Ők kezdték Egerben az "előjátékot", hogy aztán másnap Budapesten hárman folytathassák

Fogarasi-Frank János István, Malácsik Tibor, Fecske Viktor, Kardos Balázs, Angerman László, Evans Victoria, Tüü Péter. Ők heten, mint a borok, pezsgők, párlatok tudói, a gasztronómia, a vendéglátás segítői várták a hónap első szombatján Egerben a rajtjelet, amivel kezdetét vette a 2019. évi Magyar Sommelier Bajnokság elődöntője. Ők heten igyekeztek a legjobban megfelelni az írásbeli tesztnek, a borfelismerés, a dekantálás, az étel-bor párosítás nem egyszerű feladatának. Az Egri Borműhely, Eger Városa Önkormányzata, a Dobó István Vármúzeum kiváló házigazdának bizonyult, jó verseny végén jutottak hárman a vasárnapi fináléba.

A PAR EXELLENCE díjazottjai, akik a döntőben vehették át a korábban odaítélt díjaikat

Ahol először a 2014-ben alapított „PAR EXELLENCE a magyar borkultúráért” ez évi díjait adták át. A díjazottak: Dékány Tibor szakíró, Márga Bisztró (Csopak) vendéglátás, Holdvölgy Pincészet termelő, Sárkány Péter oktató, Radovin kereskedés kereskedő kategóriában vehette át a plakettet és az óriás pezsgőt.A 

Tüü Péter a pezsgő kínálásnál, kitöltésnél még nem sejtett semmit a végéről...

Victoria dekantálás közben, a zsüri néz, jegyzetel, pontoz, hiába, nekik sem könnyű...

Angerman László ismerkedik a párlat illatával, 5 párlattal, 3 borral kellett bírkóznia...

Angerman László, Evans Victoria, Tüü Péter örömmel vette tudomásul, hogy ők lettek a kiválasztottak, és jutottak a fináléba, és kezdhették hosszú küzdelmüket a bajnoki címért. Kilenc feladat várt mindhármukra: pezsgő felszolgálás, étel, ital párosítása, hibás borlap javítása, vörös bor dekantálása, három bor leírása, öt párlat, terítési hibák, illatminták felismerése, pezsgő kitöltése egyenlően 7 pohárba. Minden feladatnak megvolt a teljesítendő ideje, nem szárnyalhattak szabadon a gondolatok, azokat az idő korlátjai közé kellett illeszteni. A versenyt és a versenyzőket Fabók Mihály, Szik Mátyás háromszoros Magyar Sommelier bajnokok, Lesti Zoltán, a szövetség elnökségi tagja segítették. A Fabók Mihály vezette 9 tagú zsűri lesett minden mozdulatot, figyelt minden rezdülésre, naná, hogy nem volt könnyű dolguk! Tüü Péter a feladatok teljesítése közepette több vizet fogyasztott, mint a verseny tárgyát képező bort, pezsgőt, igyekezett humorral fűszerezni a feszültségét. Evans Victoria megpróbált mindent ismerni, felismerni, megtette, amit megkövetelt a verseny, minden feladatot időben elvégzett, volt, amit az utolsó másodpercben, de mégis időben. Angerman László szintén a humorhoz nyúlt, amikor szükségét érezte, igyekezett magabiztos lenni, egy, két feladatnál a percek, a másodpercek okoztak számára nehéz feladatot.

Látványos volt a pezsgőtöltő viadal, ahol az egyenlő mennyiség döntött

Tüü Péter tarolt, övé lett a közönség díj, és ő lett Magyarország 2019-es bajnoka is a szakmai zsűri értékelése alapján, a második helyen Angerman László végzett, a harmadik az első női versenyzőként a döntőbe jutott Evans Victoria lett. A Szövetség nevében a kupákat és különdíjakat Slezsák Zoltán elnök adta át. A 100 ezer forintos fődíjat a Törley Pezsgőmanufaktúra, mint főtámogató képviseletében Kovács György ügyvezetőtől kapta mega győztes. Különdíjat a Petrény Pincészet és Borpanzió ajánlott fel.

Tüü Péter boldogan fogadja Slezsák Zoltán elismerését, másodszor lett bajnok

– Nyolcadik éve rendezzük meg a bajnokságot, Angerman László és Tüü Péter egyszer már bajnok volt, Péter ezúttal  duplázott. Nagyon sok sommelier van az országban, de aktívak, akik vállalják a lehetőséget a bajnokságon való megmérettetésre, sajnos kevesen vannak. Az idei verseny színvonalában megállta a helyét világviszonylatban is, a versenyzők nagyon felkészültek voltak – mondta Slezsák Zoltán, a Magyar Sommelier Szövetség elnöke.

