A Balatoni Kör és a BAHART különleges ízutazásra hív 2023. április 22-én, a Szántód és Tihany között közlekedő komp fedélzetén. Egyedülálló élmény várja a gasztronómia szerelmeseit, hiszen a Balaton közepén ringatózva, körasztalok mellett kóstolhatják végig az északi és déli part éttermeinek, vendéglátóinak, borászatainak kínálatát.
„Az eseményt a Balatoni Kör Kóstold Körbe rendezvénysorozatának mintájára álmodtuk meg, ezúttal a BAHART-tal közösen. A komp ezen a napon átalakul, autók helyett asztalok és kínálópontok lesznek a fedélzeten. Kellemes zenei aláfestés mellett (Jazzy Funtazi Duo) állófogadás keretén belül fix menü- és borsorral készülnek, és természetesen nem hiányozhat a kínálatból a BalatonBor sem.” – mondta Joó Zoltán, a Balatoni Kör elnökségi tagja, az esemény egyik főszervezője.
„Az elmúlt években már tartottunk a BAHART-tal közös rendezvényeket, sajtótájékoztatót, kiadványbemutatót és BalatonBor premiert a komp fedélzetén, azonban a vendégek igénye alapján úgy döntöttünk, hogy 2023-ban bárki vásárolhat jegyet a Gasztrokomp rendezvényre.”- tette hozzá Laposa Bence, a Balatoni Kör elnöke. - A BAHART-tal közösen szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a balatoni régióban számos, egész évben nyitva tartó, minőségi szolgáltató várja a vendégeket. Közösen gondolkodunk, egymást ajánljuk, és azt gondoljuk, felejthetetlen élmény lesz a komp fedélzetén, a tó közepén hajózva ebédelni, koccintani".

„A tavaly elindított dinamikus modernizációt folytatva, az idei évi hajózási szezon alatt is sokszínű programkínálattal várjuk utasainkat.” - tudtuk meg Dimb Katától, a BAHART marketing vezetőjétől. Nagy hangsúlyt fektetünk a balatoni hajók fedélzetén megrendezésre kerülő rendezvényeinkre, melyek közül a hajózási szezon indulását követően a Balaton Körrel közösen megálmodott Gasztrokomp lesz az első. Büszkék vagyunk rá, hogy hajóink egyre több eseménynek adnak helyet, és ennek nyomán a buli-, sport-, gyerek- és kulturális programokon kívül teret kaphat a gasztronómia is. Gasztrokomp eseményünkre a hajójegyeket kizárólag online értékesítjük 2022-ben bevezetett jegyvásárlási felületünkön, a jegy.bahart.hu-n.”

A Gasztrokomp program időpontja és az indulás:
2023. április 22.
Első kör: 11:00-14:00 között, indulás Szántódrévből 11:00-kor, érkezés Tihanyrévbe 11:10-kor, majd
kikötés Tihanyrévben 14:10 és Szántódrévben 14:20-kor Igény esetén második kört is indítanak.
Második kör: 14:45-18:05 között, indulás Szántódrévből 14:45-kor, érkezés Tihanyrévbe 14:55-kor
majd kikötés Tihanyrévben 17:55-kor és Szántódrévben 18:05-kor
Esőnap: 2023. május 6.
A program ára: hajójegy: 5.000 Ft/fő; A gasztrojegy ára: 15.000 Ft/fő, a menühöz kínált borkóstoló ára: 4.900 forint/fő. A programon hajójegy és gasztrojegy együttes megvásárlásával lehet részt venni.
Jegyvásárlás: Hajójegyet kizárólag a BAHART online jegyfelületén, a https://jegy.bahart.hu/ oldalon lehet vásárolni, a Gasztrokomp járatait a www.bahart.hu oldalon a Bulihajó fül alatt találjátok!
Gasztrojegy és borkóstoló jegyelővételben a balatonikortitkar@gmail.com címen igényelhető, vagy a
rendezvény kezdete előtt a helyszínen vásárolható.

A fedélzeten lehetőségetek lesz a Kányaváry Borbirtok borait is megvásárolni.

A székesfehérvári Borbárnak különös vendége volt, Lelovits Tamás Villányból. Villány a hazai bortermelő vidékek egyik kiemeltje, elsősorban fantasztikus minőségű vörös borainak köszönhetően. De persze a fehér és rozé nedűik is a jók közé tartoznak.

Összesen 9 Lelovits termék izgatta ízlelő bimbóinkat, és egyik sem okozott csalódást. A Csudabogár 3. számot viselő 2021-es Chardonnay, Olaszrizling, Muscat Ottonel házasítás volt a bevezető bor, amit a Villányi Gyöngyöző követett. E két fehér termék jó rajtot jelentettek, rozét ezúttal nem, ám Shillert kóstolhattunk. A 2021-ben készült terméket kellemes illat, selymes gyümölcsösség tette e fajta kiválóságává.

És jöttek sorban a vörös borok. A Portugieser 2022, a Csudabogár 1. (Kékfrankos, Merlot, Cabernet Sauvignon frigy) még a könnyűlovasság könnyedségével, eleganciájával hatott, de utánuk következett a nehéztüzérség. Három prémium, a 2020-a prémium Két Hold Merlot, a 2018-as Villányi Franc, és a szintén 2018-as Solo fantázianevű Cabernet Sauvignonról állapíthattuk meg, hogy ezek nem véletlenül a Lelovits pince büszkeségei, de méltán büszkélkedhet eme termékkel a teljes Villányi Borvidék, és öregbíti a magyar bor jó hírét is. A zárótétel a PET NAT Irsai Olivér amolyan majdnem pezsgőként zárta a kiváló kóstoló sort.

