Szerdán rendezték meg a székesfehérvári Páholy Borklubban a március második hetén esedékes klubfoglalkozást. Ennek a témája a Sáfrán Pincészet borai voltak Csákberényből. A családi borászatot apa és fiú képviselte. A teli pince, sok "klubtag" örömére.

Sáfránék esetében elmondható, hogy apáról fiúra szállt, száll a borászat szeretete, annak gyakorlása. Sáfrán András az apa és a fiú, Sáfrán Andris közösen készítik egyre kiválóbbnak bizonyuló termékeiket. Tudják, hangsúlyozzák, az Orondi dűlő kiváló terület. Andrisnak meggyőződése, hogy a megfelelő technológia is alapfeltétele a kiváló nedűk készítésének. Elsősorban a fehér bor érzi jól magát itt, de Kékfrankosból és Merlot-ból egyaránt rozé is készül a pincéjükben. Sőt, elég régóta foglalkoznak vörös borral is, elsősorban a vendégek kedvére, mivel sokszor sokan megkérdezték: na jó, de mi van a vörös borral? Kezdetben voltak, akik kételkedve felhúzták a szemöldöküket a vörösboruk kóstolásakor. De mára már eljutottak addig, hogy aki korábban nemtetszésének adott hangot, az most elismerően hümmögött a Merlot kóstolásakor.

Szerdán hét tételt mutattak be. Elsőként a Merlot rozét, ami gyümölcsös és finom volt. A Zöldveltelini az első szüret tárgyiasult terméke, nyarat idéző ízvilága meggyőző volt. A Zenit érkezett harmadiknak, de sorolhatták volna hátrább is, hiszen ez a bor ott van a zeniten! A Generosa meg igazi Sáfrán-specialitás, hiszen ők honosították meg az első között ezt a fajtát a vidéken. A most kóstolt borra talán az a legjobb kifejezés, hogy elegáns volt, és ebben valójában minden benne van. Az Olaszrizling mind az apa és mind Andris fiú kedvence, jelen sorok írója nem mondható olaszrizling fannak, de korrekt, jó bornak gondoltam. A Sauvignon Blanc vetélkedhet bármely hazai hasonló termékkel, vannak, persze, hogy vannak nüánsznyival jobbak, de ennél rosszabbat soha! A Merlot vörös zárta a sort, erre megint csak elégedetten lehetett hümmögni. A fajtát ki lehetett érezni a kortyból, erre ismét elmondhatjuk, soha ennél rosszabbat.

Sáfránék 5 hektáron gazdálkodnak, és ezt a területet már nem akarják növelni. Mint jr. elmondta, eme 5 hektáron akarják a lehető legjobb technológia alkalmazásával a legjobb tudásuknak megfelelően a legjobb boraikat készíteni.
Tegyék hát azt!

Budapesten rendezték meg a hagyományos, rendes évi sajt- és újbor fesztivált. A Lurdy ház egyik konferenciatermébe nyertek bebocsájtást az érdeklődők. Ahol körben az asztaloknál mutatták be a - már nem annyira – új boraikat a termelők, és persze kóstolót lehetett kapni a sajtok ízvilágából.

Ferenc Vilmos szekszárdiként szervezi e rendezvényeket, a 2022. évi volt a sorban a tizennyolcadik. Bort készítő emberként szívén viseli a sajt és a bor együttlétének a harmóniáját, hiszen ezek „kéz a kézben járnak”, sőt, a megfelelő házasítás igazi gasztronómiai élményt jelent.

- Az elmúlt években a sajt- és borkészítők is nehéz helyzetbe kerültek. A pandémia a termelésben, az értékesítésben is rossz helyzetet teremtett akár a munkaerő, akár a piac lehetőségeit tekintve. A termelők közül sokan abbahagyták, nem tudták átvészelni ezt a nehéz időszakot, ami nagyon sajnálatos és egyben fájdalmas is. Azt mondom, hogy most kell magasabb sebességbe kapcsolni, hiszen mind a sajt és mind a borágazat nagy hagyományokkal rendelkezik, megvannak a lehetőségei mind a bel, mind a külpiacon. Az a hitvallásunk, hogy mindig kóstoljunk, fogyasszunk magyar terméket! Ezek a rendezvények azért fontosak, mert kell a lehetőség a termelőknek, hogy bemutassák termékeiket, az értékeiket, az ágazatok kulturált, méltó helyen jelenhessenek meg, és mutathassák meg magukat. Fontos, hogy a fogyasztó kapjon átfogó képet az ország termékeiről. Egy helyen kóstolni sajtokat és Magyarország új borait, ilyen lehetőség csak egyszer van évente. Rendre megszervezzük az új borok versenyét is, és legutóbb több, mint 130 pincészet 4-500 borát nevezték be, amire nagyon büszkék lehetünk!