Kíváncsi voltam arra, miként látja az elnök, hogy a bor kultúrája, aminek segítése a sommelierek feladata, milyen Magyarországon? Jó, vagy van még feladat e téren?

– Jó irányba megyünk, boraink a csúcsokat döngetik, a nagyvilágban is bátran megmutathatjuk őket. De van még feladat, így a sommeliereknek is, hiszen azok, akik sokat tudnak e hivatásról, és segíthetik e kultúrát, még kevesen vannak.  Szeretném, ha minden jelentősebb étteremben lenne sommelier, de sok jó szakember elmegy neves nyugat-európai éttermekbe, mert a hazai lehetőségek egyelőre nem versenyezhetnek a külföldivel.  A célunk, hogy segítsük a sommelier szakemberek fejlődését, a szakma megismertetését és elismerését egész Magyarországon.

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Fejér Megyei Igazgatósága együttműködve a Velencei-tavi Kistérségért Alapítvánnyal meghirdeti a Fejér megyei borversenyt, amelyre Tisztelettel meghívjuk a megye bortermelőit és pezsgőgyártóit.

 A nevezés feltételei:

- A versenyre a Fejér megyében termelt szőlőből készült palackozott, illetve palackozásra szánt, címkével ellátott borok, illetve a Fejér megyében levő borászati üzemekben készült gyöngyöző borok, pezsgők nevezhetőek.

- A tulajdonosnak a nevezett borból legalább 300 liternyi készlettel kell rendelkeznie.

- A borokból fajtánként 0,7-1 literes palack esetén 3-3 palack, illetve 0,5 literes palack esetén 4-4 palack mintát kell leadni.

 A minták leadásának és a nevezési lap kitöltésének végső határideje 2019. április 30. A mintákat hétfő-csütörtök 8 és 16: 00, péntek 8 és 13 óra között az alábbi helyszíneken Lehel leadni:

- Móri Falugazdász Iroda: 8060 Mór, Wekerle u. 31 .

- Bicskei Falugazdász Iroda: 2060 Bicske, Szent István u. 7-11. fsz. 143.

- Lajoskomáromi Falugazdász Iroda: 8136 Lajoskomárom, Komáromi út 6.

- Székesfehérvári NAK központ: 8000 Székesfehérvár, Fürdő utca 1. .

- Velencei-tavi Kistérségért Alapítvány Irodája: Halász-kastély, Kápolnásnyék, Deák Ferenc utca 10 .

 Nevezési díj:

Fajtánként 3. 150 Ft + ÁFA (bruttó 4. 000 Ft), amelyet a minták leadásakor kapott postai csekken kell megfizetni. A nevezési díjról kiállított számlát postai úton küldjük ki a megadott címre. A borokat a felkért szakértőkből álló bizottságok 100 pontos bírálati módszerrel értékelik.

 Az ünnepélyes eredményhirdetés 2019. szeptember 21-én a kápolnásnyéki Halász-kastélyban Lesz Egy szakmai konferenciával egybekötve.

A Magyar Sommelier Szövetség a hevesi megyeszékhelyen, Egerben 2019. március 2-án szombaton tarja meg ez évi országos versenyének elődöntőjét, Eger Város Önkormányzata, a Dobó István Vármúzeum és az Egri Borműhely egyesület támogatásával. A rangos szakmai megmérettetés helyszíne a Vármúzeum Dobó-bástyájának rendezvényterme, ahol olyan szakemberek mérettetnek meg, akik a vendéglátás és az italkereskedelem területén dolgoznak, illetve munkakörükbe tartozik a vonatkozó elméleti és gyakorlati ismeretek birtoklása.  

Mindenki figyel mindenre. A versenyző dekantál, a zsűri pedig nézi a feladat végrehajtását

A verseny fővédnöke Dr. Nagy István agrárminiszter.

A verseny főtámogatója a Törley Pezsgőmanufaktúra.

 A versenyzők Fabók Mihály örökös magyar sommelier bajnok vezette szakmai zsűri valamint a nagyszámú érdeklődő közönség előtt adnak számot képességeikről és tudásukról. Közülük kerül ki a bajnok, aki viselheti a Magyarország Sommelier Bajnoka 2019 címet.