Akkor és ott beszélgettünk Lelovits Tamással.

- A leghasznosabb, a legjobb ízű, a legkellemesebb a bor, mint a honlapján látható Hippokratész idézet mutatja. A bor az italok között a leghasznosabb, az orvosságok között a legjobb ízű és az ételek között a legkellemesebb” - tanúsítja a bölcs. Mondhatjuk hát egyszerűbben: a bor maga az élet?

- Tény és való: a bor hasznos, egészséges. A borászat szépsége pedig az, amit valójában a terroir biztosít a borász számára. Ami adja az egyediséget, a technológia meg a piac képességet, így lehet kihívás a bor kóstolása a fogyasztó számára. Mert ugyanaz a fajta minden borvidéken más, nem rosszabb, vagy jobb, hanem másabb jegyeket képvisel, és a döntő az, hogy a bort ivó számára melyik a legkedvesebb? Mi Villányban szerencsés helyzetben vagyunk, mert a terroirnak és a klimatikus viszonyoknak köszönhetően nagyon szép vastag és gyümölcsös borokat tudunk készíteni.

- Gyerekkorában kötelező feladat volt a szőlőben való munka, 23 éve már nem az. Mi ez valójában ma: kötelező feladat, vagy a beteljesült „szerelem”?

- Amikor gyerekként a szüleim kivittek a szőlőbe, kötelező feladat volt, mint minden családban, minden gyereknek. Hiszen mindenkinek volt szőlője, készített bort, mint esetükben nekünk már a dédszülőktől kezdve így volt. A szüleim nem otthon értékesítették a terméküket, hanem az alapbort eladták villányi borászoknak. A feleségemmel 2000-ben láttunk neki a borászati munkának, egy hektárral indultunk, mára eljutottunk az évente 140 ezer palackig. Ezt a munkát csak teljes odaadással lehet csinálni, és tényleg szerelem kell, hogy legyen!

- Az indulásnál még nem, de utána lett borász végzettsége. A felesége közgazdász, de „megfertőzte” a bor szeretetével. Közgazdászként segíti a családi vállalkozást, és konyhaművészként is hozzáteszi a magáét a közös munkához, ugye?

- Igen, a családi vállalkozásunknak nagyon fontos tagja, egyenrangú partner a bor készítőivel. Közgazdászként rendben tartja a gazdaságot, figyel az értékesítésre, és a vendéglátásból is kiveszi a részét a finomságaival.

- Meglepve olvastam, hogy a legdrágább terméke fogyott el a leghamarabb. Vannak borai, csúcsborai, hogy viszonyulnak ezek egymáshoz?

- Közösen állítjuk össze a szortimentet, közösen kóstoljuk a készülő tételeinket, közösen döntjük el, melyekből lesznek házasítások, vagy fajtaborok. A Kékfrankos a legújabb szerelmünk, igyekszünk megmutatni, hogy nemzeti fajtaként nem csupán könnyed, gyümölcsös, hanem nagyon is testes bort lehet készíteni belőle. De a villányi specialitásból, a portugieserből is van könnyed és testes termékünk egyaránt. A Kékfrankossal szerencsénk volt, mert Ausztriában kóstoltunk egy nagyon kiváló frankost, a borásztól megkérdeztem milyen klónt használt, aztán én is beszereztem, és ebből készül a Kékfrankosunk. Gazdagabb a színvilága, magasabb az alkoholtartalma, szépen őrzi a savakat, összességében olyan izgalmas tétel, amilyennel nemcsak Villányban, de talán az országban sem találkoztam. Először 10 ezer forint fölött kicsivel határoztuk meg az árát, de muszáj volt emelni, mert olyan mértékben fogyott, hogy nem tudtuk tartani a lépést vele. Nem minden évjáratból lehet Kékfrankos fajtabort készíteni, amikor olyan a szüret, akkor házasítjuk. A fene sem gondolta, hogy ilyen nagy sikere lesz!

- Válasszon egyet a borai közül, és mondja meg, hogy feleségének, Eszternek milyen ételt javasolna, hogy főzzön hozzá?

- Legyen a bor a Villányi Franc, amely a borvidék zászlós bora. Ez nem véletlen, mert a Franc nagyon jól érzi magát itt. Ehhez pedig markáns, vörös fűszeres hús illik, mondjuk egy kiváltó steak, könnyű, fűszeres körítéssel, zöldségekkel. De a részleteket Eszterre bízom, mert nagyon tehetséges a konyha művészetét illetően.

A Magyar Sommelier Országos Szövetség Slezsák Zoltán elnök vezérletével szakmai látogatást tett Mórra. A Budapestről indult társaság (plusz egy fő Székesfehérvárról, egy Szekszárdról érkezett) célja a Paulus Borház meglátogatása volt. A vendéglátók rengeteg finomsággal várták a csapatot: pezsgők, borok, étel, ital, volt ott minden, mi szem szájnak ingere. A látogatás napján a házigazdák, Molnár Pál svájci-magyar állampolgárságú tulajdonos, Diós Máté cégvezető, Boros Zoltán főborász, Zámbó Ferenc, Farkas Péter kényeztették finomságaikkal a társaságot.

A reggelihez előtte, közben és utána többféle pezsgő dukált, dry, extra dry, brut. Molnár Pál mesélt élettörténetéről, a móri esztergályos gyerekről, aki Svájcban, amikor már megtehette céget alapított, és ismert, elismert lett. Majd hazajött Mórra, kis területen vásárolt szőlővel kezdte, ma a Paulus Molnár Borház jelenleg 130 hektár termőterülettel rendelkezik, és 18 szőlőfajtával dolgoznak. A legnagyobb területen Generosa-t, Ezerjót, Olaszrizlinget, Chardonnay-t és Királyleánykát és Sauvignon Blanc-t telepítettek. A tulajdonos Molnár Pál minden héten hétköznap 3-4 napot Móron tölt, a többit Svájcban, a családjával éli.

