Januárban újra lesz a Fehérvári Nagy Bormustra. Immár a negyedik. Ez a megyeszékhely legrangosabb boreseménye. Sokan jönnek kiállítók, bemutatók, bemutatkozók. És még sokkal, sokkal többen kóstolók, érdeklődők, borkedvelők. A negyedik mustrához szeretnénk kedvet csinálni az utóbbiaknak.
Tehát: ne olvassátok hallgassátok!
Dekantáló, gasztro- és borblog rádió, Székesfehérvár, vendégünk Fáncsy Viki, a rendező.
A Kárpát Bormedence rendezvényen a fővárosban belebotlottam a Gallay pincészetbe. Mikor megtudtam, hogy Nyékládházán dolgoznak, ugyancsak nagyot néztem. Ott a kavicsbánya a legismertebb, a borászatról még nem hallottam. Ennél nagyobbat csak akkor néztem, mikor megkóstoltam a boraikat. Végigjárva az egész "bormedencét", visszamentem Borbély Rolandhoz, és kiáltottam, hogy "mea culpa, mea maxima culpa"! Merthogy ott ittam a bormedence legjobb fehér borát. Ismerjétek hát meg Borbély Rolandot, és Nyékládházát. Tudomásom szerint Roli Kovács Nimród borászaként dolgozott korábban, utána lett önálló. Hogy ki a jobb? Tudja a csoda, én döntetlent mondok, mert mindkettő kiváló! Amit tudni illik róluk: A Gallay Kézműves Pince a Bükki borvidék első családi boutique borászata. A 11 hektáros birtok a bükki borvidék szívében Nyékládháza, Mályi, és Miskolc legjobb dűlőiben található, ahol környezet tudatos és fenntartható gazdálkodás mellett prémium minőségű borok készítése a célkitűzésünk.
Nna! Ne olvassátok, hallgassátok, csak előtte egy pittyet megérdemel, az a kis vackos háromszög!
A Mátra és vidéke egyre jobb borokat készít. Már nem csupán azt lehet emlegetni velük kapcsolatban, hogy a legnagyobb területtel rendelkezik eme borvidék, hanem a minőség is olyan naggyá lesz, mint a terület nagysága. Székesfehérváron, a nagyszabású borkóstoló egyike volt a Dubicz pince e helyről. Jó buli volt, ami a háttérzajból is jól hallható. A pincészet történelme több, mint 100 évre nyúlik vissza, de itt és most a jelenük az érdekes. A kóstolón Dunai Ágnes ügyvezető igazgató - a lányával együtt tulajdonos - mutatta be magukat. Nem kellett sokat kérdezni, hiszen rengeteg mondanivalója volt. Mert számukra a szőlő, a bor az ÉLET. A nagybetűs.
Ne olvassátok, hallgassátok.
És ha tehetitek kóstoljátok!
Több évszázados az Eszterbauer család borász múltja. Ma János viszi tovább a családi hagyományt Szekszárdon. A múlt ragyogásához méltóan a pincészete a borvidék legjobbjai közé tartozik. Sok hazai és nemzetközi sikerrel. János 25 hektáron termeli szőlőit, melyből készíti sajátos elnevezésű, címkéjű borait. Ismerjétek hát meg Jánost,munkásságát, hitét a borokról.
Ne olvasd, hallgasd, ehhez tudod mit kell tenned? (Kis háromszög, oszt ketty...)
A legszebb magyar szőlő (közép)birtoknak járó díjat 2018-ban Tóth Ferenc nyerte el Egerből. Ugyan nem a vár tövében beszélgettem e dicsőségről Orosz Norbert értékesítővel, hanem Neszmélyben, ahol a legszebb szőlő nagybirtok elismerést adták át Kamocsay Ákosnak.
- Eger Magyarország egyik jelentős bortermelő vidéke, amely most már nemcsak a vörös borairól ismert, hanem legalább ennyire büszkék lehetünk a fehér borokra is. A 28 hektáron dolgozó családi pincészetünk 60 százalékában kék, 40 százalékban fehér szőlőt dolgoz fel, és készít belőle borokat. Tóth Feri bácsi a pince névadója, 1983 óta létezik a borműhelyünk. Feri bácsi borkészítő családba született, bár az államosítás után elveszítették a területüket, majd a már említett évben kezdődött az újjá építkezés. Pincénk immár 35 éves, jelen pillanatban 1500 hektoliter bor készül a 28 hektáron, ami 100, 105 ezer palackot jelent. Magyarországon sok csatornán keresztül értékesítünk, exportunk a termésünk 10 százaléka - mondta.