 Az elődöntőn a délelőtti írásbeli feladatmegoldás után az érdeklődők 13:30 órától láthatják a versenyzőket, amint egyenként egy palack vörösbort dekantálnak, és megfelelő ételt ajánlanak hozzá, majd öt falatkát kóstolnak, hogy azokból megfelelő indoklással kiválasszák azt a kettőt, amelyek a leginkább párosíthatók az e célra odakészített és megkóstolt két borhoz.

A verseny helyszínén bemutatkoznak az Egri Borműhely egyesület borászatai.

 Az elődöntőből 3 versenyző jut tovább a 2019. március 3-án, vasárnap 11.00 órakor a Gundel Erzsébet Királyné báltermében sorra kerülő döntőbe. Az esemény ad otthont a 2018-as Par Excellence díjak átadásának is. A díjakat Termelő kategóriában a tokaji Holdvölgy Pince, Kereskedő kategóriában a Radovin, Vendéglátó kategóriában a Márga Bisztró, Szakíró kategóriában Dékány Tibor, Oktató kategóriában Sárkány Péter veheti át.

 Jegyek elővételben a döntőre deakjozsef2012@gmail.com címen igényelhetők 2.000,- Ft egyidejű átutalásával. VIP jegyek pezsgős tízóraival és az esemény prominens vendégeivel 11.000,- Ft.

Ismét a Kóstolom Borbár felé vettük a fővárosban az irányt, ismét egy (viszonylag) ismert pincészet mutatta ott meg magát. Ismét nagy élménnyel gazdagabban jöhettünk el onnan mi, a tollak és a poharak forgatói.

Philip Oser beszél, mégpedig leplezetlenül a leleplezett, majd megkóstolt boraikról

A Villa Tolnay pincészet volt ezúttal a „terítéken”. Akik az új pannon bor hagyományát akarják megteremteni ténykedésükkel, kiváló nedűikkel. Csobáncz, így szerepel a hegy neve papíron és a címkéken, amúgy régi magyarosan, jelezve, hogy visszanyúlnak a gyökerekhez, bár a boraik nagyon is maiak. A borosüveget, és a dugót lezáró viasz kapszulán a TV (felül a T, az alatta látható V ölelésében) a Tolnay Villát, Tolnay Klári egykori nyaralóját, a mai pincészetet jelzi. Philip Oser tulajdonos-főborász, és Nagy László társtulajdonos-birtokigazgató mesélt terveikről színesen, igaz, önmagukért beszéltek a kóstolt kiváló borok is.

Balról, jobbra: Nagy László, Phili Oser, és a Kóstolom Borbár képviseletében Pintér Zsolt

A borászat idén lesz 15 éves, amit új pince átadásával ünnepelnek meg áprilisban. A Csobánc-hegy, amely lábánál keresendő a pincészet, természetvédelmi területen található. A jellegzetes ásványos jegyeket, a kiváló, vibráló savakat a Pannon tenger üledékével gazdagított őshomok, és a több millió éves vulkáni eredetű talaj garantálja. A szőlőfajták – például Rajnai Rizling, Olaszrizling, Furmint, Zöldveltelini, Chardonnay, illetve a kékszőlők, a Pinot Noir, Cabernet Franc – tudatosan a háttérben maradnak, a boraik sokkal inkább a terroir-ról, az éghajlatról, a talaj és a borász között fennálló viszonyról szólnak, a hegy terroir nagyköveteiként közvetítve a helyi karaktert.

- Borászati filozófiánk nem más, mint Burgundia. Ahol nem a fajtákról van szó, hanem a borok jellegzetes eleganciájáról, finomságáról és élénkségéről. Munkánk során természetesen mindig a Villa Tolnay borok helyi jellegére összpontosítunk – mondták a tulajdonosok.

A kérdésre, miszerint az egyre inkább előretörő balatoni borok érdekében látnak-e lehetőséget arra, hogy a borászok összefogásával olyan minőséget, és mennyiséget alkossanak, amellyel ki tudnak lépni a nagyvilágba, nem igazán optimista választ kaptunk. Mint mondták, Csopak már „megcsinálta” magát, aztán ott van Balatonfüred, őket követi Badacsony, és akkor még nem is beszéltek a déli partról, az ottani borászatokról. Így meglehetősen nehéz e kérdés, annak ellenére, hogy a szándék akár meg is lehetne.