A reggeli után két traktor pótkocsival, rajta ülésekkel várta a csapatot, hogy közelről nézzük meg a szőlőt, a dűlőket. Felcihelődtünk, a két traktor kiment a Borház udvaráról, majd ráfordult a hegynek fel útra, aztán – kiszakadt az ég dunyhája és sűrű, nagy pelyhekben hullott a hó. A szél néha az arcunkba fújta a hol volt, de inkább hol nem tél kései üzenetét, a táj percek alatt kifehérült, miként az üléseken magukat egyre jobban összehúzó látogatók. A pótkocsik némi sarat is felvertek, akik rossz helyen ültek, azok kabátja „sárfehérré” lett. A második dűlőre befordulva a hely ismertetője helyett a „gyerünk vissza!” lett a jelszó, és nosza, sietve visszafordultunk. Az időjárás tréfás kedvében lehetett, mert visszaérve, a Paulus Borház pálinkájával melengetve szívünket, bensőnket vettük tudomásul, hogy a hóesés megszűnt, és lám, újra kisütött a nap.

És kóstolhattuk sorban a borokat, a pezsgőket, a frizzantét. Az ebédhez hétfajta Generosa dukált (az egyik pezsgő volt), de megízlelhettük a Sauvignon Blanc pezsgőt is, a kóstolók végén az Ezerjó jelentette a „kalapot”. Ami nem véletlen, hiszen a Generosa egyik „szülője” az Ezerjó. Mindkettő Mór büszkesége! A Sommelier szövetség szervezésében jelen lévő sommelier-k, borszakírók, vendéglátós szakemberek ki nem fogytak a kérdésekből, Molnár Pál, Diós Máté, Boros Zoltán, Zámbó Ferenc és Farkas Péter pedig lankadatlanul válaszoltak.

A jó nap végén, késő délután a 2x2 józansága hullt ránk: bizony elismerésre méltó tevékenységnek lehettünk szem, fül és „szájtanúi”, megállapítva méltán kapta, kapja a Paulus Borház az elismerések sokaságát!

A Móri Borbarát Hölgyek Egyesülete, a Lamberg-kastély Művelődési Központ, Könyvtár és Muzeális Kiállítóhely és Mór Város Önkormányzatának támogatásával meghirdeti hagyományos főzőversenyét, a 2023. évi Móri Szent György-heti Vigasságok keretében. Itt a nagy alkalom, hogy mindenki bemutassa a tehetségét, leleményességét és gasztronómiai jártasságát. Természetesen mindenkit várnak!

A FELADAT: BORRAL KÉSZÜLT ÉTELEK FŐZÉSE SZABADTŰZÖN!

Az elkészített étel mennyisége minimum 10 adag, de az ajánlott mennyiség inkább 20-30 adag legyen (hadd élvezzék mások is!). A főzés történhet bográcsban, grillrácson, lábasban, fazékban, cserépedényben, állványon, téglán… Figyelem! Gázzal való főzés kizárva! Tűzifát, 1 db tűzrakó edényt, valamint 1 db sörasztal garnitúrát a rendezők biztosítanak. Amennyiben a csapatnak több sörasztal garnitúrára vagy tűzrakó edényre van szüksége, magának kell róla gondoskodnia. Pavilonról a csapatok, ha szükségesnek, tartják maguk gondoskodjanak Vízvételi lehetőség van a helyszínen. A főzőhelyek érkezési sorrendben foglalhatók el.

Az ételkészítéshez szükséges alapanyagokról, főzőedényekről, kellékekről, valamint a kóstoltatáshoz szükséges evőeszközökről, tányérokról, poharakról minden csapat maga köteles gondoskodni. A zsűrinek tálalt tányérokat a zsűrizés után az információtól lehet elvinni, az ott felejtett eszközökért felelősséget nem vállalunk.

Az elkészült ételekhez a hozzáillő borokat főzőknek kell jól kiválasztaniuk és biztosítaniuk. Fontos az ételek látványos tálalása. (fotózzuk). Az egyedi csapatmegjelenést külön pontozzuk! A csapatoknak tudomásul kell venni, hogy az egyéni recept alapján saját felelősségére készíti el az ételt, betartva a közegészségügyi előírásokat. Továbbá tudomásul veszi, hogy a helyszínen készített étel-ital terméket nem árusíthatja, kizárólag kóstoltathatja. A kóstolásért kapott támogatás közvetlenül a főző csapatokat illeti meg.

A Borbarát Hölgyek a csapatok által készített étel minőségéért vagy az eszközök biztonságos használatáért azok épségéért felelősséget nem vállalnak. A csapatok hozzájárulnak ahhoz, hogy a rendezvény ideje alatt nyilvános hangfelvétel és képfelvétel készüljön.

A rendezvény helyszínén a Borbarát Hölgyek a csapatok személyes- és vagyontárgyainak megóvására kötelezettséget nem vállalnak.

HELYSZÍN: MÓR, LAMBERG KASTÉLY PARKJA

A FŐZŐVERSENY MENETE:

8 órától regisztráció, előkészületek, főzés

9 órától MEGNYITÓ, polgármesteri köszöntő

11 órától a zsűri megtekinti a főző csapatokat és a terítést

(az ételeknek ekkor még nem kell kész lennie)

12 órától ételminta leadása zsűrizésre (a Borbarát Hölgyek viszik el az ételeket a csapatoktól a zsűrinek)

15 órakor eredményhirdetés

Kérjük, hogy minden főzőcsapat képviselője vegyen részt a 9 órakor kezdődő megnyitón, ahol a köszöntők mellett a versenyszabályok is elhangzanak.