Ferenc Vilmos nem csupán arról ismert, hogy a sajt-és új borfesztivál hozzá köthető, de a kékfrankos bornak is a nagykövete. Amely a mi borfajtánk, de mégis a többség a világfajtákkal rukkol elő, pedig igazán jó hírét a magyar bornak a magyar fajával lehetne elérni…

- A nemzetközi kékfrankos borversenyt 2000 óta szervezem, de azt gondolom, hogy ezt a fajtát rosszul kezeljük, mind a termelők, és mind a fogyasztók egyaránt. Mert ha átmegyünk Ausztriába, az ő Blaufrankjuk, azaz Kékfrankosuk nagyon is keresett a világban, a mienk meg nem annyira. Sajnos a marketingünk rossz irányba csúszott el. Az a baj, hogy itthon sem fogyasztják olyan mértékben, mint ahogy megérdemelné e fajta. Szekszárdon, Egerben az ottani Bikavérnek az alapanyaga, illetve Sopronban beszélhetünk még a Kékfrankos tiszteletéről. Nagyobb összefogás kellene, hogy előrébb lépjünk e téren. A legutóbbi nemzetközi Kékfrankos borversenyünkön, 2018-ban már láttuk a jó irányt, hiszen 12 országból érkezett a több, mint 200 minta. Az, hogy Olasz- és Franciaországból, sőt, Amerikából is küldtek borokat jelzi, hogy a világban is egyre inkább elismert lesz ez a bortípus - mondta.

A fesztivál díszvendége volt Nyúlné Dr. Pühra Beáta, aki a legutóbbi esztendőben nyerte el Az Év Bortermelője megtisztelő címet. A Nyakas Pince főborászát arról kérdeztem, milyenek voltak az újboraik?

- Kemény kihívást jelentett számunkra a 2021-es év. Nagy volt a szárazság nálunk, azok a területek jártak jobban, ahol volt elegendő eső. Túl nagy savakat mértünk a szőlőben, szerencsére a szüret előtt jött a jótékony eső, ami segített, így megfelelő boraink lettek a 2021-es évjáratban is - közölte.

Az új borok között volt Fejér megyei díjazott, a Paulus Borház Mórról.

- Minden díjnak örülünk, de, hogy minket találtak a legeredményesebb pincének, annak meg különösen. Hogy minek köszönhetjük ezt? A szakmaiságnak, mert nem adunk ki a pincéből olyan borokat, ami nem felel meg az elvárásainknak, és csakis prémium minőségű borokkal képviseltetjük magunkat. Magasra raktuk a lécet, és nem mehetünk ez alá! – jelentette ki Farkas Péter kereskedelmi vezető.

Hol volt, hol nem volt…

Még a pandémia előtti meseszerű időben volt, hogy utoljára sajt-és újbor fesztivált rendeztek hazánkban. A főváros elegáns szállodájának több helyszínén is kiváló sajtászok kiváló termékeibe, kiváló borászok remek nedűibe botlottunk.

Meggyőződhettünk arról, hogy a sajt és a bor élvezete együtt jár, a megfelelő sajt a megfelelő újborral gasztronómiai élvezet lehet. Az új borok ennyi idő után már fogyaszthatók, főleg a fehérek és a rozék. A vörösek közül meg a könnyed, gyümölcsösebb fajták.

De most örvendjünk, hiszen ismét lesz Magyarországi Újbor és Sajt Fesztivál!

Örömmel tájékoztatunk, hogy Magyarország egyedülálló szakmai programját a XVIII. Magyarországi Újbor és Sajt Fesztiválját Budapesten, a Lurdy Konferencia és Rendezvény Központban március 5-én szombaton rendezik 11-20 óráig.

