A REDy és a PH-érték csapatának tagjai kínálják a termékeiket a Sociétében

A Kóstolom jóvoltából újabb BalatonBor rendezvényen vehettünk részt. Ezúttal Budapesten, a Société volt a helyszín, az elegáns, zárt udvarban 14 balatoni borász kínálta kóstolásra kiváló nedűjét. De ott voltak meghívottként a pannonhalmiak a PH-érték nevű, rajnai rizlingre alapra “épített” termékeikkel, illetve a villányiak a REDy, vörösborból készült közösségi bormárkájukkal. Mindkét területet 6-6 pincészet képviselte. Természetesen ott voltak a sajtó, a borszakírók, a borszakértők képviselői is. Először lehetett megkóstolni a 2018-as balatoni szüret termékét, a palackba került Olaszrizlinget. A balatoniak, a pannonhalmiak és a villányiak is régiós bormárka létrehozásán, a figyelem középpontba hozásán fáradoznak, és eme tevékenységüket siker koronázhatja. A Balaton esetében a BalatonBor, Villány borász közösségét a REDy képviselte, míg a pannonhalmiak közös gyermeke a PH-érték volt.  

- A régiós, illetve közösségi bormárkák továbbra is a hazai borpiac legizgalmasabb trendjét jelentik, aminek egyértelmű jele, hogy minden évben újabbal bővül ezek köre. A BalatonBorok közössége nagy örömmel és büszkeséggel működik együtt minden újabb borvidéki márkaközösséggel – mondta Kardos Gábor, a Balatoni KÖR alapítója, a BalatonBor egyik ötletgazdája.

Hallhattunk az ottani borászok részéről a generáció váltásról,  az összefogás erejéről, fontosságáról. A balatoni borpiramis csúcsosodó részén található HegyBor vakon végzett kóstolás után nyeri el a megtisztelő címet, miként a prémium kategóriának számító nedűk is, amelyek a piramis csúcsára kerülnek. Mindhárom terület kiváló termékekkel rukkolt elő, a BalatonBor olaszrizling, a PH-érték rajnai alapon, a REDy portugieser által meghatározó házasítás.

A Söptei pincészet terméke ízlett a legjobban. De! Lásd a mottómat. Mindenkinek az a jó bor, ami neki ízlik...

- Azt valljuk, hogy az igazán jó borok készítéséhez nem csak a szőlőt kell ismerni, hanem a  vidéket, a földet, ahol a tőke, a tradíció gyökerezik jó mélyen. A Balatoni felvidék magaslatai szelektől védettek, sajátos adottságokkal, kedvező mikroklímával rendelkező tájegység. A mészkő réteges mélyrétegű agyagos lösz talaj jelenti a testes, tüzes, ízgazdag, illatos boraink alapját - mondta Söptei Zsolt, a számomra legízletesebb, legszebb bornak tartott Illúzió nevű termék készítője. A bor a csopaki Nagykút dűlő “gyermeke”, és a Csopaki Kódex termékleírása alapján készült.

Az a délután a Sociétében nem illúzió, hanem nagyon is jó valóság volt...

Íme együtt a három borvidék három bormárkájának a  kiváló csapata. Nemcsak akkor és ott...

Szőke Mátyás (borosüveggel és pohárral), valamint csapata, mindezek nélkül. Fia, társa, Zoli a kép bal szélén

Szőke Matyi Cabernet Sauvignon kiválóságát akartam felbontani, s ha már akartam, telefonos segítséget kértem Horváth Tomitól, a Hotel Magyar Király Étterem igazgatóhelyettesétől. Megkóstoltuk a bort, és a következő étel készült hozzá. Amit aztán persze szintén megkóstoltunk, miközben a borral locsolgattuk. A torkunkat. Megfelelő volt az étel és a bor harmóniája. Ha Te is ilyet akarsz inni, itt a recept, főzzétek meg hozzá a Sertésszűz Wellington sült burgonyapürével, Cabernet Sauvignon barna-mártással című ételt.

