Több évszázados az Eszterbauer család borász múltja. Ma János viszi tovább a családi hagyományt Szekszárdon. A múlt ragyogásához méltóan a pincészete a borvidék legjobbjai közé tartozik. Sok hazai és nemzetközi sikerrel. János 25 hektáron termeli szőlőit, melyből készíti sajátos elnevezésű, címkéjű borait. Ismerjétek hát meg Jánost,munkásságát, hitét a borokról.
Ne olvasd, hallgasd, ehhez tudod mit kell tenned? (Kis háromszög, oszt ketty...)
A legszebb magyar szőlő (közép)birtoknak járó díjat 2018-ban Tóth Ferenc nyerte el Egerből. Ugyan nem a vár tövében beszélgettem e dicsőségről Orosz Norbert értékesítővel, hanem Neszmélyben, ahol a legszebb szőlő nagybirtok elismerést adták át Kamocsay Ákosnak.
- Eger Magyarország egyik jelentős bortermelő vidéke, amely most már nemcsak a vörös borairól ismert, hanem legalább ennyire büszkék lehetünk a fehér borokra is. A 28 hektáron dolgozó családi pincészetünk 60 százalékában kék, 40 százalékban fehér szőlőt dolgoz fel, és készít belőle borokat. Tóth Feri bácsi a pince névadója, 1983 óta létezik a borműhelyünk. Feri bácsi borkészítő családba született, bár az államosítás után elveszítették a területüket, majd a már említett évben kezdődött az újjá építkezés. Pincénk immár 35 éves, jelen pillanatban 1500 hektoliter bor készül a 28 hektáron, ami 100, 105 ezer palackot jelent. Magyarországon sok csatornán keresztül értékesítünk, exportunk a termésünk 10 százaléka - mondta.
Együtt a csapat, balról a harmadik Tóth Ferenc, akinek pincészete 35 éve él újra...
- A Tóth pincészet csillaga egyre szebben ragyog. És, ha már szépen ragyog, nevezhetjük akár Egri csillagnak is…
- Ó, köszönjük szépen! A családból Feri bácsi a tudásával, nagy tapasztalatával járul hozzá a sikerhez, a lánya, Katalin jelenti a fiatalos lendületet, mindez a borokban jól érezhető. A fehér boroknál nem használunk még battonage technikát, a vörös borainknál, a jobb évjáratnál használunk tölgyfahordót, barrique-ot.
- A szőlőbirtok szép, a nap ragyogóan süt, minden szép, minden jó. Na, de ezekből hogyan lesz jó bor?
- Egyrészt jók az adottságaink, másrészt pedig agyon jó csapat jött össze nálunk. Meg kell említenem a főborászunkat, Markovics Györgyöt, az ő munkájának a gyümölcse kóstolható a pincénkben.
- A gasztronómia része a bor is. Válaszd ki kedvenc Tóth boraid, és ahhoz „süss, főzz” valami hozzá illőt.
- Kezdjük a fehér borral. A kedvencem a superior Királyleányka, kiemelten fontos számunkra ez a szőlőfajta. Ehhez halat ajánlok, de jó a friss salátákhoz is. Ami a halat illeti, a süllő kiválóan illik e nedűhöz…
- …süll ő, vagy inkább fő ő…?
- Sül a süllő. A vörös boraink közül kiemelem a kadarkát, mint a legfontosabb kékszőlő fajtánkat. Ez Feri bácsi szíve csücske, sokan a Kadarka nagykövetének tartják. A 2015-ös kadarkánk különösen kiemelkedő, ehhez is halat ajánlok, mégpedig halászlét. Nagyon jól harmonizál hozzá a kadarka fűszeressége.
Karácsony közeledvén mondhatnánk, dalolhatnánk, hogy Pennyből az angyal lejött hozzátok, hozzánk, hozzájuk, és meglepetés bort hozott, adott. Ez pedig nem más, mint a Felső-Magyarországról származó Blanc Cuvée. Amelyet a Schweitzer tanya számára ezúttal is – mint a korábban ismertetett Chardonnay esetében – Bonyhádon palackoztak.