Együtt a csapat, balról a harmadik Tóth Ferenc, akinek pincészete 35 éve él újra...
- A Tóth pincészet csillaga egyre szebben ragyog. És, ha már szépen ragyog, nevezhetjük akár Egri csillagnak is…
- Ó, köszönjük szépen! A családból Feri bácsi a tudásával, nagy tapasztalatával járul hozzá a sikerhez, a lánya, Katalin jelenti a fiatalos lendületet, mindez a borokban jól érezhető. A fehér boroknál nem használunk még battonage technikát, a vörös borainknál, a jobb évjáratnál használunk tölgyfahordót, barrique-ot.
- A szőlőbirtok szép, a nap ragyogóan süt, minden szép, minden jó. Na, de ezekből hogyan lesz jó bor?
- Egyrészt jók az adottságaink, másrészt pedig agyon jó csapat jött össze nálunk. Meg kell említenem a főborászunkat, Markovics Györgyöt, az ő munkájának a gyümölcse kóstolható a pincénkben.
- A gasztronómia része a bor is. Válaszd ki kedvenc Tóth boraid, és ahhoz „süss, főzz” valami hozzá illőt.
- Kezdjük a fehér borral. A kedvencem a superior Királyleányka, kiemelten fontos számunkra ez a szőlőfajta. Ehhez halat ajánlok, de jó a friss salátákhoz is. Ami a halat illeti, a süllő kiválóan illik e nedűhöz…
- …süll ő, vagy inkább fő ő…?
- Sül a süllő. A vörös boraink közül kiemelem a kadarkát, mint a legfontosabb kékszőlő fajtánkat. Ez Feri bácsi szíve csücske, sokan a Kadarka nagykövetének tartják. A 2015-ös kadarkánk különösen kiemelkedő, ehhez is halat ajánlok, mégpedig halászlét. Nagyon jól harmonizál hozzá a kadarka fűszeressége.
Karácsony közeledvén mondhatnánk, dalolhatnánk, hogy Pennyből az angyal lejött hozzátok, hozzánk, hozzájuk, és meglepetés bort hozott, adott. Ez pedig nem más, mint a Felső-Magyarországról származó Blanc Cuvée. Amelyet a Schweitzer tanya számára ezúttal is – mint a korábban ismertetett Chardonnay esetében – Bonyhádon palackoztak.
Blanc Cuvée, tehát többfajta Sauvignon Blanc borból házasították. Félszáraz, tehát a gyomorsav érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják, nem kell szódabikarbónával fokozniuk az íz hatást… Kellemes illat lengi be az ember szaglóérzékét, az illatolás után jókedvvel forgathatjuk a kortyot a szánkban, mert jó érzést kelt ott bent, ízlelő bimbóinkat simogatva. Telt, friss, ízes, gyümölcsös.
Nyílván nem nagy bor, nem prémium termék, de kiváló. A kassza ezer forint, vagy afölött csenget a Blanc termékek esetében, de a most ajánlott bor ára alig kúszik 600 forint fölé.
Tehát összességében jó vétel, és bizony megéri a pénzét.
Mindenesetre ezúttal és innen csókoltatjuk a Schweitzer tanyát, mert a második, a számukra palackozott termék kóstolása után csettinthettünk elégedetten!
A Takler pincészet Székesfehérváron, a Borklub vendége volt. András, az egyik gyermek képviselte a családot. A borok kiválóak voltak, az ifjúval akkor beszélgettünk nagyobb részt, amíg a pincében sajtbemutató volt. Beszélgetésünk vége kicsit belelógott abba az időbe - mint az hallható -, amikor már szabadon fecseghettek a klubtagok. András sok érdekes dolgot mondott magukról, szőlőről, borokról. Hallgassátok hát! Borblográdió Fehérvár, Takler András a vendégünk, hadd szóljon hát. De, hogy szóljon, nyomjatok rá a fekvő kis háromszögre!
Pascal Demko, avagy Demko Pascal. Ahogy tetszik. Kettős állampolgár, és hiába francia is, mégis Tokaj-Hegyalján dolgozik, az egyre magasabbra törő Holdvölgy Pincészet tulajdonosa. Jobban beszél magyarul, mint jó néhány magyar. Tokaj megszállottja, Tokajt akarja a csúcsra juttatni. Ismerve elszántságát, kóstolva boraikat, ez bizony lehetséges. A Magyar Sommelier Szövetség Par Exellence díját Bortermelő kategóriában kapták meg. Ismerjétek hát meg Ti is őt. Hallgassátok, ne olvassátok. Hiszen szimpatikus hangja (nemcsak a hangja szimpi...) tud pluszt adni a mondandójához. Figyelem! Dekantáló blog rádió, Székesfehérvár. Vendégünk Demko Pascal, vagy Pascal Demko, ahogy tetszik. Hallgassátok hát, megtehetitek, miután megnyomtátok azt az oldalra feküdt háromszöget!
