Azok sokan, akik eljöttek a borteraszra, a Borbár rendezvényére, akár pezsgőfürdőbe is készülhettek… Mert: 10 tétel „megpróbáltatásai” vártak a jelenlévőkre, 4 pezsgő és 6 bor. Ezek a móri Paulus Borház termékeiként igyekeztek kényeztetni az érzékszerveket, a színek látását, a szaglást és az ízlelőbimbókat. És ne feledjük a negyediket: a koccintást, mert az is fontos, kultikus része a bor kóstolásának, fogyasztásának.

Diós Máté a Paulus Borház cégvezetője vezette az estét, nagy szakértelemmel és szellemesen. Megtudtuk a tulajdonos Molnár Pál történetét is tőle. A súlyos tüdő problémákkal küzdő gyermek Svájc magas hegyeiben gyógyult meg. Később, 19 éves fiatalemberként előre megfontolt szándékkal egy munkahelyi kirándulás alkalmával a visszaindulás előtt búcsút intett az utastársaknak és a hazának. Hogy aztán persze később vissza, visszatérjen… Forgácsolóként eleinte szorgalmasan dolgozott Svájcban más cégénél, aztán megalapította a sajátját, amit egészen addig fejlesztett, hogy a Formula 1 istállókba és többek között a NASA-nak gyártott precíz alkatrészeket. Korábban többször említette, édesapjának, hogy szeretne Móron egy szőlőt és egy borospincét ő is, mivel negyedik generációs szőlőtermelő családból származott. Az apja meg mindig mondogatta, neki, hogy 1000 kilométerről nehéz szőlőt művelni. Aztán amikor kiheverte az édesapja halála okozta gyászt, jött, látott s folyamatosan vásárolt szőlőterületeket Móron, ma már 168 hektár az övé, ebből 130 hektáron terem szőlő, a feldolgozás után az elkészített mennyiség 1,5 millió liter bor és pezsgő. Ebből nyolcvan százalék bor, 20 százalék pezsgő az eladásra váró termék. Molnár Pált ezért hívták korábban a borászok a Móri Borvidék megmentőjének.

Ami a termékeket illeti: Diós Mátétól megtudtuk, hogy a pezsgő a másoderjedés során létrejött természetes buborékokat tartalmazza. Pezsgő készül tartályos, illetve aszti eljárással, utóbbiak brut, előbbiek a szárazabb extra dry pezsgők. Két ilyet, két olyat kóstoltunk, egyik jobb volt, mint a másik, a leginkább tetsző buborékos ital személyenként változhatott, nekem a Paulus Generosa extra dry ízlett a legjobban, de csak hajszállal tetszett jobban, mint a Paulus Brut, Paulus Rozé Brut, Paulus Extra dry.

A kóstolt borok többsége az Arany hegy szőlőiből készült. A Gold Ezerjó volt a bevezető bor, a borvidék zászlós bora. Megegyeztek a vélemények abban, hogy 30 éve még erősebb savassága miatt híresült el az Ezerjó, nem véletlenül bírta hajdanán a bécsi császári udvarba szekéren szállítva a strapát e termék. A Gold Olaszrizling kitöltése után megérkeztek az ennivaló falatkák, a finom fehér kenyér mellé a kiváló sajttál. A Gold Zenit és a Gold Generosa mellé is maradt még a sajtokból, jól kiegészítve azt. Közben szóba került Kína a tíznél is több ország mellett, ahova exportáltak Paliék borokat, megmutatva a móri borokat a nagy világnak. A kérdésre, nem lenne szerencsésebb magyar fajtákkal kirukkolni, a válasz az volt, esetükben az Ezerjó, az Olaszrizling, a Generosa, az Irsai Olivér mind speciálisan magyar szőlőfajtából készült borok, amit világszerte megismerhetnek.

A végére két tétel maradt a Rácz Jenő Michelin csillagos szakács nevével jelzett Selection, illetve Rácz Jenő Grand cuvée. Amelyek szintén a Paulus „borműhelyben” készülnek. Az ismeretség a korábban rendezett Budavári Borfesztiválra tudható vissza, akkor találkoztak, majd egymásra találtak. Rácz Jenő kiváló érzékkel kóstol, és amikor Molnár Pállal végig ízleltek nagyjából 50 tételt, Jenő kiválasztotta azokat a nedűket, amelyeket az ő elképzelései alapján aztán házasítottak. Rácz Jenő ízlését dicséri a Selection, míg a Grand cuvée más kategóriát képviselt - kiváló prémium bor volt ez kérem szépen.

