Újabb intézményt köszönthettünk Fejér Megyében, amely a borok népszerűsítését tűzte zászlójára. A Bálint Borárium Pázmándon rendezte meg az első Nyitnikék címet viselő megmozdulást. Nyitnikék, nyitottak, és ez a nyitány sikeresnek bizonyult. Összesen 11, a Velencei hegyközséghez tartozó borász randevúzott egymással, mutatta meg magát, nem csupán a közönségnek, hanem a többi borásznak, ha úgy tetszik a konkurenciának. Jó volt látni, hallani az elismerő szavakat a másik munkájáról. Hiába, a tizenegyek „profinak” mondhatók, hiszen ehhez engedéllyel is rendelkeznek. Azok a bort kedvelő kíváncsiak, akik eljöttek a rendezvényre - bizony sokan voltak -, egy kis borvidék kicsiny körzetének meglepő sokszínűségét kóstolhatták meg. Akkor és ott nagyon jó borokat harapdálhatott mindenki, bármelyik országos nagy kóstolóval felvehették volna a versenyt a helyiek. De (most még) kicsik, kevésbé ismertek, ám ha sok helyen sok ilyen bemutatkozó lesz, ez a helyzet változhat. A Dekantáló gasztro- és borblog blog pedig minden tőle telhető segítséget megad ehhez!

Forgalom az egyik sarokban. De volt más sarok, és nem sarkos részek is - borászokkal, borokkal

Íme, a kiváló csapat, a remek 11 „összeállítása” az alábbi, abc rendben: Agárdi Csóbor Pincészet: 5 kóstolható tétel, 2 fehér, 1 rozé, 2 vörös bor, Aprókertek Pincészet 4 tétel, ebből 3 fehér, 1 vörös, Bella Pince Sukoró 4 fehér, 2 rozé, 2 vörös, Csordás-Nagy Pince 2 fehér, 1 rozé, 1 vörös, Dancsó Pince 4 fehér, 1 rozé, 2 vörös, Köllő Zsolt Pincészet 4 fehér, 1 rozé, 1 vörös, Lics Pincészet 3 fehér, 2 vörös, L. Simon Borászat 4 fehér, 1 rozé, 1 vörös, Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok 4 fehér, 1 rozé, 3 vörös, Szentesi Pince 3 fehér, 3 vörös, Variszkusz Pince 2 fehér, 4 vörös.

A hazai pálya lehetőségével 4 helyi borász is élt, jó, hogy ilyen kis helyen sok jó borász készít remek nedűket. Ez dicséri a terroirt, és a borászokat. Itt volt Szentesi József Budaőrsről, akinek a termőterületei Nadapon, Sukorón és Pázmándon vannak, és természetes módon, technológia mellőzésével készíti borait – régi, ősi magyar szőlőfajtákból is.

A házigazda Bálint György sikeres rendezvény mondhat a magáénak, amiből alighanem hagyomány lesz. Mint mondta, elsősorban azt szeretné, ha megvalósulna az összefogás a Velence-tavi borászok között, mert ez lehet az előrelépés első fontos mozzanata!

                                                              IDESÜSS! NYITNIKÉK!

Nagy velencei-tavi sétáló borkóstoló lesz a borászok részvételével, 11 Velencei-tó környéki borász - több mint 50 kóstolható tétel egy történelmi boros pincében a pázmándi Szőlőhegyen!

 A világ a színek sokaságától olyan szép. A bor világa szép és színes. Egy kis borvidék – kicsi a borvidék, de nagyon jó! - kicsiny körzetének meglepő sokszínűségét készülünk bemutatni. Homoktól a meszes löszön át a vulkanikus sziklákig, kézművességtől a csúcstechnológiáig, az irsaitól a rizlingen át a kékfrankosig, mind-mind mi vagyunk: velencei-tavi borászok.

 Április 13-án a Bálint Boráriumban a Nyitnikéken egy asztalhoz ülünk, ahogy tesszük ezt időnként. Mert nyitni, nyitottnak lenni, ismerni egymást, egymás borait fontos, és a tavasznál nincs is jobb évszak ehhez. Vitatkozunk, kritizálunk, tanulunk egymástól. Tudjuk mind, hogy csodálatos helyen élhetünk, kivételes adottságú termőhelyen gazdálkodhatunk. Ezt szeretnénk megmutatni Önnek/Önöknek/Nektek, ki, ki válassza a neki tetszőmegszólítást/ ezen a napon. Magunkkal hozzuk borainkat, álmainkat, terveinket, titkainkat, hogy megoszthassuk a kíváncsi érdeklődőkkel kóstolás, beszélgetés közben.

