztergom Pince – Balatonszőlős, Aligai Horváth Szőlészet és Pincészet – Balatonvilágos, Kalinics Birtok - Ábrahámhegy Badacsony, Garamvári – Balatonlelle, Domain Les Trois Chenes – Alsóörs.

Távolabbi borvidékekről érkezik:
Dominium Pincészet – Gyöngyös, Polgár Pincészet – Villány, Ferdinánd Pincészet – Mád,
Pécsinger Szőlőbirtok – Győrújbarát, Áts Pincészet – Tarcal, Balla Géza Pincészet – Arad,
Petrény Winery – Eger, Vylyan – Villány, Mándli Borház – Csempeszkopács, Kristály Borpince -Tata, Kispince - Bokod

És még: folyt. köv...

Ugyanis: mint jeleztem, itt adják át a legjobb magyar fehér és vörös borok, a Top 12 elismeréseit. A Magyar Borszakírók már hosszú évek óta sok fordulón keresztül mindig megszavazza a legjobb tizenkettőt, ebből aztán vakteszten kiderül, mely nedűk lesznek az esztendő legjobb honi fehér és vörös bora. Ezen kétszer 12 borász és bor listáját is bemutatjuk a következő beharangozónkban.

Jegyrendelés: barriqueborbar@gmail.com e-mail címen, ha nincs módotok elmenni személyesen a jegyért.

Jó, mi? A viszontlátásra jövőre, január 10-én!

Ismét nagy sikert aratott az Ősszel is Balaton rendezvény Balatonalmádiban. A tó körüli borászok sokasága hozta magával jobbnál jobb nedűit, a bort kedvelő szakemberek, emberek zsongták körben a termet, kóstolva a Balaton környékének hegyeiről, völgyeiről készült borokat.

Volt választék bőven, mielőtt elolvassák az interjúkat, böngésszék a kiállítók, bort kínálók listáját: a’ Capella Szőlőbirtok, Barcza Pincészet, Békássy Borászat, Fehérvári Birtok, Fischer Birtok, Garamvári Szőlőbirtok, Hoffmann’s Borászat, Homola Paloznak, Ikon Borászat, Kabor Somlói Birtok, Kancellár Borászat, Kőfejtő Pince, Laposa Birtok, LTC – Daomaine Les Trois Chénes, Négy80, Podmaniczky Péter Pincészete, Rádpuszta Szőlőbirtok, Tárkány Pince, Tornai Pincészet, Trio Pince, Veszprémi Érseki Pincészet, Villa Gyetvai Borház.

Jó mi?

A Tárkány Pincészet nemrég alapított alakulat, de kiváló borokkal rukkoltak már most is elő a fiatalok. A többség már ismert borászatként mutatta meg ismét magát, és mondhatni nomenest omen, azaz a név kötelez jeligével kiválóságaikkal öregbítették a balatoni borászok a sokra kötelező nevüket. Bár a többség azt vallja, hogy a Balaton és környéke az fehér boros vidék, de a könnyű, üde vörösborok mellett kóstolhattunk „nehéztüzérséget”, azaz nagy testű borokat, kellemes tanninokkal.

A mestrekurzusok izgalmas témákat boncolgattak – úgymint Klíma változás hatása a szőlőre (Knolmajer Bence), A szőlő- és bortermelés esélyei a Balaton üdülőkörzetében (Laposa József), A magyar szőlőtermelés jelenlegi és várható kihívásai (Varga Zsuzsanna), A Kékszőlő evolúciója a Balatonál (dr. Pásti György), Vörösborok a Balaton körül (Jásdi Attila) – végül a tudományokra bemutatóval és kóstolással tették fel a koronát, hiszen fókuszba került a Malbec, az Argentin követség közreműködésével.

Bozzai Zsófiával, a Bor és Piac főszerkesztőjével, Varga Zsuzsannával, a borok tudójával, tanítójával, valamint Tornai Tamással, a kiváló Somlói Borvidék kiváló borászával beszélgettem akkor és ott.

Elsőként a házigazda Bozzai Zsófia mondhatta a magáét.

- Az idei Ősszel is Balaton rendezvény a hanyadik immár?

- Negyedik alkalommal rendeztük meg ebben az évben.

- Milyen indíttatásból, meggondolásból vágtak bele négy éve? Mi volt a fő cél, mit szerettek volna elérni?