Remek csattanóját adva a kiváló estének!

Hosszú idő után vendégváró asztalokkal és székekkel telt meg a Fekvő katona előtti tér a Borbár előtt. Az egyik széken a 2020-as esztendő Év bortermelője címmel jutalmazott Borbély Tamás üldögél. Váltottunk (jó) néhány szót, közben folyamatosan találta meg Veress Tibor segítségével a helyét.

- Nagyon nehéz év van mögöttünk. A bezárás miatt jelentős veszteségünk volt. Nem tudtunk helyben működni, a kiszállítás enyhített valamit, de az sem tudott zökkenőmentesen menni. Nagy öröm, hogy újra nyithatunk - emlékezett vissza Veres Tibor.

Borbély Tamás – aki húgával együtt családi örökségként kapta meg a szőlőterületet és a borászatot - részben fehérvárinak is mondható annak okán, hogy felesége és gyermekének édesanyja, Kiss Barbara a hajdani országos és székesfehérvári borkirálynő a királyok városából lett élete társa. „Barbie-t” remek személyiségnek mondhatták ismerősei, Tamás borai pedig káprázatosak voltak.

A jelenlévők 8 tételt kóstolhattak, amelyek nem voltak egyformák, mivel az egyik jobb volt, mint a másik. A beköszönő bor a Bóbita gyöngyöző bor volt. Ez az Irsai Olivér és Olaszrizling házasításával, széndioxid hozzáadásával készült, a végeredmény a friss, bodzás illatú, könnyed, de lendületes gyöngyöző bor. A rizling markánssága jól egészítette ki az Irsai lágyságát. A Fröccsnek is jó Badacsonyi Olaszrizling volt a második a sorban. Az Olaszrizling a Badacsonyi borvidék legelterjedtebb fajtája. Az egészséges, érett szőlőből préselt mustot tartályban erjesztették, hogy egy frissebb, gyümölcsös stílusú rizlinget, egy igazi fröccs bort kapjunk. A fajtának és a bazalt talajnak köszönhető finom savtartalommal és keserű mandulára emlékeztető utóízzel rendelkezik. Kiváló kortyok voltak, ez a bor magában is kiváló.

- Hogy vannak, akik húzzák a szájukat, annak hallatán, hogy ez fröccsnek is jó? Pont azért csináltuk ezt, hogy tudatosítsuk, jó fröccs csak jó borból készülhet. Ez a bor önmagában is tetszetős, de fröccsnek is jó – jelentette ki Tamás.

Ezután a Tomaj Cuvée 2020 (Rózsakő-Olaszrizling-Kéknyelű) következett. Ez hivatott megmutatni a „Fiatalos Badacsonyt”, ami a borvidék három jellemző fajtájának a házasítása. A Rózsakő lendületességét, a Kéknyelű ásványosságát és az Olaszrizling könnyed finomságát a reduktív tartályos érlelés frissessége tette sajátossá, egyéniséggé!

Az est meglepetését a falatkákként beharangozott Veressné Csilla ínycsiklandó finom töltött csirkecombja tette teljessé. A falatka nagy falat és kiváló volt, amihez jól passzolt a Furmint Badacsonyi Virgin Vintage 2018. Megtudtuk, a Furmint telepítésekor arra gondolt a Borbély család, hogy megmutatják, miért is volt hajdanán Szigeti néven elterjedt fajta a Badacsonyi borvidéken. A bor egyik részét tartályban, másik részét 500 literes fahordóban érlelték, hogy a gyümölcsösség, az ásványok és a hordó karaktere szép harmóniát adjon.