A Magyar Sommelier Szövetség ötödik alkalommal ítélte oda a Par Excellence díját, amelyet évente öt kategóriában lehet elnyerni. E rangos elismerésben azok a hazai szakemberek részesülhetnek, akik folyamatos magas színvonalú tevékenységükkel eredményesen járulnak hozzá a magyar éttermi kultúra minőségének növeléséhez, különös tekintettel a bor- és italfogyasztás színvonalának javítására, valamint a vonatkozó elméleti és gyakorlati ismeretek széleskörű terjesztésére. A jelöltekre első körben a szövetség tagjai szavaznak, majd az annak eredményeként összeálló lista alapján a második körben az elnökségi tagok hozzák meg az egyhangú döntést. A Magyar Sommelier Szövetség nyolc éve alakult és azóta folytat aktív tevékenységet annak érdekében, hogy gazdagodjon a társszakmai együttműködés és bővüljenek a tagok szakmai fejlődésének lehetőségei.
A díjazottak:
Termelő kategóriában a tokaji Holdvölgy érdemesült a díjra. A birtok 1998-ban kezdte meg tevékenységét, szőlőt jelenleg 26 hektáron művelnek. Boraikat a helyi hagyományokra építve, saját stílusjegyekkel jeleníti megjelenítve a borvidék egyediségét és gazdagságát. Boraik számos jó nevű külföldi étterem itallapját is gazdagítják, valamint jelentős nemzetközi versenyeken nyernek aranyérmeket.
Együtt a díjazottak, termelő, étterem, oktató, szakíró, kereskedő, jobbra Slezsák Zoltán a szövetség elnöke
Kereskedő kategóriában a díjazott a Radovin. A jelenleg négy fővárosi üzlettel működő borkereskedés 2001 óta részese a forgalmazásnak, amikor megnyitotta hűvösvölgyi egységét. Azóta választéka folyamatosan bővül, hazai és külföldi italok széles skáláját kínálva, amelyeket nagy körültekintéssel alakítanak ki.
Vendéglátó kategóriában a Márga részesült az elismerésben. A csopaki Szent Donát Birtok étterme több mint 10 éve kínál vendégeinek komplett gasztronómiai élményt, szép kilátással a Balatonra. Az ételválaszték kialakításakor a régiós alapanyagokat részesítik előnyben úgy, hogy a fogások jól harmonizáljanak saját boraikkal.
Szakíró kategóriában Dékány Tibor, a Bor és Piac magazin szerkesztője lett a díjazott. Több évtizedes munkássága során elsősorban a szőlőhegyi táj szépségét és a bor varázsát, az ember ezekhez való viszonyát tartotta megjelenítésre fontosnak. Fotóművészként is tevékenykedik, képeivel sok szőlészeti és borászati témájú könyvet illusztrált. Egy felvétele elnyerte a „Terroir d’Images” nemzetközi verseny nagydíját. Számos szakmai szervezet is soraiba fogadta.
Dékány Tibort, a Magyar Borszakírók Köre tagját szakíró kategóriában díjazták
Oktató kategóriában Sárkány Péter nyerte a díjat. Hazai és franciaországi egyetemi végzettségekkel hosszú éveken át folytatott kutatói és szakértői munkát, többek között a BME első élelmiszerminősítő szakmérnökeként és a MÉTE szakosztályi titkáraként. Tudását és gyakorlati tapasztalatait tanfolyamok oktatójaként is hasznosította, írásait rendszeresen közlik szaklapok.
A Par Excellence díj egy plakett, amelyet a díjazottak ünnepélyes keretek között a jövő évi Magyar Sommelier Bajnokság döntőjén vesznek majd át.
Ferenc Vilmos Szekszárd, a Kékfrankos nagykövete, prófétája, legfőbb honi szószólója. Kékfrankos=Ferenc Vili. De sok, sok boros rendezvénynek is a fő szervezője, rendezője. Őt hallhatjátok, a Kékfrankosról. Hogy miért is ez a fajta, s mi kell hozzá, hogy ez a bor elérje azt az ismertséget, ami jár neki. Hallgassátok hát a Blog rádió Székesfehérvárt. De előtte tudjátok: arra a kis háromszögletű vacakra kattintsatok rá!