 Az érdeklődőket 15 órától várjuk a Bálint Borárium látványpincéjében egy sétáló kóstoló keretein belül. Az eseménynek otthont adó látványpincét, egykoron a jezsuiták dézsmapincének építették, amit jelenlegi tulajdonosai tovább gondoltak és bővítettek a borszerető vendégek örömére.

Bálint Borárium – Pázmánd, Szőlőhegy. Kóstolójegy ára: 3.800 Ft/fő - maximum 150 fő! A kóstolójegy ára tartalmazza: kóstolópoharat, kóstoló jegyzetet a borászatok alap információival, tollat, ízválasztó falatokat, több mint 50 tétel korlátlan kóstolását Jegy rendelése: info@balintborarium.hu

TRANSZFER - a velencei vasútállomás és a Borárium között.

Főszervező: Bálint Borárium Szakmai együttműködő: Vin et Rouge Borklub Támogató: Velencei-tó körzeti Hegyközség További információ: Bálint György – Bálint Borárium házigazda www.balintborarium.hu info@balintborarium.hu +36 209 218 311.

Cabernet Sauvignon. A legnépszerűbb kékszőlők egyike, az ugyanezen a néven készült vörös bor ugyancsak a legnépszerűbbek, legkeresettebbek egyike. Persze erre is érvényes ama megállapítás, amely a blogomban a borok általam vélt igazságának az első mondata: „mindenkinek az a jó bor, ami neki ízlik”. A CS népszerű, szeretett nedű, talán a miatt is, mert szerintem ez a vörös borok nehéztüzérsége. Testes, a tanninok virgoncan cirkulálnak a kortyot a szájba véve, ha még némi szolid füst is társul hozzá, azaz a barrique hordó nem telepedik rá a borra, az maga a földöntúli élvezet!

Az apa, Csóbor Jenő büszkén mutatja, hogy egyik boruk (és még sokan mások is...) elismerést kapott

Azzal a Cabernet Sauvignon-nal, amelyikről most szó lesz - ne vessenek meg érte – elfogult vagyok. Az agárdi Csóbor pincészet termékéről van szó. Jenő és Linda (Csóbor Jenő az após, Kisari Linda a menye és főborásza), ha nem is minden évjáratban, de többségében kiváló termékkel rukkol elő évről, évre. Talán az egyik csúcs a 2016-os volt, nem véletlen, hogy ez a boruk ott található a Top 100 bor között. Jó, jó, persze, hogy kóstoltam jobb CS-t, nem is egyet, de van egy dolog, ami miatt verhetetlen a Csóbor-féle nedű. Ez pedig az ára.

És a gyerekek: Balázs a szőlész, és felesége Linda, a főborász, a családi vállalkozás fontos részei

Zamatos, telt vörösbor, amelynek szőlője Agárd határában termett. A fajtajelleges illatokat, ízeket barrique és hagyományos tölgyfahordós érlelés és bársonyos tanninok teszik még élvezetesebbé. 16–18 °C-on ideális kísérője bélszín, hátszín és vadételeknek. E szavak a Csóbor pincészet honlapján olvashatók, ami korrekt megfogalmazás. Csendesen teszem hozzá: ráadásul remek, és nagyon jó! Az ára 1500 forint/palack, tehát nagyon is megéri a pénzét. Mert annál többet ér, mint amibe kerül. Jenőék töprengenek is az ár emelésén. Eddig nem tették. Ne is tegyék, mert akkor nem biztos, hogy le tudom vonni a tanulságot:

Ár/érték arányát tekintve ez az ország legjobb Cabernet Sauvignonja!