A kaja után jöttek a bor nagyágyúk. Rózsakő Badacsonyi Selection 2019 hamar elvarázsolt mindenkit, naná, hisz e nedű a Badacsonyi borvidék kiváló fajtája, mely a Kéknyelű szőlő új porzója. Virágos fűszerességét, finom savait a bazalt ásványossága mélyíti el, és a tölgyfahordós érlelés teszi igazán elegáns borrá. Hú ez nagyon jó volt! Akárcsak a következő Kéknyelű. Asztaltársam, Tamás erre várt egész este, mert e fajta a kedvence. Átszellemült arccal kortyintott, ami érthető, végtére is a Kéknyelű a Badacsonyi borvidék ősi hungaricum fajtája. Tamásék két meghatározó dűlőből válogatták az egészséges Kéknyelű szőlő legjavát. A vulkáni talajnak köszönhetően egyedi minerális karakter, élénk savak, nemes harmónia jellemzi a 7 hónapig új tölgyfahordóban érlelt nagy bort. Ez a bor már a hűha! kategóriába volt sorolható. A harmadik ágyú a Bács Hegy Badacsonyi Olaszrizling 2017 révén dörrent nagyot! Hallhattuk: a Bács hegy ajándékát a hagyományokhoz ragaszkodva új tölgyfahordóban 6 hónapig érlelték. A bazalt alapú, agyagos talajnak miatt nagy komplexitású, keserű mandulára emlékeztető utóízű és magas magnézium tartalmú kiváló termék.

A borsor kóstolása során a vége felé – különösen a három ágyút kóstolva – egyik ámulatból estünk a másikba. A záró bor jelentette a levezetést, a megnyugvást.

- Nagy, régen tapasztalt, megkönnyebbült örömöt érzek. Remélem, hiszem, a folytatás is jó, zavartalan lesz - így a a házigazda.

Nagyszerű estét köszönhettünk a Tamás, Tibor, Csilla hármasnak. Nehéz lesz felülmúlni ezt a bő két és fél órát. De biztos, hogy sikerülni fog!

Állunk elé!

Tizenötödször választottak legjobbat maguk közül a Borászok Borásza szakemberei június 4-én este Etyeken. Rókusfalvy Pál ötletgazda, a díj megalapítója vezette le az ünnepet.

A díjat gondozó Vinum Praemium Alapítvány közölte: a jelöltek, vagyis az 50 legjobb magyar borász listáját az elmúlt évek győztesei állították össze. Ezután az ötvenek kezében volt a döntés, hogy egy-egy szavazatukkal, két forduló alatt megválasszák meg a végső győztest. Az első forduló után Bárdos Sarolta, Ipacs Szabó István, Kiss Gábor. Liptai Zsolt és a későbbi nyertes, Bodó Judit maradt versenyben.

Végül Bodó Judit lett a 15. Borászok Borásza. A díjat a tavalyi győztes laudációja után Nagy István agrárminiszter adta át. A díjazott elmondta, hogy Felvidékről származnak férjével, s egyikük sem végzett borász, nem is érzik magukat „feketeöves vérbeli borásznak”. Kiemelte: nem érdekli őket a sav és a PH-érték, mint ahogy a borban lévő maradék cukor sem, sokkal inkább érdekli őket az, hogy a borokon keresztül a többszázéves hagyományokat tovább tudják vinni, s átadják a következő generációnak.

A 2012-ben elindított Borászok Barátja díjat idén Bányai Gábor Botond, a Borigo Magazin kiadóigazgatója és főszerkesztője kapta. Ezt az elismerést olyan civil személyiségnek ítélik oda, aki tevékenységével kiemelkedő mértékben képviseli a magyar bor érdekeit és nagyban segíti a magyar borászok munkáját. A díj nyertese egy jelképes pincekulcsot is kapott, szimbolizálandó, hogy mindig szívesen látott vendég a borászoknál.

A díjat gondozó Vinum Praemium Alapítvány ötödször írta ki a Jövő Borásza Ösztöndíjat, amelyre borász hallgatók pályázhattak. A nyertes idén Takács Réka Emese lett, aki többek között egymillió forintot nyert külföldi szakmai gyakorlatra.