A 15 órakor kezdődő eredményhirdetésre várunk minden főző csapatot.

A főzőverseny valamennyi résztvevő csapata EMLÉKLAPOT és egy üveg Móri Ezerjót kap. Az első három helyezett díját a Borbarát Hölgyek adják. Átadásra kerül Mór város polgármesterének Vándordíja, valamint a rendezvényünket támogató vállalkozások, intézmények, egyesületek jóvoltából további különdíjak is kiosztásra kerülnek.

Az eredményhirdetés után, amikor a csapatok összepakolnak, távoznak, kérjük, hogy a sörpad garnitúrát, a tűzrakó edényt hagyják a főzőhelyeken, de a maradék tűzifát vigyék vissza a kijelölt helyre! A csapatok kötelesek a helyszín elhagyásakor az összegyűjtött hulladékot a kihelyezett gyűjtőbe rakni.

NEVEZÉSI DÍJ: 6.000,- Ft /csapat

JELENTKEZÉSI HATÁRIDŐ: 2023. április 21. (péntek). Kérjük a jelentkezési határidő pontos betartását!

Jelentkezni a mellékelt JELENTKEZÉSI LAPON a receptek egyidejű megküldésével, valamint a nevezési díj befizetésével lehet! A nevezési díjat számlaszámra kérjük átutalni, amit e-mailen a Borbarát Hölgyek kérésre adnak meg. Minden befizetésről számlát állítanak ki, ehhez kérik a pontos nevet, címet, adószámot a jelentkezési lapon feltüntetni. A nevezési díj befizetését követően nincs lehetőség annak visszafizetésére.

A jelentkezési lapok az alábbiak szerint adhatók le: személyesen: Bitter Judit titkárnál, az állateledel kereskedésben (Penny-vel szemben) április 3 - 21 között postai úton: Borbarát Hölgyek Egyesülete Mór Bäcker Zsuzsanna elnök 8060 Mór, Füzes u. 6. e-mailen (aláírtan szkennelve) borbarat.holgyek@freemail.hu

Információk, bővebb felvilágosítás: Bitter Judit titkár tel.: 06 20 57 15 603, e-mail: borbarat.holgyek@freemail.hu

Fotók: Móri Borbarát Hölgyek és Nagy Pál

JELENTKEZÉSI LAP

Csapatnév: …………………………………………………………………

A csapat képviselője:

Név: …………………………………………………………………

Cím: …………………………………………………………………

Telefon/fax: …………………………………………………………………

E-mail: …………………………………………………………………

A számlát az alábbi névre, címre kérem kiállítani:

ADÓSZÁM!!!!

A csapattagok hozzájárulnak ahhoz, hogy a főzőverseny ideje alatt róluk készült fotókat, DVD és TV felvételeket a Borbarát Hölgyek Egyesülete Mór a főzőversenyről készült beszámolóiban, reklámanyagjaiban, TV adásokban, facebook oldalakon közzé tegye, megőrizze.

Recept:

………………………………………………………………………………..……

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

Itt a tavasz lehelete, hiszen megvolt a Nyitnikék, és a közelgő jobb idők hírnökeként Pázmándon a Bálint Boráriumba várták a finom nedűk, a kiváló borok kedvelőit. A középpontban Fejér boraival. A Boráriumban, ahol a tókörnyéki pincészetek mellett (ApróKertek, Bakos Pincészet, Csóbor Pincészet, Köllő Zsolt Pincészet, Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok, Sobor Pince) „újoncok” (Boroslány Borműhely, 1B3 Bormanufaktúra) és a szomszédos móri borvidék jeles képviselői (Brigád Pince, Csetvei Pince, Friday Winery, Geszler Családi Pince, Miklóscsabi pincéje, Sáfrán Pince) is elhozták legszebb tételeiket. Az érkezőket kényeztették, hiszen Velencén a vasútállomáson várta őket a transzferjárat Pézmándra, majd este héttől óránként szállították vissza a hazaindulni készülőket Velencére.

A pincébe (szó szerint) történő belépésünk nyomán mindjárt a Szent Benedictus Borlovagrend tagjaiba botlottunk, naná, hogy azonnal koccintani kellett. A tágas helységben sorban álltak egymás mellett a borászatok asztalai, és kínálták szebbnél jobb boraikat. A házigazda, Bálint Gyurinak mindenkihez volt néhány kedves szava, megállás nélkül járta az épület különböző szintjeit. Fent a legfelső emeleten, szóval a földszinten, az előre bejelentkezettek fogyaszthatták remek minőségi vacsorájukat. És lám, milyen jó volt látni, hogy a szekrényben a borok kínálatában csak tókörnyéki borok voltak láthatók, vásárolhatók. De lent, a pincében Mór kiválóságai jelentették a kitekintést.

- Hányadik volt a mostani Nyitnikék? - szegeztem a kérdést Bálint Györgynek.

- A negyedik! Az első sem volt bátortalan kezdeményezés, mert célzottan hagyományt akartam, akartunk teremteni – mondta.

- Évnyitóként a március megfelelőbb, de amikor nyáron, kint, a szabadtéren tartottátok a rendezvényt, tágasabban és többen elfértünk...

- Ez igaz, de márciusban csak jobb kezdeni, hiszen nyáron már bőven tart a szezon. Bizonyította ezt a mostani rendezvény, hiszen nagyon sokan jöttek. Újult erővel, szemlélettel, elképzelésekkel szélesítettük a programot. A márciusi „buli” más hangulatú, az idejövők többségének a visszajelzése alapján most jobb, mint nyáron. Mert nyáron inkább a bor ivása jellemző, míg márciusban inkább a kóstoláson van a hangsúly.

