Lassan sült (sous-vide) szarvas bélszín erdei gombás cabernet sauvignon mártással, sütőtökös rétessel.
A szarvas bélszínt olívaolajban elősütöm, majd leöntöm a vadas páccal (borókás fehér, sárgarépás, babérleveles, fokhagymás egész borsos pác).
Hűtőben kb. egy hétig pácolom. (Ha közben…