- Annak idején, ahogy a neve is mutatja a rendezvénynek - Ősszel is Balaton - a Balaton négy évszakossá tételében gondolkoztunk, szeretünk volna ezzel is közre működni abban, hogy ne csak tavasszal, nyáron, de ősszel, amikor már nem annyira népszerű esetleg itt e régió, akkor is minél többen ellátogassanak ide a fővárosból, és az ország más ráészéből egyaránt. Ezért eleinte olyan helyszínt kerestünk, ami vonattal elérhető, a helyszín pedig a vasútállomástól is nagyon könnyedén megközelíthető. Itt Balatonalmádiban vasútállomástól csak néhány percre van a rendezvény helyszíne. A Balatonbor régióhoz hat borvidék tartozik, a borászok pedig talán egy picit könnyebben eljönnek Almádiba, mint Budapestre, főleg Balatonfüredről, Csopakról, Badacsonyból.

- A borászok, a látogatók lelkesedését tekintve immár a negyedik évben úgy érzi, megérte elindítani ezt a sorozatot, megéri a „pénzét” ez az évi egy délután, este?

- Igen, megérte, megéri, mert úgy tűnik, hogy töretlen a lelkesedést. Most is több, mint húsz kiállítónk van, és 23 borászat jelezte, hogy szeretnének részt venni a rendezvényen. A vendégek száma változatlan, pedig tudjuk, hogy hál' Istennek sok ilyen boros rendezvény van, ezért nehéz olyan napot találni, amikor ne lenne más esemény is párhuzamosan. Nincs ez másképp a mai nappal sem, így a borok kedvelői tudnak válogatni, hogy hova menjenek, melyik borvidékkel ismerkednének meg legszívesebben.

- A Bor és Piac szaklap mindig meglepi az érdeklődőket valami újdonsággal. Mi van a tarsolyukban? Mi lesz a következő nagy dobásuk?

- Most idén a Kékülő Balaton Mesterkurzus a téma. Ez a klímaváltozás kapcsán felmerülő fajta váltással is összefüggésben van, tehát nagy kérdés, hogy milyen létjogosultsága van a kék szőlőnek és a vörösbornak a Balaton környékén, illetve ennek az evolúcióját fogjuk megvizsgálni a mesterkurzusunkban, más egyéb nagyon aktuális témák mellett. Ilyen a szőlő arany színűsárgaság, a fitoplazma, amire még részletesebben kitérünk a szőlészeti előadásban éppen ma, de ezen kívül bemutatkozik az argentin nagykövetség is. Most egy Malbec lesz a téma, ami egyre felkapottab kék szőlőfajta nálunk is. Ezt mutatja be az argentin nagykövetség. Ha már említettem a aranyszínű sárgaságot, a sárga veszedelmet, a fitoplazmát, erről is beszél majd a szakember.

- Meglátása szerint mennyire lesz bajban a szőlészet és a borászat? 

- Erre most nem tudok szakmailag releváns választ adni, csak a reményeimet tudom kifejezni. Bízom benne, hogy lesz erre közösségi megoldás, mint a közös permetezés, ahogy az Somogyban ezt már láthattuk, ahol légi úton helikopteres permetezéssel tették azt, amit kellett. Ez nagyon eredményesnek bizonyult, mert a helikopter propellerei olyan módon be tudják forgatni a permetszert a levelek közé, hogy azzal a forgóerővel ez még inkább megtapadt, és célba ért. Ráadásul viszonylag nagy területet tudnak így relatív rövid időn belül lepermetezni. Ezzel foglalkozunk majd a következő lapszámunkban is, illetve a mai előadáson is kitérünk erre. Bizakodó vagyok, hogy születik erre a problémára közösségi megoldás, és ez kivitelezhető lesz még a kisebb borvidékeken is, mint amilyen például Somló, ami igencsak érintett, és tudom, hogy több nehézséggel is szembenéznek ennek kapcsán, amiről majd Tornai Tamás tud részletesebben is mesélni. 

 Tornai Tamás borászata Somlón első az egyenlőkkel együtt. Kiváló termékei magukról beszélnek.

Vele azzal kezdtük, hogy Bozzai Zsófia megelőlegezte beszélgetésünk nyitó kérdését: mi van az aranysárga veszedelemmel Somlón, milyenek a védekezés az eddigi tapasztalatok alapján?