- A Velence-tavi és környéke borászai mellett móriak is voltak idén először. A Nyitnikék tehát szó szerint értendő, mert nyitottatok a tavon túlra is...

- Már korábban tervbe vettem a nyitást, elsőként a móriakat hívtam. Hiszen országosan is elismert borvidék az övék. Bevált az ötlet, jövőre mások is jönnek, de, hogy ki, azt még most nem tudom. A Velence-tavi borászok mellett korábban szó esett az Etyek-Budai borvidék - amelynek mi is része vagyunk -, Etyek kiválóságainak a bemutatása, elképzelhető, hogy jövőre ők is jönnek.

- Rengetegen voltak. Lehet ezt még fokozni? 

- Nem nagyon. A befogadó tér maximum 120 főt bír el, a jelentkezettek közül nem mindenki jött el, a lényeg, hogy ennyien legyenek a következő években is.

- Birodalmat építettél Pázmándon. Ez az a birodalom, ami soha nem vág vissza, ugye?

-Nem jó szó a birodalom kifejezés, mert számomra és sokan mások számára sem pozitív kicsengésű. Néha arról beszélgetünk a feleségemmel, hogy a vendégek köre, a Borárium látogatói nem a birodalomba jönnek, hanem hozzánk, a Boráriumba. És ez így helyes! - zárta mondandóját a házigazda.

 A székesfehérvári Páholy Borklub márciusi vendége a Sáfrán Pincészet volt Csákberényből. Sáfrán András és fia kiváló borokat készítenek, erről a klubtagok ismét meggyőződhettek.

Összesen hét tétel került a poharakba. A nyitány a Cserszegi Fűszeres habzó bor volt, utána sorban következett a Kékfrankos rozé, a Zenit, a Chardonnay, a Sáfrán specialitás a Generosa, majd a tramini, míg a sort Sauvignon Blanc zárta. Jól kezelt, megfelelő ízvilágú nedűk voltak ezek, de (nekem) az utolsó tétel alkotott maradandó emléket, lenyűgözött, ez számomra már a prémium minőséget jelentett.

Az idősebb Sáfrán Andrással a változó világról beszélgettünk, a borászok szempontjából.

- Az időjárás nagyot változott a korábbi évekhez képest. Másabbak a szőlőben a viszonyok, korábban kell szüretelni, eső vagy nincs, vagy ha van, túl sok. Mennyiben változik mindezektől a borászat helyzete?

- Ezt nehéz megmondani. Napjainkban, a tavasz kezdetén még nem tudjuk, milyen csapadékos időben lesz részünk később. Egy biztos: kicsivel jobb helyzetben kezdődött a szezon, mint 2021-ben, mivel jobb és több a csapadék a talajban, mint volt akkor. Nekünk is változni, alkalmazkodni kell, ami azt jelenti, elképzelhető, hogy előbb, utóbb a korai fajtákat kell előnyben részesítenünk. Most sem voltunk könnyebb helyzetben, annak ellenére, hogy a később érő fajtákra szeptemberben jutott valamennyi csapadék, ami szerencsére helyretette szőlőfajták helyzetét.

- Ez azt is jelentheti, hogy a testes vörös és a fehérborokat lassan elfelejthetjük, vagy nem?

- Nem hiszem, hogy elfelejthetjük a testes vörös borokat, főleg azért nem, mert a meleg miatt korábban fognak beérni, sőt, olyan helyeken is meg fog jelenni a kékszőlő, ahol eddig óvatosan és fenntartásokkal telepítették.

-A meleggel mit tudnak kezdeni? Igaz, a világ más területein megoldották az öntözést, komoly öntözőberendezések láthatók a szőlőkben, de ez még nálunk nem jellemző. Lehet tenni ez ügyben valamit?

- Gyakorlatilag nagy önköltség növekedés következne be, ha nekiállnánk szőlőt öntözni. Tény, a hozam nagyobb lenne, de a beltartalmi érték megváltozna, mert az öntözés esetében nem a mélyről keresi és veszi fel a szőlő a vizet, hanem a felső rétegekből, ahol kiégettebb a talaj, így nem lesz olyan jó a zamatvilág, mintha lentről történne ez meg.

- A nagy meleg gyilkolássza a savakat a fehér borokban?

- A fehér borok miatt említettem a korábbi érésű fajtákat, mert elképzelhető, hogy e területen változtatni kell. Ugyanis a korábban augusztusban érő fajtáknál elképzelhető, hogy lesz savprobléma.

- A Sáfránok mire készülnek a közeljövőben?

- Arra, hogy az időjárás továbbra is változó lesz. Emlékszem, hogy 2003-ban hasonló forróság volt, mint most, 2022-ben. Ehhez alkalmazkodni kell a pincemunkálatokat tekintve, illetve úgy kell majd megválasztani a szüret időpontjait, hogy a megfelelő, legjobb minőségű gyümölcs kerüljön be a pincébe.