Szeretettel várjuk a minőségi gasztronómiára nyitott közönséget, ahol egy belépő áráért megkóstolhatók a 2021-es évjárat legjobb borai, és kiváló sajtjai...

Ferenc Vilmos és csapata egészen biztosan ismét kitesz majd magáért!

Ritka alkalmak egyike várja Székesfehérváron, a Kossuth u. 3 alatt található Borbárban február 24-én, 19 órakor a finom nedűk kedvelőit. Akkor és ott a Borbár vendége igazi kuriózummal szolgálhat a borok kedvelőinek, mert:

Szentesi József, a régi magyar fajták újra felfedezője lesz a vendég!

Szentesi József a filoxéravész előtti régi magyar fajták újra felfedezője, a beavatkozásoktól mentes borkészítés szószólója, a Borászok Borásza díj kitüntetettje. Tősgyökeres budaörsi svábként felmenői emberemlékezet óta szőlőt termesztettek és bort készítettek. A hetvenes, nyolcvanas évek katasztrofális borkultúrája eltávolította a családi hagyománytól, de végül 1998-ban elhatározta, hogy visszatér a gyökerekhez. Évente csak egy hordó bort tervezett készíteni, amelyet nyáron a diófa alatt, télen a kandalló mellett barátaival szürcsölgethet. A hobbiból szenvedély lett, a kicsiből egyre több és nagyobb. A hajdan közel 500 hektár szőlőterülettel bíró Budaörsöt felfalta az urbanizáció, így Szentesi József a Velencei-tó mellett, Nadapon, Pázmándon és Sukorón vásárolt területeket. A birtok ma 14 hektár, amelyen közel 30 szőlőfajtával gazdálkodik. A területek egy részén a 19. század szőlészeti és borászati munkái alapján válogatott régi magyar fajták kaptak helyet, ennek köszönhetően az évszázadnál is hosszabb ideje elfelejtett borok újra beszélni kezdtek, mint a csókaszőlő, a tihanyi kék, a kék bajor, a laska, a hajnos kék és mások.

Az esten kóstolható borsor az alábbi: Vörös Dinka 2018, Fehér Cuvée (Lisztes Fehér, Gohér, Zöldszilváni) 2019, Kék Bajor 2020, Tihanyi Kék 2020, Csóka 2019, Laska 2020, Tarcali kék 2019, Fekete Muskotály 2020, Hajnos Kék 2018, + a szokásos falatkák.
Részvételi díj: 6500 forint/fő.
Jelentkezés, asztalfoglalás a korlátozott létszám miatt szükséges és jelentkezési sorrendben biztosított.

Információ: Tibor 06-20-3677747, Csilla 06-22-311-441.

A Bounce decemberben közzétett tanulmányából kiderül, hogy 26 országot vizsgálva hazánk a borfogyasztás és termelés, a szőlőültetvények és bortúrák száma, valamint egy palack bor átlagos ára alapján a 10. helyre került.

A világ híres borvidékeit tízes listán rangsorolták a borkedvelő utazók számára fontos tényezők alapján. Ezek alapján első lett Olaszország, amely a világ legrégebbi bortermelő régióinak ad otthont, ezek közül a leghíresebb Veneto. Az országban 400 őshonos szőlőfajtából lehet válogatni. Olaszország a rangsor legnagyobb bortermelője is, 100 ezer főre 82 millió hektoliter jut. 

Második lett Portugália, amelynek két bortermelő régiója van, ezeket az UNESCO világörökség részeként jelöltek meg, és itt található a legtöbb bortúra. Portugália egyben a legnagyobb borfogyasztó a listán, a lakosok 100 ezer főre vetítve 47 millió hektolitert fogyasztanak.

Spanyolországban 12 fő borrégió található, ahol boraik nagy részét termelik, köztük a Cava, a Rioja és a Cádiz tartományban egyedülálló az avinált bor. A listán Spanyolországban található a legtöbb szőlőterület, a megtermelt bor mennyiségében azonban a második helyen áll, egyes borvidékeinek száraz adottságai miatt.

Franciaország rangsorban a negyedik, borkészítésük legnépszerűbb területei Burgundia, Bordeaux és Champagne.