Még egy hét sem telik el a Borbély pincészet remek estje, a kiváló kóstolni valók után és máris itt az újabb csemege! Június 9-én, szerdán 19 órakor újra a Fekvő katonánál található Borteraszon találkozhatnak a nemes nedűk kedvelői. Akkor és ott igazi pezsgés vár mindenkire, hiszen Mór egyik kiválósága, a Paulus-Molnár Borházzal és Rácz Jenő
Michelin-csillagos séf kiváló ételeivel és Selection boraival találkozhatnak a résztvevők a
Borbár teraszán!
A kiváló borokat és pezsgőket, a pincészetet Diós Máté mutatja be.
Az est remek italsorával igyekszünk kedvet csinálni mindenkinek. Tehát:

Pezsgők: Paulus Extra dry, Paulus Brut, Paulus Generosa extra dry, Paulus Rosé brut.
Borok: Gold Ezerjó, Gold Olaszrizling, Gold Zenit, Gold Generosa, Rácz Jenő Selection, Rácz Jenő Grand cuvée
Nem maradhatnak el a borkisérő falatkák, mégpedig a Michelin csillaggal rendelkező séf jóvoltából.
Részvételi díj: 5900 Ft/fő, asztalfoglalás szükséges az info@veressbor.hu e-mail címen, vagy a 06-20-3677747, 06-22-311-441 telefonon.

Remek este ígérkezik hát!

 Ismét kimagasló magyar borsiker született Bordeaux-ban, a világ legrangosabb és legnagyobb múltra visszatekintő borminősítő eseményén, a Challenge International du Vin nemzetközi borversenyen. Május 26-án a magyarok az aranyérmeket tekintve az összetett versenyben az előkelő 5. helyen végeztek, megelőzve a többi között a görögöket, az olaszokat és az Újzélandiakat.

A csopaki Söptei Pincészet mindhárom, versenyben indított tételét éremmel jutalmazta a szakértő zsűri, mely eredmény élmezőnyt jelent a résztvevő 19 hazai borászat rangsorában is. A franciaországi városban 1976 óta megrendezett idei bormustrán 27 ország 3569 tétele közül „Fehér, rozé, pezsgő, édes és széndioxiddal dúsított borok” kategóriában a Söptei Pincészet 2019-es “Hangulat” névre keresztelt száraz sárgamuskotálya aranyérmet, 2019-es “Varázslat” és 2015-ös “Illúzió” elnevezésű olaszrizlingjei pedig ezüstérmet nyertek.

 A Balatonfüred-Csopaki Történelmi Borvidéken immár több, mint 170 éves termelői hagyományokkal büszkélkedő Söptei családi pincészet nem először kap különleges elismerést a legjelentősebb francia borversenyen, hiszen 2020-ban “Varázslat” olaszrizlingjük ’18-as évjárata aranyat, 2017-ben az idén is díjazott “Hangulat” nevű száraz sárgamuskotályuk korábbi, ’15-ös évjárata ugyancsak aranyat, ’15-ös “Harmónia” nevű pinot blanc-chardonnay-szürkebarát házasításuk, valamint ’13-as kései szüretelésű sárgamuskotályuk ezüstöt hozott haza. 2011-ben két bronz, 2010-ben pedig egy ezüstéremmel díjazták boraikat.

Az ez évi versenyen 26 bor magyar bor nyert érmet 15 arany és 11 ezüstérmet. Az „aranyosok”: Tokaj 8 bor, Babits 6 puttonyos aszú, Patricius         6 puttonyos aszú, Tokaj Wine Trust        6 puttonyos aszú, Dominium Muscat de Lunel édes szamorodni,  Dominium Muscat Lunel 5 puttonyos aszú, Holdvölgy         Eloquence, Tokaj Exelence Full-Orbed; Eger 4, Tóth és Tóth Debrői Hárslevelű, Tarjáni Borászat Grand Cuveé Pajados, Egri Csillag Superior, Petrényi Battonage Chardonnay; Balatonfüred-Csopak Borvidék          1, Söptei Hangulat; Mátra 1, Bárdos Sauvignon Blanc.

Ezüstérmesek: Tokaj 4, Balatonfüred-Csopak Borvidék 2, Badacsony 2, Eger 2, Szekszárd 1.

Kezdjük úgy, mintha egy furcsa, kurta, furta mesét indítanánk.

Tehát: hol volt, hol nem, de inkább nem volt. Eddig. De most van, és hol? Agárdon. A történet tárgya az Agárdi Borlovagrend, ami a magyar borlovagrendek legfiatalabbja, tarsolyában több, mint három, egészen pontosan tizenkét borospohárral elindult útjára, szerencsét próbálni. Hogy mi indokolta ezt?