A Magyar Sommelier Szövetség körültekintően figyel a magyar borkultúrára. Ezt mutatja, hogy az idén már kilencedik alkalommal döntött a Par Excellence díj odaítéléséről, amelyet évente hat kategóriában lehet elnyerni tagságának szavazatai alapján. A jelöltekről a végső döntést az elnökségi tagok hozzák meg egyhangúlag és annak figyelembevételével is, hogy a maga területén kiválóan teljesítő vállalkozások, illetve szakemberek tevékenysége mennyire járul hozzá a szervezet alapszabályában
megfogalmazott általános célkitűzések megvalósulásához.
Ebben a napjainkra komoly rangra szert tett elismerésben azok a hazai szakemberek részesülhetnek, akik folyamatosan és magas színvonalon végzett munkássággal eredményesen járulnak hozzá a magyar éttermi kultúra minőségének növeléséhez, különös tekintettel az italfogyasztás színvonalának javítására, valamint a vonatkozó elméleti és gyakorlati ismeretek széleskörű népszerűsítésére.
Termelő kategóriában a mádi Szepsy Pincészet kapta az elismerést. A borászatot a 16. században alapították a család ősei, azóta Szepsy István a 16. generáció, aki 1963- tól művel szőlőt. Saját bort 1983-tól készítenek, azóta 33 éve aszú borokat, szamorodnit, szárazokat és az eszenciát készítenek. Több, mint 20 országba exportálnak. Birtokuk 54 ha, ezen maximum 60.000 üveg bort készítenek. Szepsy István a magyar, és ezen belül természetesen a tokaji bor megújhodásának emblematikus alakja, aki megfizethetetlen szolgálatot tett a tokaji aszú, és általában a magyar bor hírnevének rendszerváltást követő megújhodásáért.
Kereskedő kategóriában a budapesti Winehub érdemesült a díjra. A vállalkozás 2022. év végén nyitotta meg kapuit Óbuda szívében, ez ma Európa egyik legnagyobb borközpontja. Olyan közösségi platform került kialakításra, amely a hazai bortermelő pincészetek közös felületen való bemutatását és támogatását tűzte ki célul. A borközpont egyszerre szolgálja a minőségi borok és a kulinária kedvelőit, valamint a hazai borkultúra és a gasztronómiai szakma képviselőit. A Winehub nagykereskedelmi (multinacionális láncok, HORECA, viszonteladók) és kiskereskedelmi értékesítési csatornák (webshop, Winehub borshop) bevonásával értékesíti a hálózatba belépő bortermelő pincészetek borait. Célja, hogy egy közö platformon tudatos márkaépítéssel, tanácsadással és marketingkommunikációs támogatással is segítse a bortermelő Partnereket. Néhány hónap alatt már közel 50 borászat 600 tétele lett elérhető a Winehub kínálatában és a lista folyamatosan bővül. A borközpont a maga építészetileg sajátosan impozáns tereiben egyben rendezvényhelyszín is, amely minden igényt kielégít.

Vendéglátó kategóriában a Kistücsök Food & Room**** részesült az elismerésben. Már több mint három évtizede annak, hogy Csapody Balázs huszonéves fiatalként átvette a Balatonszemes központjában álló étterem üzemeltetését. A Kistücsök alappillére a gasztronómiai hagyományok tisztelete, valamint a régió
kínálta alapanyagok széles körű használata és a helyi gazdálkodók, borászok támogatása. Az étlapon szereplő alapanyagok között megtalálhatók a régióban termelt zöldségek, gyümölcsök, valamint az egyes termelők által készített házi szörpök, lekvárok, sajtok, szalámik, sonkák is. A Kistücsök az egyetlen biztos, télen-nyáron
üzemelő gasztronómiai központ a Balaton kiemelt üdülőkörzetében már évtizedek óta.
Szakíró kategóriában Dlusztus Imre lett a díjazott. Újságíróként került egyre közelebb a magyar borászat világához. Kezdetben az Élet és Irodalom, majd a Délmagyarország hasábjain népszerűsítette a kulturált borfogyasztást. 1995-ben megalapította a Szegedi Borfesztivált, ami azóta is az egyik legsikeresebb boros rendezvény hazánkban. Nívós kiállítású albumokban mutatta be a magyar borvidékek, a bortermő táj szépségét. Ezek közül legismertebb a 2003-ban megjelent Szép magyar bor, valamint a Borpincék című kiadvány. E könyvek sikerére alapozva indult az Alexandra könyvkiadónál a Magyar Borászok könyvsorozat, melyben 16 kiemelkedő hazai borász portréját rajzolja meg. 2011-ben indította az elitbor.hu portált, melyben több mint 2000 bejegyzés (cikk, borleírás, tudósítás, jegyzet, publicisztika) fűződik a nevéhez. Dlusztus Imre elkötelezett harcosa a nagy múltú, ám a szocialista tömegtermelésből kiszelektált fajták reneszánszának.
Oktató kategóriában Ember Sándor részesült az elismerésben. A rendszerváltás előtti időszakban kezdett kedvtelésből borászkodni a Balatonfelvidéken, 1988-tól már saját palackozású bort készít, a Magyar Magánpalackozók Társaságának alapító tagja. 1993- tól felépíti és vezeti a PÁNTLIKA Pincészetet Dörgicsén 45 ha szőlővel, 2500 hl pince kapacitással, saját palackozással. 1988-ban alapító tagja a Hét Borbírák Rendjének.
1988 - 1998 között 32 Sommelier és Borismereti tanfolyam szervezésében, irányításában és képzésében vesz részt, 1995 - 2011 között oktató a Budapesti Sommelier Iskolában. Több témával kapcsolatos alapmű szerzője, ill. társszerzője.