Az új-zélandi borok népszerűsége robbanás szerűen megnőtt az elmúlt 20 évben, aminek következtében piacuk gyorsan bővült. Ez az ország rangsorban az ötödik a listán. Elsősorban a sauvignon blanc és pinot noir termeléséről ismert, mindkettő Marlborough-ból, Új-Zéland legnagyobb bortermelő régiójából származik. Új-Zélandon rengeteg bortúrát kínálnak, ami a harmadik legmagasabb a listán, és 40 ezer hektáron foglalkoznak borászattal.

Magyarországon, a Bounce adatai alapján 18,5 millió hektoliter bort iszunk és 28 millió hektolitert termelünk 100 ezer főre vetítve 67 ezer hektárnyi területen. 100 ezer főre 667 bortúra jut Magyarországon és egy üveg bor ára átlagosan 4,32 dollár (1400 forint). Ezzel Magyarország 10. lett a listán, amely igazán előkelő helynek számít.

forrás: HNT

fotó: vinitaly.com

A Balatoni Kör nagysikerű, őszi-tél rendezvénysorozata, a Kóstold Körbe Bor&Gasztrofeszt február 12-én és 13-án Keszthelyre, a Festetics- kastély parkjába érkezik. Összesen több mint 20 étterem, borászat, cukrászda és pálinkafőzde farsangi hangulatban várja, hogy a Balaton egyik legimpozánsabb helyszínén mutassa meg legfinomabb ételeit, legszebb borait, legzamatosabb pálinkáit.

„Mondhatnánk, hogy a már megszokott módon készülünk ezekre a Kóstold Körbe! Bor&Gasztrofeszt alkalmakra, de ez mégsem igaz, mert minden helyszín más és más hangulatot ad a rendezvényeinknek. Keszthelyen most jelenünk meg először, így együtt, Balatoni Körben, és mindjárt egy lenyűgöző helyszínen, a kastély parkjában. A különleges helyszínen mi is különleges ételekkel és italokkal várjuk a vendégeket, egész hétvégén.” – mondta Szilágyi Lajos, a Balatoni Kör elnöke.

A Balatoni Kör egyesület a legnagyobb szakmai szervezet, amely a minőségi balatoni vendéglátóhelyeket és borászatokat összefogja. A ’Kóstold Körbe!’ Bor& Gasztrofeszt őszi-téli rendezvénysorozattal a Balatoni Kör arra hívja fel a figyelmet, hogy szeptembertől a balatoni turizmus nem áll meg, csak átalakul. Az egyesület csaknem ötven tagja elkötelezett az egész éves balatoni vendéglátás koncepciója mellett.

A keszthelyi Kóstold Körbe Bor & Gasztrofeszt időpontja: 2022.02. 12.- 2022.02.13. (szombat és vasárnap)

Helyszín: Keszthely, a Festetics-kastély parkja

A kétnapos rendezvényen ezúttal is jelen lesznek a Balatoni Kör éttermei, borászatai, pálinka- és sörfőzdéje:

Tölgyes Kúria, Villa Delikát, Hotel Bonvino Wine, Hableány, Káli Gourmet (Rolling Chef) John's Pub and Restaurant (Creative Kitchen), Pajti, Gyukli Pince, Szabó és Fia Borpince, Laposa Badacsony, Skrabski Pince, Bujdosó Szőlőbirtok, Garamvári Szőlőbirtok, Pálffy Pince, Söptei Pincészet, Kemendy Tradícionális Pezsgőműhely, Martinus Birtok, Fata Pince, Fenegyerek Pálinka, Stari Sör.

Fellépők: 02.12. (szombat) 14-18 óra: Ann and RichArt Music.2. 13. (vasárnap) 14–18 óra Vagabond Trió.

Varázshangok játszóház: 11-15 óra (szombat, vasárnap).

Nyitvatartás: 02.12. (szombat) 12-19 óráig, 02.13 (vasárnap) 12-19 óráig.

A rendezvényre szeretettel várjuk a sajtó munkatársait, köszönjük, ha hírt adnak törekvéseinkről!