Na szóval: a sertésszüzet lehártyázod, durva borssal (ne mondj semmi csúnyát…!), és libazsírral bedörzsölöd, és a hűtőbe teszed fóliástól. Elkészíted a gombás tölteléket: a champignon gombát, a vöröshagymát, a zöldpetrezselymet egész apróra összevágod. Serpenyőben libazsírt hevítesz (vigyázz, meg ne égesd a kezed, mert akkor nem csak a bors lesz durva…), beleteszed a gombát, lepirítod, sózod, borsozod, petrezselyemmel meghinted, és jól félrehúzod. A sertésszüzet kiveszed a hűtőből, forró libazsíron körbe kérgezed oldalanként 2-2 percig. A vajastésztát 3 mm-re (tolóméter nélkül) kinyújtod, megkened az alját, ahová a sertésszüzet helyezed, és a tetejére is rakj a gombapépből. Feltekered a szűzzel együtt, tojással megkened, a maradék vajastésztából díszt teszel a tetejére, azt is megkened tojással. Ezután előmelegített 180 Celsius fokra tekert sütőben (hú, mennyit kell ehhez a kajához tekerni…) 30 percig sütöd.

És még hátra van a köret: készíts sűrű burgonyapürét kevés tejjel és vajjal. Tedd habzsákba, és karika formákba nyomd, majd a 180 fokos sütőben süsd aranysárgára. Na, süsd meg, már csak a borral kell bíbelődnöd: készíts kész barna mártás alapból a Cabernet Sauvignonnal, és áfonyával sűrű mártást, forrald kellő sűrűségűre.

Tálaláskor ferde, 2 cm-es szeleteket vágj a húsból, tedd mellé a sült burgonyapürét és a mártást.

Szabó Karesz, minden futball hajdani, és minden mai kiváló étel nagyszerű tudója! Ha olvasod, mit gondolsz? Ugye, nem egyszerű? De nagyszerű!

A Cabernet Sauvignon fűszerpaprikás, illatos vörösbor, ami remekül harmonizál a gombához, szűzhöz, méltó társa e remek ételnek.

Jó étvágyat!

Április 26-án este 13. alkalommal adják át a kárpát-medencei borászok legrangosabb szakmai kitüntetését, a Borászok Borásza díjat. A Borászportál helyszíni, fényképes beszámolót készített a gálavacsorával egybekötött díjátadóról!

A Borászok Borásza díjat 2007-ben alapította Rókusfalvy Pál a Kárpát-medence borászai számára. Az elismerés alapvetően különbözik az összes eddigi borászoknak szóló díjtól, itt ugyanis nem szervezetek szavaznak vagy döntenek, hanem maguk a borászok választják ki maguk közül egy-egy szavazatukkal a legjobbat, a Borászok Borászát. Az emiatt kiemelkedő presztízzsel bíró elismerést a legtöbb szavazatot kapott borász nyeri. A cím elnyerésével semmilyen anyagi juttatás nem jár.

Ebben az évben az ifjú Figula Mihály lett a győztes, aki május 3-án 11 órakor tizenharmadikként megkapja a csillagot a Bazilikával szemben a Zrínyi utcában.

- Tesszük a dolgunkat, úgy tűnik, ez tetszik az embereknek. Hogy mi ennek a végpontja, azt nem tudjuk, minden nap csak egy állapot. Mi sose vagyunk elégedettek. Borzasztóan megtisztelő ez a díj, ilyen környezetben, ilyen kollégákkal. Annyit tudok ígérni nektek, nagyon komolyan vesszük továbbra is a dolgunkat, aki minket ismer, tudja, a nap 24 órájában mind a 17 kollégával a maximumra törekszünk. Mindenkinek szeretném megköszönni, mert 2008-ban, édesapám halálakor erősen billegett a léc. Rengeteg segítséget kaptam a borászoktól, akik közül valaki véletlenül mindig felénk autózott, és ha már ott járt, megnézte, minden rendben van-e. Ez tényleg egy közösség, amit csak azok éreznek, értenek, akik benne élnek. A neheze most jön, meg kell felelni a díjnak. Mi megpróbáljuk. Még egyszer köszönöm!

Gratulálunk, további sikereket kívánunk Neked, és további kiváló borokat – nekünk…!

Forrás: Borászportál

Tavaszi, vidám hangulatban várják az Etyekre érkezőket május 4-én. Borospincék, családi gazdaságok, műhelyek nyílnak meg a látogatók előtt, ahol a bor- és gasztronómiai kóstolók mellett kulturális- és gyermekprogramokat is kínálnak.

Jó hangulat, jó borok, a borangaló nem borongós, hanem nagyon is klassz nap az ott lévőknek 

Családias hangulatban, megújult környezetben, pincéről pincére fedezhetik fel az érkezők „Budapest szőlőskertjét” (meg Fehérvárét, Tatabányáét, Dorogét stb., stb) ezen a napon. Izgalmas gasztroélményekkel gazdagodhatnak azon a napon. A bor, pezsgő, pálinka, must, borecet kóstolásán túl csoki kóstoló, sajtkülönlegességek, sonka, házi sütemények, házi szörpök, falusi vendégasztal várja az ínyenceket. Főszerepet kap ismét a pezsgő, kihagyhatatlan program a borvidék palackban erjesztett pezsgőinek kóstolója.