Csóbor Jenő, a lovagrend vezetője, a kiváló borász elmondta, eddig is bizonyos időnként összeültek tizenketten, hol többen, hol kevesebben, kóstoltak helyi borokat, és beszélgetésük közepette értékelték azokat. Másik alkalommal a magukkal hozott más (bor)vidékek vásárolt nedűit mérték a helyi termékekhez. E békés beszélgetések során merült fel, immár három éve, hogy mi lenne, ha saját borlovagrendet alakítanának? Nosza, neki is láttak a szervezésnek, Agárdról és a környező településekről jöttek a leendő és valós tagok. A pandémia hátráltatta őket, de egy éve megalakultak, a bíróságon bejegyezték, mi több, felvették a magyar borlovagrendek közé őket. Megvan az elképzelésük a ruhájukról, zászlójukról, logójukról, de a járvány eddig lassította a megvalósulást.

Tagjaik között vannak borból élő és kisebb kézműves borászok, illetve borkedvelők egyaránt. Baráti közösségük szívesen részt vesz majd a magyar borlovagrendek munkájában, nagyon várják azt az időt, amikor az élet legyőzi a pandémiát, és újra találkozhatnak. Felvették a kapcsolatot a megye összes borlovagrendjével, és dolgoznak annak érdekében, hogy kitágíthassák borkóstolásuk lehetőségének a határait. Szívesen mennek vendégségbe, de tudják, ahhoz, hogy meghívják magukhoz az ország többi rendjét, még sok feltételt kell majd megteremteniük. A Velencei-tó kiemelt terület, népszerű, ezért fontos, hogy borendjük is megmutassa magát, ennek igyekeznek megteremteni az alapjait, amihez sokak segítségére számítanak. A megye borlovagrendjeivel folyamatos a kapcsolatuk, figyelnek azok segítő tanácsaira.

Összetartja őket a bor szeretete, annak kultúrájának terjesztése, hiszen a borlovagrendek eredete kapcsolatban lehet a lovagi és a bor kultúrájával. És persze a hagyományok őrzésével, hiszen az első borlovagrendek, illetve borászati intézmények már a középkorban megjelentek. Ám a múlt mellett fontos a jelen és a jövő, így rövidesen megtartják első rendezvényüket Agárdon, a Borparton, ahova kitelepülnek, kóstoltatják a szabadstrand területén boraikat, és meghívják e napra Fejér Borlovagrendjeit.

Mit lehet ehhez hozzátenni? Tegyék dolgukat eredményesen, és – egészségü(n)kre!

Ó, jaj, mily sok idő eltelt, amióta utoljára boroztunk együtt a Veressbor Borbár teraszán! A pandémia nagyon sok klassz élményekkel teli (hó)napokat rabolt el tőlünk. De most eljött az idő, és Nyitnikék! Meglesz! Mert: nyitó Borestre hív és vár minden érdeklődőt Veress Tibor és a 2020-as Év Bortermelője, Borbély Tamás.

Az időpont: 2021.06.01, kedd, 19 óra, a helyszín a Veressbor Borbár, a Fekvő katona mellett a Terasz Borbár. A Borbély Családi Pince Badacsonyban „lakik”, és örömükre Tamás kapta az év bortermelője 2020 díjat.
A Borbély Családi Pincészet több generációs családi hagyományt jelent, amely szőlőtermesztésre és borkészítésre épülve, apáról fiúra szállva alapították újjá 1996-ban. A 23 hektár családi birtokon a borvidékre jellemző, kiváló szőlőfajtákkal, a modern és tradicionális technológiák segítségével törekszenek a frissebb stílusútól az egyedi minerális ízvilágú, tartalmas borok termelésére. Szőlőültetvényeik a Badacsonyi borvidéken, a Badacsony, a Gulács, a Csobánc, a Bács és a Tóti hegyek napsütötte lankáin terülnek el. Ültetvényeik részben fiatal, új telepítések, részben idősebb területek, sőt, van köztük az 50-es években telepített szőlő is. Pincészetükben a modern technológia alkalmazása mellett ragaszkodnak a hagyományokhoz, így boraik ászokhordós érlelés után kerülnek palackba. Boraikban megtalálható az érett szőlő gyümölcsös illata, zamata és a vulkáni talaj adta minerális, terroir jelleg. A Winelovers Olaszrizling nagyteszten TOP 10 közé került a Bács hegy boruk