Blanc Cuvée, tehát többfajta Sauvignon Blanc borból házasították. Félszáraz, tehát a gyomorsav érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják, nem kell szódabikarbónával fokozniuk az íz hatást… Kellemes illat lengi be az ember szaglóérzékét, az illatolás után jókedvvel forgathatjuk a kortyot a szánkban, mert jó érzést kelt ott bent, ízlelő bimbóinkat simogatva. Telt, friss, ízes, gyümölcsös.
Nyílván nem nagy bor, nem prémium termék, de kiváló. A kassza ezer forint, vagy afölött csenget a Blanc termékek esetében, de a most ajánlott bor ára alig kúszik 600 forint fölé.
Tehát összességében jó vétel, és bizony megéri a pénzét.
Mindenesetre ezúttal és innen csókoltatjuk a Schweitzer tanyát, mert a második, a számukra palackozott termék kóstolása után csettinthettünk elégedetten!
A Takler pincészet Székesfehérváron, a Borklub vendége volt. András, az egyik gyermek képviselte a családot. A borok kiválóak voltak, az ifjúval akkor beszélgettünk nagyobb részt, amíg a pincében sajtbemutató volt. Beszélgetésünk vége kicsit belelógott abba az időbe - mint az hallható -, amikor már szabadon fecseghettek a klubtagok. András sok érdekes dolgot mondott magukról, szőlőről, borokról. Hallgassátok hát! Borblográdió Fehérvár, Takler András a vendégünk, hadd szóljon hát. De, hogy szóljon, nyomjatok rá a fekvő kis háromszögre!
Pascal Demko, avagy Demko Pascal. Ahogy tetszik. Kettős állampolgár, és hiába francia is, mégis Tokaj-Hegyalján dolgozik, az egyre magasabbra törő Holdvölgy Pincészet tulajdonosa. Jobban beszél magyarul, mint jó néhány magyar. Tokaj megszállottja, Tokajt akarja a csúcsra juttatni. Ismerve elszántságát, kóstolva boraikat, ez bizony lehetséges. A Magyar Sommelier Szövetség Par Exellence díját Bortermelő kategóriában kapták meg. Ismerjétek hát meg Ti is őt. Hallgassátok, ne olvassátok. Hiszen szimpatikus hangja (nemcsak a hangja szimpi...) tud pluszt adni a mondandójához. Figyelem! Dekantáló blog rádió, Székesfehérvár. Vendégünk Demko Pascal, vagy Pascal Demko, ahogy tetszik. Hallgassátok hát, megtehetitek, miután megnyomtátok azt az oldalra feküdt háromszöget!
A Magyar Sommelier Szövetség ötödik alkalommal ítélte oda a Par Excellence díját, amelyet évente öt kategóriában lehet elnyerni. E rangos elismerésben azok a hazai szakemberek részesülhetnek, akik folyamatos magas színvonalú tevékenységükkel eredményesen járulnak hozzá a magyar éttermi kultúra minőségének növeléséhez, különös tekintettel a bor- és italfogyasztás színvonalának javítására, valamint a vonatkozó elméleti és gyakorlati ismeretek széleskörű terjesztésére. A jelöltekre első körben a szövetség tagjai szavaznak, majd az annak eredményeként összeálló lista alapján a második körben az elnökségi tagok hozzák meg az egyhangú döntést. A Magyar Sommelier Szövetség nyolc éve alakult és azóta folytat aktív tevékenységet annak érdekében, hogy gazdagodjon a társszakmai együttműködés és bővüljenek a tagok szakmai fejlődésének lehetőségei.
A díjazottak:
Termelő kategóriában a tokaji Holdvölgy érdemesült a díjra. A birtok 1998-ban kezdte meg tevékenységét, szőlőt jelenleg 26 hektáron művelnek. Boraikat a helyi hagyományokra építve, saját stílusjegyekkel jeleníti megjelenítve a borvidék egyediségét és gazdagságát. Boraik számos jó nevű külföldi étterem itallapját is gazdagítják, valamint jelentős nemzetközi versenyeken nyernek aranyérmeket.