A székesfehérvári Borklub korábbi vendége volt Köllő Zsolt, aki a Velence-tavi Hegyközség ifjú borásza. Pázmándon ténykedik, márpedig ezen a vidéken kiváló borkészítők találhatók, elég megemlíteni Nagy Gábor nevét. Korábban együtt dolgozott (ha úgy alakul dolgozik most is) Nagy Gáborral, ketten közösen hirdetik a vidék nagyszerűségét. Zsolt nem csupán életkora miatt fiatal, de a pincéjét sem régen, egész pontosan 2018. szeptember 1-én nyitotta meg.

- Pedig hobbi borászként elég régóta ténykedek már itt. A múlt évben elvégeztem a borásziskolát Budapesten, aminek köszönhetően megtudhattam, mit csináltam jól, vagy rosszul addig. Sok szőlő meg- és rám maradt a papám részéről, így volt minek nekivágni korábban.

Az Etyek-Budai Borvidék, annak részeként a Velence-tavi Hegyközség kiváló borászainak köszönhetően jó iskolát és indíttatást jelenthetett Zsolt számára a szőlőben, a pincében töltött napok sokasága. Mit tanult a szőlőben, tehát a "mindennapok borász iskolájában”?

- Nagyon sokat köszönhetek apukámnak és Nagy Gábornak, aki nagyon jó barátom, és a mai napig nagyon sokat segít nekem.

Köllő Zsolt dolgozik a szőlőben, készíti a bort a pincében, szőlész és borász is egyben. Na, de melyik számára az igazi, amely közelebb áll hozzá?

- Mivel borászként végeztem, így a borászat a szívem csücske, de a szőlőben is szívesen teszem a dolgomat. Tény, a szőlészet a legmacerásabb mezőgazdasági tevékenység, de megteszem, amit meg kell tennem. Jelenleg több mint félhektárnyi terület van a tulajdonomban, ezt szeretném tovább fejleszteni. Az őszi szüretet követően Zenitet, Irsai Olivért, Cserszegi Fűszerest, Chardonnayt, Kékfrankos rozét és Cabernet Sauvignon vörös bort készítettem. Ami a terveimet, vagy pontosabban a vágyaimat illeti: nem az első helyen van az, hogy az év borásza legyek, de az igen, hogy az Etyek-budai borvidék előrelépést segítsük a magunk módján, és tegye ezt ki, ki ott, ahol dolgozik. Etyeken, Pákozdon, Pázmándon, Agárdon, szóval bárhol. Mert ez a vidék, a terroir, és a borászok nagy dolgokra lehetnek képesek!

Ők kezdték Egerben az "előjátékot", hogy aztán másnap Budapesten hárman folytathassák

Fogarasi-Frank János István, Malácsik Tibor, Fecske Viktor, Kardos Balázs, Angerman László, Evans Victoria, Tüü Péter. Ők heten, mint a borok, pezsgők, párlatok tudói, a gasztronómia, a vendéglátás segítői várták a hónap első szombatján Egerben a rajtjelet, amivel kezdetét vette a 2019. évi Magyar Sommelier Bajnokság elődöntője. Ők heten igyekeztek a legjobban megfelelni az írásbeli tesztnek, a borfelismerés, a dekantálás, az étel-bor párosítás nem egyszerű feladatának. Az Egri Borműhely, Eger Városa Önkormányzata, a Dobó István Vármúzeum kiváló házigazdának bizonyult, jó verseny végén jutottak hárman a vasárnapi fináléba.

A PAR EXELLENCE díjazottjai, akik a döntőben vehették át a korábban odaítélt díjaikat

Ahol először a 2014-ben alapított „PAR EXELLENCE a magyar borkultúráért” ez évi díjait adták át. A díjazottak: Dékány Tibor szakíró, Márga Bisztró (Csopak) vendéglátás, Holdvölgy Pincészet termelő, Sárkány Péter oktató, Radovin kereskedés kereskedő kategóriában vehette át a plakettet és az óriás pezsgőt.A 

Tüü Péter a pezsgő kínálásnál, kitöltésnél még nem sejtett semmit a végéről...

Victoria dekantálás közben, a zsüri néz, jegyzetel, pontoz, hiába, nekik sem könnyű...

Angerman László ismerkedik a párlat illatával, 5 párlattal, 3 borral kellett bírkóznia...