- Optimista vagyok, annak ellenére, hogy azt gondolom, hogy a probléma nagyon nagy, és ennek a kezelése mindenképpen nagyon erőteljes termelői együttműködést igényel. Ez betegség, és a betegség kezelésének két fontos tényezője van. Az egyik, hogy tudjuk, mit kell csinálni, a másik, hogy képesek legyünk ezt meg is valósítani. Nagyon fontos, hogy azok a tudós emberek, akik jelenleg különböző intézményekben tevékenykednek, a tudásukat próbáljuk meg összeszedni, és adjanak olyan választ, amely teljesen egyértelmű, végrehajtható megoldást ad a termelők számára. A másik fontos dolog az, hogy a termelőknek meg kell érteni, hogy ezt kell csinálni, mert ezt nem teszi meg helyettük más. Sőt, nagyon jól kell egymás között a feladatokat, az információkat megosztani, nagyon összehangoltan védekezni. A védekezés egyik módja az, hogy a fertőzött növényt - tetszik vagy sem – el kell távolítani, és a fertőzést hordozó rovart egységesen, együttesen próbáljuk megritkítani. Elpusztítani teljesen sajnos nem tudjuk, de amennyire lehet, teljesen minimalizálni kell a jelenlétét, amit csak akkor lehet véleményem szerint megtenni, ha egy időben megtörtéik a hatékonyan védekezés.

- A Bor és Piac mesterkurzust tart a kékszőlő lehetőségeiről a Balaton mellett. Ön szerint van lehetősége, élettere a kékszőlőnek a Balaton mellett, illetve a Somlói vidéken? 

- Véleményem, tapasztalataim szerint a kékszőlőhöz a Balaton melletti termelők értenek, ismerik a lehetőségeit. A probléma jelenleg a piac, de a piac az mindig változik. Ennek ellenére azt hiszem, és arról vagyok meggyőződve, hogy a kékszőlők esetében a piacon a rozék egy picit már stagnálnak, és a fogyasztók érdeklődése igazából a fehér borok fele ment el. De azt gondolom, hogy a könnyedebb vörösboroknak igencsak komoly jelentősége van e vidéken, és a Balaton bor régiónak az adottságai ehhez kiválóak.

Varga Zsuzsanna a szőlészetről és a borászatról mindent tud, hiszen egy intézetnek a vezetőhelyettese, illetve az egyetemen is tanítja ezt a gyönyörű szép tantárgyat.

- Kedves Zsuzsa, a helyzet jó, de nem reménytelen, ahogy Bródi János mondta, gondolok az ijesztő sárga veszedelemre.

- Egyetértek Bródi Jánossal, akinek nagyon szeretem a munkásságát. Azt kell, hogy lássuk, hogy nagyon jó ébresztő volt most ez a 2025-ös év a szőlészek számára. Itt van a fitoplazma, már lassan azt mondhatom, hogy egy évtizede, vagy több mint egy évtizede. Viszont eddig valahogy nem vettük komolyan. Most azt gondolom, hogy itt az idő az ébresztőre! Ez a robbanása a kórokozónak figyelmeztető jel, eljött egy új világ, és újfajta szőlő termesztésre kell berendezkednünk.

- A bor az tudomány, vagy élvezet?

- Én szőlész vagyok, úgyhogy nekem abszolút élvezet. De azt gondolom, hogy az oktató kollégáim a borászati tanszékről egyetértenek velem abban, hogy a szőlészet színtiszta tudomány, de természetesen nem a tudományért a maga szárasságában, hanem a későbbi élvezetekért tesszük mindazt, amit tesszük.

- Van olyan vélemény és ezzel egyetértek, hogy a szőlészet, a szőlész munkája a mezőgazdasági tevékenységek legnehezebbje, legösszetettebbje, és ezáltal sok tudást igénylő ága. Egyetért ezzel?

- Abszolút! A szőlő a legizgalmasabb növény, azt szoktam mondani a hallgatóinknak, hogy a szőlő a legszebb dísznövény, a legfinomabb gyümölcs és a legfontosabb élelmiszeripari alapanyag. De a de viccet(?) félretéve a szőlő valóban azt csinál, amit akar, nekünk pedig megkell tanulnunk ezzel együtt élni, és finoman bánni vele.

- Ki az „úr” a háznál?

-Természetesen a szőlő.

- Öntől, a hölgytől az a kérésem, hogy mondja el: melyik a kedvenc bora, és ajánljon egy hozzá illő ételt.

- Nehéz kérdés. Nagyon-nagyon szeretem a pezsgőt, aminek kötelező alapanyaga a Chardonnay, úgyhogy akkor azt mondanám, hogy legyen egy Chardonnay pezsgő, amihez tulajdonképpen bármilyen fehér húsú halból vagy egyéb húsételt ajánlok, mert hogy húsevő is vagyok.

- Szolid vagy kemény fűszerezéssel?

- Szolidabb, mert az hozza ki jól a bor ízeit, és hagyjuk azt érvényesülni.