2022-ben első ízben kerül sor a Dr. KOSÁRKA emlékdíj kiadására. Ezt a díjat az a borász, borászat érdemli ki, amely a legtöbbet tette a magyar bor kiemelkedő külföldi sikereiért. Első alkalommal ez a díj Áts Károlyt illeti.
Áts Károly a Tokaji borvidéken született, Tarcalon a szőlők között és a pince mellett nőtt fel. Mindig volt saját szőlőik, saját boruk. Innen indult a borászat iránti érdeklődés és szeretet. Szakmai pályafutását a Budafoki Borászati Technikumban kezdte, majd 1988-ban a Kertészeti Egyetemen végzett borászként. A diploma után a Tokaji Borkombináthoz került, ahol kezdetben gyakornokként, majd később pincevezetőként dolgozott. 1988-tól
hat éven át a Tokaj Kereskedőház Zrt. jogelődjénél, a Tokaj- hegyaljai Állami Gazdasági Borkombinátnál tevékenykedett, majd 1994-ben került a Royal Tokaji Borászati Zrt.-hez, ahol később főborásszá vált. 2013 áprilisában csatlakozott a Grand Tokaj pincészethez, ahol főborászi pozíciót tölt be. 2002-ben alkotta meg az azóta legendássá váló, róla elnevezett, késői szüretelésű tokaji édes bort, az Áts Cuvée-t. 2006-ban a Wine and Spirit amerikai magazin 100 pontosra értékelte az általa készített 1999-es eszenciát.
A Par Excellence díj egy plakett, amelyet a nyertesek ünnepélyes keretek között a jövő
évi Magyar Sommelier Bajnokság döntőjének megnyitóján vesznek át.

Évszakok jönnek, mennek, de a Kossuth utca 3-ban található Borbár vezetői mindig előrukkolnak valami különössel. Így most március 22-én, szerdán, 19 órakor Lelovits Tamás, Villány egyik elismert borászát látják vendégül.
„MEGÁLMODTAM-MEGVALÓSÍTOTTAM, NEM KÖTÖK KOMPROMISSZUMOKAT” szól imígyen a borász története.
„Huszonhárom éve, 2000-ben kezdtem el tudatosan a borászattal foglalkozni, nem szülői
indíttatásra. Bár mindig volt szőlőnk, mint, ahogy szinte mindenkinek Villányban, de ez mindig egy kis családi méretű birtokot jelentett. Metszés, traktorozás, szüretek, természetes, hogy egy villányi gyerek ezekben részt vesz. Én is ott voltam, bár először mégsem ebbe az irányba indultam, de a késztetés mindig bennem maradt, hogy kipróbáljam magam a borászat terén. Az elhatározást tettek követték: sok-sok tanulás, munka és alázat, a bor iránt. Úgy érzem, egy életre megszállott lettem, a gondoskodás, szerencse, alázat nélkülözhetetlen a borász életéből. Elvem a fontolva haladás, amit pontosan be is tartottam az utóbbi években. Tanulás, fejlesztések, tapasztalások – lépésről lépésre haladok, ami helyes útként igazolódni látszik. Évről évre gyarapszanak az elismerések a fogyasztók oldaláról és szakmai berkekből is, ez a legfontosabb visszajelzés arról, hogy jó úton járok. Sok titok nincs: a minőséghez munka és szakértelem, odafigyelés kell és egy csipetnyi jókedv. Ha a boraimmal dolgozom, mosolyog a lelkem.”

Az aznapi borsor: Villányi Gyöngyöző 2021, Villányi Portugieser 2022, Villányi Shiller 2022 (100% Cabernet Sauvignon), A Csudabogár I 2020 (Kékfrankos-Merlot-Cabernet Sauvignon), A Csudabogár 3. 2021 (Chardonnay-Olaszrizling-Muscat Ottonel), Villányi Franc 2018 (100% prémium Cabernet Franc), Két Hold 2020 Merlot prémium Solo 2018 (Cabernet Sauvignon prémium), PET NAT 2022 (Irsai Olivér), és a szokott falatkák.

Részvételi díj: 7.500 forint/fő.           

Asztalfoglalás szükséges és korlátozott. A jelentkezést a jelentkezési sorrendjében fogadják el, és igazolják vissza. Ezután a részvételi díjat átutalással vagy készpénzzel lehet rendezni a Borszaküzletben március19.-ig.
Foglalás, e-mail info@veressbor.hu. Telefon: 06-20-3677747 vagy 06-22-311-441.

A nagyszabású, évente 3-4 alkalommal megtartott Kóstold Körbe események mellett a Balatoni Kör tagjai 2023 tavaszától több kisebb gasztronómiai eseménysorozatot szerveznek.

„A téli, tavaszi és őszi hónapokban egy-egy tagunk vállalja, hogy áthív magához más Balatoni Kör tagokat, és együtt, egy helyszínen látják vendégül a látogatókat. Egymást ajánljuk, egymástól tanulunk és egyébként is szívesen töltjük együtt az időt. A tematikában a régió vendéglátó szakképző központjaival is együttműködünk.” – tudtuk meg Laposa Bencétől, a Balatoni Kör elnökétől.

Egy helyszínen minimum 3 fogásos, tematikus menüsort kínálnak a Balatoni Kör tagjai, a vendégséfek és borászatok közreműködésével. A menü előre megkomponált és meghirdetett, az ételsor bemutatja a résztvevő éttermi egységeket, azok koncepcióját. Egy pohár BalatonBor pedig mindenkor a menü része.

„A főételt mindig a helyszín készíti, az előétel és leves, valamint a desszert a Balatoni körös vendégséfek munkája, borokat pedig a Balatoni Kör borászaitól kínálnak. A helyszíneknek szabad mozgásterük van a kiegészítő programok tekintetében (élőzene, kulturális vagy szórakoztató műsor, szabadtéri program)” – tette hozzá Joó Zoltán, a Balatoni Kör elnökségi tagja, a rendezvénysorozat egyik ötletgazdája.

Mivel a Balatoni Kör számára fontos az edukáció, ezért a helyszínek a pénteki előkészületekre meghívnak 3 szakács tanulót, akik segítik a séfek munkáját. Ezáltal motiválják, inspirálják és szakmai fejlődésében segítik az arra kijelölt tanulókat.

A „Gyertek át hozzánk!” sorozat első állomásán, 2023. március 10-12-én, a keszthelyi John’s Pub-ban várják az érdeklődőket.