Kár, mert a legutóbb kóstolt Káli-hegyi borok után újra csak elismerően csettinthettünk. A 2016-os Olaszrizling (amelyet még nem akarnak piacra dobni, időt akarnak adni neki, pedig a legtöbb helyen már el is fejtették, hogy volt majd 3 éve ilyen termékük…) simogatta ízlelő bimbóinkat, a Zöldveltelini finomsága mellett a nyelvünk hegyén hagyott parányi huncut szénsavképzetet, a Tenger cuvée az e helyen található fajták harmóniáját kínálta, a Chardonnay – bár köze nem volt a battonage technológiához, mert mint Philip mondta, ők nem hívei a technológiai hókusz-pókuszoknak – behízelgően adta a fajta összes szépségét. A Cabernet Franc is jó volt, de mivel a 2017-es évjárat bora, így adjunk neki még egy, két évet, hogy a jóból kiemelkedő termékké váljon.

A Kóstolom borbár segítségével sorra felfedezzük Magyarországot. Köszönet érte!

Kellemes környezet, szépen terített asztalok, a főpulton remek étkek látványa, kedves fogadtatás, ez fogadta a belépőt a Kóstolom bárban, azon a szerda délutánon, amikor a fővárosban bemutatkozott a Káli medence. Két borász – Pálffy Gyula és Szabó Gyula -, a Pálffy szőlőbirtok és pince, illetve a Káli Kövek tulajdonosai ízleltették meg kiválóságaikat. Emellett Döbrentei Ildikó, a gasztrofalu képviseletében bemutatott ételfinomságai tették kerekké, és varázslatossá az ott töltött perceket, órákat. Füstölt pisztráng, májas csoda, saláta különlegességek simogatták ízlelő bimbóinkat, de még ezek előtt Pálffy Gyula brut Furmint pezsgője képesztett el. Annak kóstolása után igencsak kellett azon töprengeni, mikor is ittam ennyire kiváló pezsgőt utoljára? Gyula Furmint bora önmagában is első rangú, nem csupán pezsgő alapanyagként, vonhattuk le a kortyok tanulságát. Szabó Gyula furmintja sem maradt el tőle semmivel. Nosza, faggatózni kezdtünk, milyen a P.R.-juk, hiszen olyan sokat nem tudtam eddig róluk, márpedig ezek a prémium minőségű borok és étkek sokat érdemelnének. Mondták, teszik a dolgukat, ahogy tudják, ők a szájpropagandában bíznak, és abban, mint a mese, száll majd hírük szájrul, szájra. Ez fontos, de ennél talán több is kéne. Ki tudja? De, mint hallhattuk, nem panaszkodhatnak, mert a február 22-24 között megrendezett Furmint napok, és a többi nyári rendezvényeiken nincs gondjuk a látogatottsággal. Jó. Az említett időpontban, a nemsokára megrendezendő napokon lesznek furmintra hangolt borvacsorák, furmint különlegességek, személyes hangvételű borkóstolók, izgalmas beszélgetések, dűlőtúrák, és hamisíthatatlan hangulatú káli hangulat.

Pálffy Gyula (balra) és a csapat koccint a rendezvény kezdete előtt

A Pálffy szőlőbirtok és pince évszázados családi generációkon alapul, apáról, fiúra  halad előre Köveskálon. Összesen 18 hektár területen 6 fehér és 4 kékszőlőt termelnek és készítenek ezekből kiváló borokat hagyományos és modern technológiával.

Szabó Gyula (jobbra) kicsit késett, de az általa okozott élmény nem múlt el

A Káli Kövek, azaz Szabó Gyula a borkészítés tradicionális és lehető legtermészetesebb módját követi. A borkészítés során a természet erejére és bölcsességére hagyatkozik. Olyan borokat készítenek, amelyek a szőlőfajta jellegzetességei mellett hitelesen mutatják be a Káli vidék sajátos, minerális íz világát.

Döbrentei Ildikó "szerettei", a finomságai mellett. Hal, sajt, májas, saláták finomak voltak

Figyelem! Február 22-24 között irány tehát a Káli medence, Köveskál! Az ételek, italok finomak lesznek. Ha nem jön össze a dűlőtúra, semmi baj, lehet nagyot hógolyózni, mint tették egy évvel ezelőtt. Az is nagy élmény lesz!