Csokoládékészítő bemutató, pezsgő degorzsálás, esküvői garázsvásár színesítik a programot.  Kreatív látogatóink pedig minikertet ültethetnek anyák napjára!
Egy-egy különleges dallamért, kiállításért is érdemes lesz Etyekre kirándulni. 

Bővebb információ: www.etyekiborangolo.hu, facebook.com/etyekiborangolo

Kóstoló poharak vásárolhatók a Kálvária téri információs ponton és a Körpincében.

Újabb intézményt köszönthettünk Fejér Megyében, amely a borok népszerűsítését tűzte zászlójára. A Bálint Borárium Pázmándon rendezte meg az első Nyitnikék címet viselő megmozdulást. Nyitnikék, nyitottak, és ez a nyitány sikeresnek bizonyult. Összesen 11, a Velencei hegyközséghez tartozó borász randevúzott egymással, mutatta meg magát, nem csupán a közönségnek, hanem a többi borásznak, ha úgy tetszik a konkurenciának. Jó volt látni, hallani az elismerő szavakat a másik munkájáról. Hiába, a tizenegyek „profinak” mondhatók, hiszen ehhez engedéllyel is rendelkeznek. Azok a bort kedvelő kíváncsiak, akik eljöttek a rendezvényre - bizony sokan voltak -, egy kis borvidék kicsiny körzetének meglepő sokszínűségét kóstolhatták meg. Akkor és ott nagyon jó borokat harapdálhatott mindenki, bármelyik országos nagy kóstolóval felvehették volna a versenyt a helyiek. De (most még) kicsik, kevésbé ismertek, ám ha sok helyen sok ilyen bemutatkozó lesz, ez a helyzet változhat. A Dekantáló gasztro- és borblog blog pedig minden tőle telhető segítséget megad ehhez!

Forgalom az egyik sarokban. De volt más sarok, és nem sarkos részek is - borászokkal, borokkal

Íme, a kiváló csapat, a remek 11 „összeállítása” az alábbi, abc rendben: Agárdi Csóbor Pincészet: 5 kóstolható tétel, 2 fehér, 1 rozé, 2 vörös bor, Aprókertek Pincészet 4 tétel, ebből 3 fehér, 1 vörös, Bella Pince Sukoró 4 fehér, 2 rozé, 2 vörös, Csordás-Nagy Pince 2 fehér, 1 rozé, 1 vörös, Dancsó Pince 4 fehér, 1 rozé, 2 vörös, Köllő Zsolt Pincészet 4 fehér, 1 rozé, 1 vörös, Lics Pincészet 3 fehér, 2 vörös, L. Simon Borászat 4 fehér, 1 rozé, 1 vörös, Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok 4 fehér, 1 rozé, 3 vörös, Szentesi Pince 3 fehér, 3 vörös, Variszkusz Pince 2 fehér, 4 vörös.

A hazai pálya lehetőségével 4 helyi borász is élt, jó, hogy ilyen kis helyen sok jó borász készít remek nedűket. Ez dicséri a terroirt, és a borászokat. Itt volt Szentesi József Budaőrsről, akinek a termőterületei Nadapon, Sukorón és Pázmándon vannak, és természetes módon, technológia mellőzésével készíti borait – régi, ősi magyar szőlőfajtákból is.

A házigazda Bálint György sikeres rendezvény mondhat a magáénak, amiből alighanem hagyomány lesz. Mint mondta, elsősorban azt szeretné, ha megvalósulna az összefogás a Velence-tavi borászok között, mert ez lehet az előrelépés első fontos mozzanata!

                                                              IDESÜSS! NYITNIKÉK!

Nagy velencei-tavi sétáló borkóstoló lesz a borászok részvételével, 11 Velencei-tó környéki borász - több mint 50 kóstolható tétel egy történelmi boros pincében a pázmándi Szőlőhegyen!

 A világ a színek sokaságától olyan szép. A bor világa szép és színes. Egy kis borvidék – kicsi a borvidék, de nagyon jó! - kicsiny körzetének meglepő sokszínűségét készülünk bemutatni. Homoktól a meszes löszön át a vulkanikus sziklákig, kézművességtől a csúcstechnológiáig, az irsaitól a rizlingen át a kékfrankosig, mind-mind mi vagyunk: velencei-tavi borászok.