Kérjük, hogy részvételi szándékát az alábbi elérhetőségeken jelezze: Telefon: Patay Mária +36 30 163 3870, Nagy-Golyán Nikoletta +36 30 243 8261. Regisztráció: balatonikortitkar@gmail.com

Január 26-án, szerdán, a Dobosi Birtokközpontban összegyűlt a Balatoni Kör és a Rizling Generáció által összehívott bíráló bizottság, hogy végig kóstolják a borászok által leadott mintákat. A nap végére kiderült, melyik borok feleltek meg a BalatonBor minősítés követelményeinek.

„Az idei év elsődleges célja, hogy átlépjük a 100 000 palackos határt és a Balatonparton a HORECA szektorban kiemelt helyre kerüljön a BalatonBor. A termelők egyre jobban érzik, hogy a BalatonBor milyen szerepet tölt be a régiós termékpiramisban és a stílust is nagyon szépen sikerült összehangolni az évek során. Idei évben a bíráló bizottsággal közösen megállapítottuk, hogy nemzetközi szakmai szinten is nagyon erős lett a Balaton borrégió alapterméke.” – foglalta össze a bírálat tapasztalatait Pintér Zsolt, a projekt vezetője, a Kóstolom ügyvezetője és WineGroup projekt sales & marketing vezetője. 

A következő borászatok palackozhatnak idén BalatonBort:

1. Istvándy Pincészet
2. Hujber Pincészet
3. Zelna Borászat
4. Dobosi Pincészet
5. Gyukli Pince
6. Koronczai Pincészet
7. Pócz Pincészet
8. Veszrpémi Pince
9. Feind Pince
10. Tagyon Birtok
11. Fata Pince
12. Szeremley Birtok
13. Bujdosó Pincészet

„A Balatonon a minőség soha nem volt annyira fontos, mint most, és ennek a szintjét meghúzni közös érdekünk. A BalatonBorból még nem sikerült annyit készíteni, ami ne fogyott volna el a következő évjáratig, nálunk is egyre több készül belőle évek óta. Ez a többi pincénél is jellemző, 2022-ben az a célunk, hogy még több kisebb és nagyobb pince beálljon a márka mögé, és együtt átlépjük a bűvös 100.000 palackot az éves BalatonBor mennyiséggel. Azt tapasztaljuk, hogy évről évre egyre jobb minőségű, egységesebb stílusú borok készülnek, és a bírálat során egyre többen válnak jogosulttá arra, hogy BalatonBort palackozzanak. A környékbeli vendéglátósok pedig, akik eleinte nem igazán értették ezt a koncepciót, most már inkább azért panaszkodnak, hogy hamar elfogynak a borok, mert egyre népszerűbbek. Azt gondolom, hogy ez is egy nagyon jó formája a Balaton és a balatoni borok kommunikációjának.” - mondta Dobosi Győző.

Idén még két BalatonBor / HegyBor bírálat kerül megrendezésre:

• 2022. március 23. szerda – Szentantalfa (BalatonBor, Hegybor)
• 2022. június 01. szerda – Szentantalfa (BalatonBor, Hegybor).

A Tokaj-hegyaljai Disznókő Szőlőbirtok nemcsak hazánkban, hanem a nemzetközi piacokon is elismert, mind a borkedvelők, mind a kereskedelmi és gasztronómiai partnerek körében. A mögöttük álló nehéz években is növekedtek, mind külpiaci, mind az összesített kereskedelmi eredményeik is pozitív irányban változtak. Ez a siker és elismerés csapatmunka eredménye, de az elmúlt 12 évben sokat köszönhettek kereskedelmi igazgatójuknak, Hanyecz Andreának, aki ez idő alatt mély szakmaisággal és szívből jövő elhivatottsággal képviselte birtokunkat. Andrea most azonban távozik, karrierjét más területen, családi vállalkozásban folytatja. Megöszönték eddigi munkáját és sok sikert kívántak neki az előtte álló célok megvalósításához!

Andreát váltva, a Disznókő Szőlőbirtok új kereskedelmi igazgatójaként csatlakozott hozzánk Ujfalussy Szabolcs, aki korábban 20 éven át a Tokaj Oremus belföldi kereskedelmi és marketing vezetője volt. Munkáját a Disznókő Tokaj-hegyaljai birtokközpontjában végzi, innen koordinálja és fejleszti szőlőbirtokunk a világ kb. 50 országára kiterjedő kereskedelmi feladatait, az anyavállalat AXA Millésimes munkatársaival összehangoltan.