Együtt a díjazottak, termelő, étterem, oktató, szakíró, kereskedő, jobbra Slezsák Zoltán a szövetség elnöke
Kereskedő kategóriában a díjazott a Radovin. A jelenleg négy fővárosi üzlettel működő borkereskedés 2001 óta részese a forgalmazásnak, amikor megnyitotta hűvösvölgyi egységét. Azóta választéka folyamatosan bővül, hazai és külföldi italok széles skáláját kínálva, amelyeket nagy körültekintéssel alakítanak ki.
Vendéglátó kategóriában a Márga részesült az elismerésben. A csopaki Szent Donát Birtok étterme több mint 10 éve kínál vendégeinek komplett gasztronómiai élményt, szép kilátással a Balatonra. Az ételválaszték kialakításakor a régiós alapanyagokat részesítik előnyben úgy, hogy a fogások jól harmonizáljanak saját boraikkal.
Szakíró kategóriában Dékány Tibor, a Bor és Piac magazin szerkesztője lett a díjazott. Több évtizedes munkássága során elsősorban a szőlőhegyi táj szépségét és a bor varázsát, az ember ezekhez való viszonyát tartotta megjelenítésre fontosnak. Fotóművészként is tevékenykedik, képeivel sok szőlészeti és borászati témájú könyvet illusztrált. Egy felvétele elnyerte a „Terroir d’Images” nemzetközi verseny nagydíját. Számos szakmai szervezet is soraiba fogadta.
Dékány Tibort, a Magyar Borszakírók Köre tagját szakíró kategóriában díjazták
Oktató kategóriában Sárkány Péter nyerte a díjat. Hazai és franciaországi egyetemi végzettségekkel hosszú éveken át folytatott kutatói és szakértői munkát, többek között a BME első élelmiszerminősítő szakmérnökeként és a MÉTE szakosztályi titkáraként. Tudását és gyakorlati tapasztalatait tanfolyamok oktatójaként is hasznosította, írásait rendszeresen közlik szaklapok.
A Par Excellence díj egy plakett, amelyet a díjazottak ünnepélyes keretek között a jövő évi Magyar Sommelier Bajnokság döntőjén vesznek majd át.
Ferenc Vilmos Szekszárd, a Kékfrankos nagykövete, prófétája, legfőbb honi szószólója. Kékfrankos=Ferenc Vili. De sok, sok boros rendezvénynek is a fő szervezője, rendezője. Őt hallhatjátok, a Kékfrankosról. Hogy miért is ez a fajta, s mi kell hozzá, hogy ez a bor elérje azt az ismertséget, ami jár neki. Hallgassátok hát a Blog rádió Székesfehérvárt. De előtte tudjátok: arra a kis háromszögletű vacakra kattintsatok rá!
A Chardonnay sokak kedvence. Az enyém is. Lágysága, gyümölcsössége, illata, és savai miatt. Utóbbi kellemes, bár ez a fajta amúgy jó (akár nagy) savakra is képes. Alkoholban gazdag, markáns karakterjegyei miatt előnyére válik, ha pörkölt tölgyfahordóban érlelik. Magas savtartalma lehetőséget ad rá, hogy battonage technológiát alkalmazzanak a készítésénél. Az ilyen Chardonnay csodákra képes! Mert: illata behízelgő, körbesimogatja szaglószervedet, íze lágy, krémes, selymes, és hihetetlen elegancia jellemzi. A battonage, vagy a barrique hordós változata nem feltétlenül olcsó, de a drágább is jobban megéri a pénzét a kiemelkedő, ám igen drága fehér boroknál. De persze ezt mindenki maga dönti el, hogy ez így van, vagy nem.
Amiért itt és most e fajtáról beszélek, mint tudod, az ár és érték aránya kérdése miatt van. Tekintettel arra, hogy a képen látható 2017-es dunántúli Chardonnay igen jó vételnek bizonyult! Máshova szántam, amikor megvettem, de valamiért itthon maradt, úgy látszik, jó helyen érezte magát, és nem akart menni sehova… És ez így volt jól! Bonyhádon, a Schweitzer tanya számára palackozták, 699 forintba kerül, remélem, ezt olvasván a Penny nem emeli fel majd az árát. Ugyanis ez a Chardonnay pont olyan, mint amilyet szeretek. Lágy, krémes, aligha battonage, de gyanítom, finom seprőt látott a reduktív tartályban is...