 Április 13-án a Bálint Boráriumban a Nyitnikéken egy asztalhoz ülünk, ahogy tesszük ezt időnként. Mert nyitni, nyitottnak lenni, ismerni egymást, egymás borait fontos, és a tavasznál nincs is jobb évszak ehhez. Vitatkozunk, kritizálunk, tanulunk egymástól. Tudjuk mind, hogy csodálatos helyen élhetünk, kivételes adottságú termőhelyen gazdálkodhatunk. Ezt szeretnénk megmutatni Önnek/Önöknek/Nektek, ki, ki válassza a neki tetszőmegszólítást/ ezen a napon. Magunkkal hozzuk borainkat, álmainkat, terveinket, titkainkat, hogy megoszthassuk a kíváncsi érdeklődőkkel kóstolás, beszélgetés közben.

 Az érdeklődőket 15 órától várjuk a Bálint Borárium látványpincéjében egy sétáló kóstoló keretein belül. Az eseménynek otthont adó látványpincét, egykoron a jezsuiták dézsmapincének építették, amit jelenlegi tulajdonosai tovább gondoltak és bővítettek a borszerető vendégek örömére.

Bálint Borárium – Pázmánd, Szőlőhegy. Kóstolójegy ára: 3.800 Ft/fő - maximum 150 fő! A kóstolójegy ára tartalmazza: kóstolópoharat, kóstoló jegyzetet a borászatok alap információival, tollat, ízválasztó falatokat, több mint 50 tétel korlátlan kóstolását Jegy rendelése: info@balintborarium.hu

TRANSZFER - a velencei vasútállomás és a Borárium között.

Főszervező: Bálint Borárium Szakmai együttműködő: Vin et Rouge Borklub Támogató: Velencei-tó körzeti Hegyközség További információ: Bálint György – Bálint Borárium házigazda www.balintborarium.hu info@balintborarium.hu +36 209 218 311.

Cabernet Sauvignon. A legnépszerűbb kékszőlők egyike, az ugyanezen a néven készült vörös bor ugyancsak a legnépszerűbbek, legkeresettebbek egyike. Persze erre is érvényes ama megállapítás, amely a blogomban a borok általam vélt igazságának az első mondata: „mindenkinek az a jó bor, ami neki ízlik”. A CS népszerű, szeretett nedű, talán a miatt is, mert szerintem ez a vörös borok nehéztüzérsége. Testes, a tanninok virgoncan cirkulálnak a kortyot a szájba véve, ha még némi szolid füst is társul hozzá, azaz a barrique hordó nem telepedik rá a borra, az maga a földöntúli élvezet!

Az apa, Csóbor Jenő büszkén mutatja, hogy egyik boruk (és még sokan mások is...) elismerést kapott

Azzal a Cabernet Sauvignon-nal, amelyikről most szó lesz - ne vessenek meg érte – elfogult vagyok. Az agárdi Csóbor pincészet termékéről van szó. Jenő és Linda (Csóbor Jenő az após, Kisari Linda a menye és főborásza), ha nem is minden évjáratban, de többségében kiváló termékkel rukkol elő évről, évre. Talán az egyik csúcs a 2016-os volt, nem véletlen, hogy ez a boruk ott található a Top 100 bor között. Jó, jó, persze, hogy kóstoltam jobb CS-t, nem is egyet, de van egy dolog, ami miatt verhetetlen a Csóbor-féle nedű. Ez pedig az ára.

És a gyerekek: Balázs a szőlész, és felesége Linda, a főborász, a családi vállalkozás fontos részei

Zamatos, telt vörösbor, amelynek szőlője Agárd határában termett. A fajtajelleges illatokat, ízeket barrique és hagyományos tölgyfahordós érlelés és bársonyos tanninok teszik még élvezetesebbé. 16–18 °C-on ideális kísérője bélszín, hátszín és vadételeknek. E szavak a Csóbor pincészet honlapján olvashatók, ami korrekt megfogalmazás. Csendesen teszem hozzá: ráadásul remek, és nagyon jó! Az ára 1500 forint/palack, tehát nagyon is megéri a pénzét. Mert annál többet ér, mint amibe kerül. Jenőék töprengenek is az ár emelésén. Eddig nem tették. Ne is tegyék, mert akkor nem biztos, hogy le tudom vonni a tanulságot:

Ár/érték arányát tekintve ez az ország legjobb Cabernet Sauvignonja!