Szabolcs szőlészmérnöki végzettsége, hazai és nemzetközi kereskedelmi és marketing tapasztalatai, valamint kiváló angol és spanyol nyelvtudása mind garanciát jelentenek arra, hogy immár közösen, tovább öregbítsük a Disznókő hírnevét a világban. Jövőbeli sikereit segítik azok az elismerések is, melyekben a Disznókő Birtok az elmúlt évben részesült. A világ legelismertebb bormagazinjai több borukat is igen magasra értékelték, a 2007-es Disznókő Eszencia pedig 99 ponttal egyedüli magyar borként került a Wine Spectator világ Top100 borának listájára. Szabolcs munkájához így adottak a kiváló borok, ezért az ő segítségével tovább folytatódik a Disznókő Szőlőbirtok magas nemzetközi megbecsüléssel övezett, egyben üzletileg is irigylésre méltó kereskedelmi tevékenysége.

Bár a jó bornak nem kell cégér, de mégis kell Ujfalussy Szabolcs ahhoz, hogy a Disznókő továbbra is és hosszan ott maradjon a csúcson itthon és a nagyvilágban!

Székesfehérváron a Szent István Művelődési Ház adott otthont a VI. Fehérvári Nagy Bormustra rendezvénynek. Az intézmény két nagytermében Fejér megyei kiváló borászok és e hon borászkiválóságainak a nedűit lehetett kóstolni.

A lépcsőn az emeletre felsétálva hosszú pultba botlottunk, amelyen ínycsiklandozó hidegételek sokasága várta a borok kóstolgatása közepette megéhezőt. Alig telt el félóra a kezdésből, és máris megállapíthattuk, a majd kétéves pandémia után az emberek megéheztek a szóra, megszomjaztak a jóra, mert egyre többen álltak a pultok előtt, vagy a termek közepén található asztalokra könyökölve, és fonták egymásba a szavakat finom borok kortyolgatása közepette. A Szent István teremben jórészt megyei borászok kínálták kiválóságaikat. A terembe lépve az Etyek-Budai Borvidék képviselői, a Nagy Gábor Szőlőbirtok Pázmánd, a Csordás Nagy Pince Pákozd, a Csóbor Pincészet Agárd, a Köllő Zsolt Pincészet Pázmánd, az Etyeki Kúria Etyek, a Vabrik Pince Kajászó, állította meg máris az érkezőket, boraikat kínálva. De ebben teremben találhattuk a Móri Borvidék jelenlévőit, itt volt a BRIGÁD, a Friday Winery, a Paulus Molnár Borház, a Geszler Családi Pincészet Mórról, a Szabadkai Pincészet Zámolyról, ez több, mint jó, ez Ezerjó! Köszönthettük a tavalyi év bortermelőjének választott Borbély Tamást Badacsonyból, a megyeiek között „kakukktojás” volt a Holdvölgy Mád, Áts Károly Pincészete Tarcal, Balla Géza Borászata Ópálos, utóbbi a határon túli magyar borászokat képviselte, a Sarki Róka Borház Lesencefalu. De eljött az Andrasics Pince Balatonőszödről, a Dominium Pincészet Gyöngyösről, a Planina Borház Mohácsról, a Csobánci bormanufaktúra Tapolcáról, a Pósta Borház Szekszárdról, a Koch Borászat Borotáról, a Cseri Pincészet Nyúlról, a Babarczi Szőlőbirtok és Pince Győrújbarátról, a Petrányi Pince és Borterasz Csopakról. Úgy tűnik, nyílik a világ, és betartva az együttlét szabályait rá lehetett csodálkozni itt a (bor)világra.

- Jó, hogy újra megmutathatjuk, milyen borokat tudunk készíteni, szembe találkozhatunk a borfogyasztókkal, és elmondhatjuk nekik, hogyan készítettük ezt, vagy azt a bort, és tudok nekik róluk mesélni. Fontos a kontakt! – mondta Kisäri Linda, a Csóbor Pincészet főborásza, majd így folytatta: - Az elmúlt két év nehéz volt, az évjáratokkal is voltak gondok, az időjárás sokszor hozott nehéz helyzetbe bennünket, főleg a szárazság okozott tavaly problémát. A szőlő sem akkor érett, amikor kellett volna, és előfordult, hogy egyik, másik szőlőfajtát nem a megszokott időpontban szüretelhettük, igaz, szép mustfok és savtartalom mellett.