A „Gyertek át hozzánk!” menüsor az alábbi: John’s Pub, üdvözlő falat: Kacsamáj mousse birsalma – BalatonBor 2022 Port Étterem & Panzió, előétel: Tapolcai pisztrángrolád, savanyított zöldségek, kapros tejfölkrém – Dobosi Sauvignon Blanc 2022 Pajti, Leves: Edamame krémleves, (miso alapú szójabab krémleves) tempurázott rákkal, lime-mal, zöldhagymával, korianderrel és szezámolajjal – Garamvári Lellei Cserszegi fűszeres 2021 John’s Pub ,Főétel: Konfitált kacsacomb füstölt édesburgonyapüré, káposztás rétes, meggy, gránátalma - Pálffy Pinot Noir 2018 vagy Mangalicaszűz, pármai sonkachips, erdei gomba, zalai házi dödölle - Laposa Pino Szürkebarát 2021, Mónisüti Desszert: Tányérdesszert variációk – Bujdosó Tramontana 2021.

A tavasz és az ősz folyamán a Gyertek át hozzánk! rendezvénysorozat az alábbi Balatoni Kör helyszíneken folytatódik: Kistücsök Étterem (Balatonszemes), Egy csipet nádas (Siófok-Töreki), Tölgyes Kúria (Riza), Hableány (Badacsony), Kalóz Strandbisztró, Fürjes Udvarház és Skrabski Pince (Balatonudvari), Dobosi Birtokközpont (Szentantalfa), Port Étterem és Panzió (Balatonmáriafürdő), Lavender Terasz (Balatonvilágos).

A gasztronómiai program mellé minden helyszínen ajánlunk környékbeli szállásokat, BAHART közlekedési lehetőségeket, kirándulási tippeket. Az első keszthelyi „Gyertek át hozzánk!” hétvégén nemcsak a John’s Pub-ban, hanem a Festetics-kastélyban is nőnapi programokkal várják a vendégeket. Rendhagyó tárlatvezetés közben ismerhetjük meg a Festetics asszonyok életét; szerelmi házasságok, vagyonért megkötött frigyek, válások, intrikák, gyermekáldások történeteit hallgatva járhatjuk körbe a barokk kastély termeit.

A közeli Hévízen nemcsak a tóban tudnak fürdeni a vendégek, hanem részt vehetnek a téli Hévíz- patak evezésen is, ahol a 8 km-es távon kajakkal, kenuval vagy SUP-pal fedezhetik fel a meleg vizű patak csodáit.

Szállásajánlatunk: Port Étterem & Panzió Balatonmáriafürdő, Kardamon Szigliget, Borbarátok és Fata Birtok Badacsonytomaj.

A székesfehérvári Borbár (Kossuth u. 3) ismét fajtakóstolót rendez, mégpedig a Syraz, vagy ha úgy tetszik a Shiraz vörösbort mutatják be míves borászok termékein keresztül. A rendezvény március 8-án, 19 órától lesz.

A Syrah vagy Shiraz korábban perzsa eredetűnek vélt, ma már azonban DNS-vizsgálatok nyomán biztosan állítható, hogy Franciaországban kialakult szőlőfajta, két dél-francia fajtától, a dureza-tól és a mondeuse blanche-tól származik.

A szőlő
Az életerős és ellenálló növény a szokásosnál később virágzik, ami azért hasznos, mert így kevésbé van kitéve az esetleges tavaszi fagyok romboló hatásának, ellenben viszonylag korán érik. Viszonylag bőven termő fajta. Nagy mennyiségben tartalmaz színező- és cserzőanyagokat, ezért alkalmas tölgyfahordóban való érlelésre, de csak a legjobb minőséget ajánlatos új barrique-ba helyezni.

A bor
Nagy testű, fűszeres, dús és finom cserzőanyagú kiváló bort ad. A cabernet fajtákhoz hasonlóan jól érlelhető, ugyanakkor sokkal hamarabb kerül szelíd, iható állapotba. Jellegzetesen ribiszke és keserű csokoládé illatú vörösbor készül belőle. A tapasztalatok szerint túl nagy terhelés esetén elveszítheti sűrű, vastag jellegét, ha pedig nem szedik le időben a tőkéről, és gyorsan túlérik, jelentősen csökkennek savai és aromaintenzitása. A szüret a másik oldalról nézve is kritikus lehet, a hűvösebb borvidékekre telepített syrah-knál az éretlenség jelei a túl átható borsos íz, valamint az égett gumi.
Nálunk a ’90-es évek végén kezdték telepíteni. Mára már hazánkban is élvezhetjük nagy termelőink első kísérleteinek kiváló eredményeit.

Minden Hölgy és Zoltán vendégünknek meglepetéssel készülünk!

Az est borsora:
Bodri Syrah 2018, Prantner Syrah 2018, Günzer Tamás Syrah 2019, Fekete Shiraz 2016, Késa Syrah 2020, Ikon Shiraz 2020, Mészáros Grandiozus Syrah 2018 Gróf Buttler Grand Selection Syrah 2020, Trapiche OAK Cask Syrah 2019
+ a szokott falatkák

Rézvételi díj: 6.900 forint/fő
Asztalfoglalás szükséges és korlátozott. A jelentkezést jelentkezési sorrendben áll módunkban elfogadni és helyek függvényében visszaigazolni. Visszaigazolás után, a részvételi díjat utalással vagy készpénzzel szükséges rendezni borszaküzletünkben vagy Borbárunkba február 21-ig. Utalás esetén kérjük a számlázási címet megadni szíveskedjetek.
Foglalás, e-mail /info@veressbor.hu/ telefonon: 06-20-3677747 vagy 06-22-311-441