Összesítve: ár, érték arányban kiváló bor. Szerencse, hogy ráleltem! Gyerünk hát kedves Mindenki, tessék kipróbálni!
De óvatosan azért ide írom, ne feledjük az alapvetésemet: mindenkinek az a jó bor, ami neki ízlik… Nekem ízlett!
Bár még szépen sütött a nap, de már csípett a november. A fővárosból különjáratos busszal, autókkal jöttek és csak jöttek a bor szakértői, szakírói, sajtómunkatársak Neszmélyre, Kamocsay Ákos birtokára. Ott adták át Az év legszebb szőlőbirtoka díjat, a nagybirtokok mezőnyében. De eljöttek a középbirtok győztesei, az egri Tóth Ferenc pincészet képviselői, és a kisbirtokok legszebbje, a Basilicus tulajdonosai, Tarcalról. A köszöntő és köszönő beszédek után Szekács László a díjalapító Bor és Piac kiadó vezetője, Bozzai Zsófia főszerkesztő adták át. Megnéztük a szépen karban tartott birtokot (tényleg sehol nem lehetett látni még egy kósza gazt sem), megkóstoltuk a finomságokat (csak „ízelítőül: Ihlet cuvée Kamocsaytól, Eger csillaga Tóthéktól, Tokaji Furmint a Basilicus pincéből), majd megízlelhettük a hat kiváló borból álló dűlő szelektált Chardonnayt Ákostól.
Az alábbiakban a mostanában egyre megszokottabb hangzó anyagot hallgathatod olvasás helyett. Felhívom szíves figyelmed, hogy a hangzó élményhez kattints rá arra a kis háromszögletű izére, és akkor hallhatod a gasztro- és borblog rádiót Székesfehérvárról.
A Tóth Pince és a Basilicus birtokokról később hallhatsz majd!
Tudjuk: ha az ember bort vásárol, előbb megnézi milyen fajta az a termék, aztán azt, hogy honnan való, mikori évjárat, és végül, ki készítette. Mikor e kategóriák rendben vannak, még egy lényeges dolog következik a vásárlás előtt: megnézni a bor árát. Ha ez is rendben van, nyugodt lehet a vásárló: az ár és az érték aránya bizonyára megfelelő. A kóstolás után pedig nyugtával lehet dicsérni a napot! Mert nincs annál nagyobb öröm, ha alacsony árért, megfelelő minőségre bukkantunk! De ennek az ellenkezője is igaz: ha nem is aranyáron, de igazán nem olcsón jutsz hozzá kiválónak hitt termékhez, és a kóstolást követően húzod a szád, (és ezt nem a tannin teszi), akkor… Hát…
Legutóbb a Kristinus pince Sauvignon Blanc borát ajánlottam becses figyelmedbe. Annak összegzése: 1190 forintért jó vásárt csinál az, aki megveszi. Most maradjunk a Sauvignon Blanc fajtánál, csak menjünk messzebb érte, mégpedig Dél Afrikáig. A zsiráfos üveg a Lidl áruházban kapható, mindössze 899 pénzért. Az ár kevesebb hát, az érték pedig megfelelő. A bor természetesen száraz, 100 % Sauvignon Blanc. Ha a színét nézed, halványabb, mint a Kristinusé, halványsárga, kicsit zöldes fényekkel. Illata gyümölcsös, a citrus, a grape fruit az őszibarackkal ölelkezik, némi fűszeresség érzetével. Illatában visszafogottabb, mint a Kristinus, az ízére, a zamatára is ugyanez érvényes. A Kristinus lenyűgöz, a Dél Afrikából jött áru inkább visszafogottsága, finomsága, elegáns volta miatt kelthet tetszést.
De! Mindkettő a maga nemében kiváló, és bizony megéri a pénzét!