E néhány mondat után Linda megállás nélkül kínálta díjnyertes boraikat. Szentesi Józsefnek Nadapon van a szőlőbirtokainak a nagy része, de Sukorón is termel szőlőt. Ő különleges borásznak számít e honban, hiszen a legújabb korban elhivatottan foglalkozik az ősi magyar fajtákkal.

- Óriási a változás! Azok az emberek, akik meglátogatják a pincémet, a világfajtákat már nem nagyon keresik, pedig azokból is van a kínálatunkban. Kezdetben én sem tudtam a régi magyar fajtákról, folyamatosan fedeztem fel őket és dolgozok velük. Meglátásom szerint a következő 20 évben egyre ismertebbek és szeretettebbek lesznek ezek. A borászok között is nő az érdeklődés, elsősorban a fiatalok visznek tőlem szaporító anyagot. Néhány év múlva sok régi fajta lesz itthon, amelyeket el lehet adni a nagyvilágban - jelentette ki a borász.

A borszakítótárs, Szabó Edit a fővárosból érkezett és tartott szakmai előadásokat az érdeklődőknek.

- Azért fontosak ezek a bormustrák, találkozások, mert együtt vagyunk, szerethető közegben. Vannak régi borászok és új arcok, miként régi és új látogatók, mindenki kap valami olyat itt, amire nem számított. A közönség pedig valósággal tobzódik ezekben a jó dolgokban. De a legszebb az, hogy egymásra nézünk, tudunk egymáshoz szólni, és örülünk annak, hogy látjuk a másikat. Borban az igazság? Nincs objektív igazság, csak sok kis szubjektív igazság van, és persze előfordulhat, hogy amit ma igaznak tartok, azt már holnap nem az. Ettől szép ez az egész! – vélte.

A mádi Holdvölgy pincészet fénye szépen világít nem csupán e honban, hanem a világban is, de itt vannak minden évben. Miért fontos számukra, hogy a honi fesztiválokon rendre megmutassák magukat?

- Azt gondoljuk, hogy Tokajt, a borvidéket újra és újra meg kell mutatni e hazában. Sokan Tokajt az édesborokkal azonosítják, pedig remek szárazboraink, erre alkalmas kiváló dűlőink vannak. Szerencsére egyre többen kóstolják és keresik a száraz borainkat is. Hogy miért nincs száraz szamorodni borunk? Egyrészt a fogyasztói szokások miatt, dolgozunk rajta, hogy legyen, bár nagyon nehéz iskola jó száraz szamorodnit készíteni. Hogy miért különlegesek a Tokaji ízek? Egyrészt köszönhetően a terroirnak, a talajnak, az éghajlatnak. Ha a borász jól ismeri a terroirt, ahonnan bejön a szőlő, remek borokat tud készíteni. Meg kell mutatni még a technológiát, és ebből a három dologból jöhet létre a kiváló - nemcsak Tokaji – bor - hallhattuk Wawrzsák László értékesítési képviselőtől.

Jó estét tölthetett nagyon sok ember a kultúra házában, ahol ezúttal a borkultúra volt a téma. Jobbnál jobb, szebbnél szebb fehér és vörös borok, valamint rozék izgatták az ízlelő bimbókat. Hadd zárjam e sorokat a magam szubjektív véleményével, és természetes, hogy mindenki mást gondol arról, hogy melyik volt a kóstolt termékek közül a legjobb fehér és vörös bor? Nekem a pázmándi Nagy Gábor Sauvignon Blanc-ja volt a no.1 fehér, míg a siklósi Streit-Zágonyi pincészet Merlot-ja a legjobb vörös bor.

A sok többi mellett…

Fotók: Simon Erika

A Magyar Borszakírók Köre hatodik alkalommal értékelte azokat a magyar termelők által készített fehér és vörös - száraz és félszáraz - borokat, amelyeket tagjai az elmúlt évben kóstolhattak, és tapasztalataik alapján ezekből összeállították a legjobbaknak ítélt „Szuper 12” listájukat. Az erre felkerültekből kiválasztottak továbbá egyet-egyet a Magyar Bor Nagydíj 2021 nyerteseiként, amelyek ezúttal a neszmélyi Hilltop Kamocsay Prémium Chardonnay 2019 és a villányi Günzer Tamás Mátyás Cuvée 2018 lettek.