Az estén a poharakba az alábbi finomságok kerülnek:
„Bóbita” illatos fehér gyöngyözőbor 2020; TOMAJ Cuvée 2020 (Rózsakő-Olasz Rizling-kéknyelű); Bács Hegy Badacsonyi Olaszrizling 2017; Kéknyelű Badacsonyi Selection 2018; Furmint Badacsonyi  Virgin Vintage  2018; Rózsakő Badacsonyi Selection 2019; „kinnagangon” Badacsonyi Pinot Noir Rozé 2020.
Szokásosan lesznek finom falatkák, ezúttal töltött csirkecomb.
A részvételi díj: 5900 Ft/fő, jelentkezni az info@veressbor.hu címen és a

06-20-3677747, a 06-22-311441telefonszámon lehet.
Szeretettel várnak mindenkit a szezont nyitó rendezvényükre:
Borbély Tamás, Veress Tibor és Veressné Csilla.

VISZONTLÁTÁSRA!

A borászok egy csoportja kezükben BalatonBorral a kezdés előtt

A Balatoni Kör és a BalatonBor megtartotta hagyományos évadnyitó premierjét. A helyszínen a tókörnyéki borászok és a hírt adók randevúztak egymással, de természetesen jelen voltak a sajtótájékoztató tárgyai, a Kör kiadványa a szállás- és vendéglátóhelyek tudnivalóival, illetve maga a BalatonBor, a borászok kiváló Olaszrizlingje.

Szilágyi Lajos, a Balatoni Kör elnöke elmondta, egyesületük fő mozgatórugója az értékvédelemben, az összefogásban, a közös gondolkodásban rejlik, konkurenciaharc helyett jó szívvel ajánlják egymást. Hitük szerint idén nyáron rekordszámú látogató várható a tó körüli településeken. A Kóstold Körbe! füzetük megtalálható minden, a kiadványban szereplő helyszínen, és segít eligazodni a vendégeknek akár szállást, rendezvény helyszínt, borászatot, pálinkafőzdét, vagy exkluzív hotelt keresnek.

A tájékoztak: Hajdú Attila volt labdarúgó válogatott kapus, Szilágyi Lajos és Dobosi Győző 

Dobosi Győzőtől, a BalatonBor projektvezetőjétől megtudtuk a többi között, hogy ez a nemes ital az első régiós közös terméke a Balatonnak, ahol a borászok összetartása mellett mára már barátságok állnak. Büszkék arra, hogy az elmúlt nehéz időszakban (pandémia) a 6.évjárat is palackba került. A legtöbb termelő elmondhatja, hogy nem tart ki termékük mennyisége 12 hónapig. A borászok újra és újra történő jelentkezéseinek köszönhető, hogy egységes megjelenés és márka alatt palackozhatnak minőségi borokat. Remélik, hogy a siker hatására évről, évre emelik majd a palackok számát. Kérdésre hallhattuk, hogy a mennyiség még nem akkora, hogy emiatt külföldön tudják terjeszteni közös terméküket, de hiszik, ennek is eljöhet az ideje, hiszen van nemzetközi érdeklődés iránta. A BalatonBor Olaszrizlingből készül, jó ivású, ugyanakkor könnyű, de tartalmas. A márka a Balatoni Kör és a Rizling Generáció első terméke, és bárki készítheti, aki megfelel a feltételeknek. Idén a Gyukli Pince, a Feind Pince, a Zelna, a Hujber Pincészet, a Lídia Borház, az Istvándy Pincészet, a Fata Pince, a Dobosi Pincészet és Borház, a Bujdosó Pincészet, a Tagyon Birtok, a Veszprémi Pince, a Cseh Családi Borpince, a Szeremley Birtok, a Laposa Birtok, a Bogáromi Borbirtok palackozott 64 ezer BalatonBort.

A beszélgetés során kiderült, hogy még nem tudnak nyáron, melegben olyan mennyiséget értékesíteni, mint a nagyüzemi háttérrel rendelkező söripar, de szerencsére egyre többen keresik a finom fröccsöket. Javaslaként elhangzott, hogy ebben segíthetne a Frizzante, de közölték, a céljuk az, és keresik a módját, hogy valami egyéni, a környékhez és borászaikhoz illő sajátos megoldást találjanak. Szintén kérdésre hangzott el, hogy a bor kultúráját illetően jó a helyzet a térségükben, egyre több helyen található az ételhez bor, a borhoz étel ajánlás.