A Japán Nagykövetségre voltunk hivatalosak, üzletemberek, valamint gasztro- és borújságírók. A téma: a japán város, Koriyama ételei és turizmusa volt, üzleti találkozóként megjelölve. Alighanem rossz felől közelítettem meg a követség házát, a Moholy Nagy László Egyetemnél leszálltam a buszról, és örömmel fedeztem fel a Zalai utcát, amelyben a célállomás található. Nekivágtam az ismeretlennek, az előttem álló útnak, kissé búsan tekintettem az emelkedőre, de néhány száz méter után már csak búsan és cseppet sem optimistán raktam lábaimat. Az utolsó métereken már csak azt motyogtam magam elé, hogy kétszer jöttem ide, most először, és utoljára. Bár ezt az álláspontomat bizonyára később átvizsgálom… Bent már szebb lett az élet, a japán emberek hihetetlen udvariassága, kedvessége mindent feledtetett.

Japán ízek az asztalon, de jöttek még ezekhez főtt ételek is. Elől whiskey és szerencse figura

Megismerkedtünk a várossal, Sato Kuni nagykövetasszony, és Shinagawa Masato polgármester szavai, és rövid videó segítségével. Megtudtuk: Koriyama és Magyarország között hasonlóságot jelent, hogy mindkét helyen tisztelik és szeretik a halat, egészen pontosan a japán város a pontytenyészet központja, ők látják el az országot e halfajtával. Kóstoltunk a Jetro cégnek köszönhetően halételt és halászlét, egyik sem volt rossz, de persze a mi, magyaros halászléhez, roston pontyhoz szokott ízlelő bimbóinknak kicsit furcsa volt. Élményszerű volt a bemutatott csirkefalatka, örömmel fedeztük fel az ízek között a fokhagymát. Remek volt a papírnál is vékonyabb lekvár, a különböző magvak, a pirított szójababok sokasága, a müzli szeletek, a mozzarellás, szójás quiche. Jó, de furcsa volt a japán whiskey, miként a szakék is. Különlegességet jelentett számunkra az egzotikus, távol-keleti ízek sokasága, Meg tudnánk szokni ezeket, főleg úgy, ha nem pálcikával kell ennünk…

Távol(Keleten egy merész hajós látható. Megismerhettük Koriyama városát képekkel is

Shinagawa Masato polgármesterét arról faggattam, hogy a japánok ételei miért különlegesek, finomak, és egészségesek? Ha valaki, hát ők tudják, mi a hosszú élet titka...

- E titok első, és legfontosabb része a béke. Hetven éve semmilyen háború nem volt Japánban, és biztosan tudom, a világbéke képes meghosszabbítani az emberek életét. Élet és étel? Bizony, az egészséges étkezés is nagyon fontos. Az e téren végzett kutatások kimondják: ne dohányozzunk, kevés sót fogyasszunk, és a jó minőségi fehérjék is jelenthetik a helyes táplálkozás alapjait. Szerencsére ez országszerte elterjedt nálunk, ennek is köszönhető a hosszú élet. Hogy exportálunk-e az egészséges étkeinkből?  Most még nem, a belső fogyasztásra fókuszálunk, annyit termeltünk, amennyi el is fogy az országban. Ezen változtatni akarunk, ezt segíti a szabad kereskedelmi egyezmény. Hogy melyek a kedvenc ételeim az itt kóstoltak közül? Minden reggel eszem egy adag misos levest, és főtt riszt is. Kiváló minőségű fehérjéket tartalmaznak, valamint jól felszívódó szénhidrátokat, nyomelemeket és vitaminokat. A kedvenc italom a japán whiskey.

Kérdeztem a polgármestertől: Magyarország keleti állam, Koriyama távol-keleti város. Lehetségesnek tartja, hogy ez a kettő közel kerül egymáshoz, még ha nem is a közel-keleten…?

- Természetesen. A kelet tartson össze, Magyarországgal pedig különös közelséget érzünk!

Ez a jónak ígérkező február 23.-i, 18 órakor kezdődő esemény akár lehet jó farsangi buli, vagy a helyett egy kiváló dínom, dánom, nem bánom est. Ekkor a Csetvei-pincénél mindazok, akik jönnek, kóstolhatnak 2018-as és 2017-es tételeket, benézhetnek a pincébe is, és mindezt egy finom hideg vacsora kíséri majd. A kóstoló után az est zárásaként isteni friss fánkot sütünk, és eheti mindenki, majd mellé egy meglepetés bort kóstolhat meg az elégedett hegyi vándor!

A program tartalma: 6 féle bor kóstolója, bőséges hidegtál, lekváros fánk + egy meglepetés bor!

A program ára: 8000 Ft/fő

Létszám: minimum 12 fő - maximum 27 fő
A program regisztrációhoz kötött!

Jelentkezés: info@csetveipince.hu mail címen vagy a +36 20 316 8551-es mobilszámon, február 12-ig lehetséges.