(A díj történetében ezúttal első alkalommal kerül a díj Neszmélybe, ugyanakkor Villány már a harmadikat gyűjti be.)

 Ez valóban egyedülálló verseny, ugyanis a borszakírók először szavazataikkal rangsorolják az elmúlt öt évjárat olyan borait, amelyek megítélésük szerint „kiemelkedő minőségükkel a legigényesebb fogyasztói elvárásoknak is megfelelnek, illetve nemzetközi összehasonlításban is versenyképesnek bizonyulnak”, majd a legtöbb jelölést kapott borokat kétszer is bírálják, különböző sorrendben, két bizottságban. 

 Mint közismert, a koronavírus-járvány ezt az ágazatot is érzékenyen érintette, különös tekintettel a forgalomkiesés okozta veszteségekre. Örvendetes ugyanakkor, hogy a hazai fogyasztók továbbra is főleg a magyar borokat keresik, amiben nem kis segítségükre lehet a tapasztalt szakértők olyan értékítélete, mint az orientációt szolgáló idei szavazási végeredmény is. 

A 2021-es „Szuper 12” listákon ezúttal összesen 12 hazai és 2 határon túli borvidék (Ménes, Szerémség) képviseltette magát: a legtöbb borral Tokaj és Villány (4-4), valamint Szekszárd (3). A borok között 16 volt fajtabor és 8 házasítás. A termelők összesen 17 szőlőfajtát dolgoztak fel ezeknek az elkészítéséhez, közülük a legtöbbször használtak a Cabernet/Villányi Franc (8), a Merlot (6), a Furmint (5) és a Syrah/Shiraz (4) voltak. 

 A két listára az alábbi fehér és vörös borok kerültek (ABC sorrendben):

Fehér borok: Barta Pince KVG Furmint-Hárslevelű 2019; Figula Pincészet Sáfránkert Olaszrizling 2017; Gizella Pince Furmint 2018; Hernyák Birtok Altberg 2018; Holdvölgy Pincészet Intuition Kabar 2018; Hilltop Kamocsay Prémium Chardonnay 2019; Kikelet Pince Lónyai Hárslevelű 2019*; Pálffy Szőlőbirtok és Pince Olivin 2019; Sagmeister Borászat  Kanias Furmint 2017*; St. Andrea Szőlőbirtok és Pincészet Mária Egri Cuvée G.S. 2017; Szabó Pince Cirfandli 2020*; Tornai Pincészet Aranyhegy Juhfark T.S. 2016.

Vörös borok: Balla Géza Pincészet Cabernet Sauvignon Sziklabor 2017; Günzer Tamás Pincészete Bocor Villányi Franc 2017; Günzer Tamás Pincészete Mátyás 2018; Heimann Családi Birtok Barbár 2017; Heumann Pincészet Trinitas Villányi Franc 2017; Ikon Borászat Tulipán 2017; Lelovits Tamás Pincészete Villányi Franc 2017*; Takler/Eszterbauer/Mészáros/Bodri Etalon Cuvée  2018; Pécsi Egyetemi Borbirtok Summa Merlot 2017*; Sol Montis Borászat Syrah 2018*; St. Andrea Szőlőbirtok és Pincészet Merengő Egri Bikavér S. 2017; Vesztergombi Pince Kerékhegy Shiraz 2017.

 (A 24 bor között 3-3 olyan fehér, illetve vörös van, amelyeknek a termelője első alkalommal* képviselteti magát a „Szuper 12” listán. Az erre rendszeresen felkerülő borászatok közül kiemelkedik a St. Andrea és Balla Géza, összesen 9, illetve 6 szerepléssel.)

A díjak (trófeák és oklevelek) ünnepélyes átadására a korábbiakhoz hasonlóan ezúttal is a Debreceni Borozó magazin szervezésében kerül sor a cívisvárosban, amikor a hagyományos rendezvény megtartására a járványügyi helyzet alakulása lehetőséget ad majd.