A tájékoztatót követően a Bogáromi Borbirtok, a Feind Pince, a Zelna, a Hujber Pincészet, a Dobosi Pincészet, a Bujdosó Pincészet és a Laposa Borbirtok BalatonBorát kóstolhattuk meg.

Ezek nem voltak egyformák, mert egyik jobb volt, mint a másik, de alapban mind kiváló volt!

Jöhet hát a nyár, és reméljük, jó nyár jár rájuk!

A Gerék élő legendák Villányban. Tamás, és a vele szemben található (szerencsére csak földrajzilag és az utca túloldalán) Attila pincészete a legkiválóbb villányi hagyományok őrzője. Legyen szó fehér, rozé, vagy vörösborokról, a Kopár vagy a Várerdő-dűlő (stb.stb.) kiválóságairól.

Ezúttal Gere Tamás és fia Zsolt sikeréről szeretnénk egy fantasztikusan jó hírt megosztani Veletek! A 2021-es Berliner Wein Trophy borversenyen - ahol 77 kiváló magyar bor került nevezésre - az általuk beküldött 2 bor fantasztikus termék szereplésével, 2 ARANY éremmel gazdagodott a pincészet!

Mi más lehet, mint a villányi jelszó, azaz: „mi más, ha nem FRANC”?

Még szép, hogy a franc-jaikat küldték el a megmérettetésre, méghozzá a 2016-os évjáratból:

Villányi Franc Válogatás 2016.   Tiszta sötét szín fogad a pohárban. Illatában a másodlagos aromák vezetik a bort. A földes, minerális, avaros jegyek szép összhangot mutatnak. Ízben előtérbe kerülnek a gyümölcsök, a cseresznye, a puncs és némi csokoládé, mely szépen egészül ki a hordó fűszereivel.  Lecsengése hosszú és emlékezetes.  Egy kész, szépen felépített bor kerül a poharunkba.

Villányi Franc Várerdő-dűlő 2016. A pohárban behízelgő és elegáns illattal találkozunk. A földes – avaros jegyek a visszafogott gyümölcsök, a pörkölési aromák komplex bort ígérnek. Ízében sincs ez másként. A koncentrált részlet gazdag struktúra, a lekerekedett tanninok szép egyensúlyt teremtenek.

Mindkét borhoz kiváló, nagyágyú ételek dukálnak. A Franc válogatáshoz vadak, így a nyúl is(!), vagy rózsaszínre sütött kacsamell piros bogyós gyümölcsökkel. A Várkert-dűlő Franc valójában kiváló bor a fajsúlyos ételek mellé. Enyhén fűszerezett minőségi húsok mellett teljesedik ki igazán.

Aki nem hiszi, kóstoljon utána!

„A hely kötelez” Szekszárdon, a Kadarka utca 100-ban nyilvánvalóan borászatnak kell
működnie. Az egykori pincesoron ma már csak a Schieber Pincészet épületegyüttese utal arra,
hogy száz évvel ezelőtt mivel foglalkoztak az utca lakói. Itt a helyi védettséget élvező, az
1800 években, klasszicista stílusban épült présház, lakóház fogadja a látogatókat, amelynek
mélyén régi, háromágú pince tekereg. A Schieber Pincészetben mindenki a Baranya-völgy
szerelmese: itt található az ültetvények jelentős része, azaz: cabernet sauvignon, cabernet
franc, kékfrankos, kadarka, syrah és dornfelder. 42 hektár szőlő van Baranya-völgyben, ezzel
a pincészeté itt a legnagyobb terület. A tőkék többsége 15-25 éves, de hamarosan termőre
fordulnak új telepítéseik is a Tabu-hegyen, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, kékfrankos, kadarka, syrah, pinot noir, sauvignon blanc, chardonnay ültetvények, és a Görögszó
dűlőben 12 hektár területtel bővült a borászat, melyből 6 hektár kékfrankos, 6 hektár merlot.

Beszélgetőtársam Schieber-Horváth Anita, a pincészet tulajdonosa. Akitől megtudtam, 2010-
ben kezdték meg a munkát Szekszárd három legrégebbi pincéje egyikében - amelyből ma már
csak az övék működik -, a férjével, Schieber Markussal. Különleges helyen dolgozhatnak,
hiszen a pince ódon fala mögött megannyi szekszárdi borász nevelkedett, dolgozott.

- A férjem nem miattam jött Magyarországra. Egyetemista volt Stuttgartban, ahol egy magyar
professzor, Haris professzor úr tanított, aki erről a vidékről származik és sokat mesélt neki az
országunkról. Ennek köszönhetően 1997-ben jött el először hozzánk, beleszeretett az
országba, a tájba, és a magyar lányok szépsége is megfogta. Mi később, 2002-ben
találkoztunk. Szerelem volt első látásra... Két napja dolgoztam az ügyvédi irodában január
elején, ekkor jött be hozzánk Markus, ügyvédi segítségért. Egyedül voltam az irodában,
nekem kellett segítséget nyújtanom, ismeretségünk sorsszerű volt, és egy életre szól.

- Markusnak köszönhetően került kapcsolatba a borral, ugye?

- Igen, 2010-ben, amikor eldöntöttük, hogy belevágunk a munkába a pincészetünkben.
Markus agrármérnök, én meg jogász voltam, tehát teljesen más világból érkeztünk a
borászatba. A pincészet akkori tulajdonosai megkerestek bennünket, hogy segítségre lenne
szükségük, akkor határoztuk el, hogy belefogunk e vállalkozásba. Szakmailag fel kellett
készülnöm, meg kellett ismernem ezt a világot, hogy tudjam vezetni a borászatot. Nagy
segítséget jelentett a rutinos, nagy tudású kollégákkal közösen végzett munka, az, hogy évtizedek
óta együtt dolgozó társasággal tudtunk indulni. Voltak persze változások, jöttek új emberek is,
illetve mi is képeztük magunkat, hogy tudjuk irányítani a munkát.

- Az, hogy ilyen hamar a csúcsra jutottak természetes, vagy meglepő volt Önöknek?

- Nagyon jó érzés ez, hiszen, ha egy borászat elindul, és egy család a nevét adja ehhez,
természetesen az a cél, hogy a prémium kategóriát célozza meg. Legmerészebb álmaimban
sem gondoltam, hogy ilyen hamar célba érünk. Véleményem szerint ezt annak köszönhetjük,
hogy rendkívül jó csapattal tudunk együtt dolgozni, mert az a munka, amit végzünk,
csapatmunka. Szerencsések vagyunk a tekintetben is, hogy Szekszárd legkiválóbb területeit
mondhatjuk a magunkénak Baranya-völgy és a Görögszó dűlőkben. Adott a kiváló terület, és a
fiatal csapat, nyitottak vagyunk az új dolgokra, és keressük azokat az új technológiákat,
amelyekkel ki tudunk tűnni.

 - Mik voltak ezek? Sokat jelentett az is, hogy a minőségre törekedtek, ugye?

- Teljes mértékben. Olyan borokra törekszünk, amelyekben emlékezet, élmény van, amelyek a
borfogyasztók számára különlegességet jelentenek. Ami a technológiákat illeti: ragaszkodunk
a hagyományos szekszárdi tradíciókhoz, melyet ötvözünk a modern borászati eszközökkel,
rendkívül fontos számunkra a hordós érlelés. Többféle hordót használunk, a magyar fajtákat
magyar hordóban érleljük, de használunk francia, amerikai tölgyből készült hordókat is.
Fontos számunkra, hogy egyensúly és harmónia jellemezze a borainkat. Többféle, régi és új
technológiákat alkalmazunk, a fehér és rozé borok esetében reduktív borokat készítünk, míg a
vörösöknél megmaradtunk a hagyományos hordónál. Amforás borokat még nem készítettünk,
de ki tudja, mit hoz a jövő…

- Háziasszonyként válassza ki a kedvenc Schieber borát, és készítsen ahhoz egy ételt…

- Kedvencem a Tabu Kékfrankos válogatás 2016-ból. Ikonikus borunk ez, amivel minden
létező versenyt megnyertünk. Azért különleges bor, mert a magyar gasztronómia majd
valamennyi ételéhez párosítható. Magyar ételekhez hangolt, tökéletesen illik a vadételekhez, a
pörköltekhez, a gulyásokhoz, mindenhez, amiben paprika található, de el tudom képzelni egy
különleges, csokoládés desszerthez is.