Angerman László, Evans Victoria, Tüü Péter örömmel vette tudomásul, hogy ők lettek a kiválasztottak, és jutottak a fináléba, és kezdhették hosszú küzdelmüket a bajnoki címért. Kilenc feladat várt mindhármukra: pezsgő felszolgálás, étel, ital párosítása, hibás borlap javítása, vörös bor dekantálása, három bor leírása, öt párlat, terítési hibák, illatminták felismerése, pezsgő kitöltése egyenlően 7 pohárba. Minden feladatnak megvolt a teljesítendő ideje, nem szárnyalhattak szabadon a gondolatok, azokat az idő korlátjai közé kellett illeszteni. A versenyt és a versenyzőket Fabók Mihály, Szik Mátyás háromszoros Magyar Sommelier bajnokok, Lesti Zoltán, a szövetség elnökségi tagja segítették. A Fabók Mihály vezette 9 tagú zsűri lesett minden mozdulatot, figyelt minden rezdülésre, naná, hogy nem volt könnyű dolguk! Tüü Péter a feladatok teljesítése közepette több vizet fogyasztott, mint a verseny tárgyát képező bort, pezsgőt, igyekezett humorral fűszerezni a feszültségét. Evans Victoria megpróbált mindent ismerni, felismerni, megtette, amit megkövetelt a verseny, minden feladatot időben elvégzett, volt, amit az utolsó másodpercben, de mégis időben. Angerman László szintén a humorhoz nyúlt, amikor szükségét érezte, igyekezett magabiztos lenni, egy, két feladatnál a percek, a másodpercek okoztak számára nehéz feladatot.

Látványos volt a pezsgőtöltő viadal, ahol az egyenlő mennyiség döntött

Tüü Péter tarolt, övé lett a közönség díj, és ő lett Magyarország 2019-es bajnoka is a szakmai zsűri értékelése alapján, a második helyen Angerman László végzett, a harmadik az első női versenyzőként a döntőbe jutott Evans Victoria lett. A Szövetség nevében a kupákat és különdíjakat Slezsák Zoltán elnök adta át. A 100 ezer forintos fődíjat a Törley Pezsgőmanufaktúra, mint főtámogató képviseletében Kovács György ügyvezetőtől kapta mega győztes. Különdíjat a Petrény Pincészet és Borpanzió ajánlott fel.

Tüü Péter boldogan fogadja Slezsák Zoltán elismerését, másodszor lett bajnok

– Nyolcadik éve rendezzük meg a bajnokságot, Angerman László és Tüü Péter egyszer már bajnok volt, Péter ezúttal  duplázott. Nagyon sok sommelier van az országban, de aktívak, akik vállalják a lehetőséget a bajnokságon való megmérettetésre, sajnos kevesen vannak. Az idei verseny színvonalában megállta a helyét világviszonylatban is, a versenyzők nagyon felkészültek voltak – mondta Slezsák Zoltán, a Magyar Sommelier Szövetség elnöke.

Kíváncsi voltam arra, miként látja az elnök, hogy a bor kultúrája, aminek segítése a sommelierek feladata, milyen Magyarországon? Jó, vagy van még feladat e téren?

– Jó irányba megyünk, boraink a csúcsokat döngetik, a nagyvilágban is bátran megmutathatjuk őket. De van még feladat, így a sommeliereknek is, hiszen azok, akik sokat tudnak e hivatásról, és segíthetik e kultúrát, még kevesen vannak.  Szeretném, ha minden jelentősebb étteremben lenne sommelier, de sok jó szakember elmegy neves nyugat-európai éttermekbe, mert a hazai lehetőségek egyelőre nem versenyezhetnek a külföldivel.  A célunk, hogy segítsük a sommelier szakemberek fejlődését, a szakma megismertetését és elismerését egész Magyarországon.

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Fejér Megyei Igazgatósága együttműködve a Velencei-tavi Kistérségért Alapítvánnyal meghirdeti a Fejér megyei borversenyt, amelyre Tisztelettel meghívjuk a megye bortermelőit és pezsgőgyártóit.

 A nevezés feltételei:

- A versenyre a Fejér megyében termelt szőlőből készült palackozott, illetve palackozásra szánt, címkével ellátott borok, illetve a Fejér megyében levő borászati üzemekben készült gyöngyöző borok, pezsgők nevezhetőek.

- A tulajdonosnak a nevezett borból legalább 300 liternyi készlettel kell rendelkeznie.

- A borokból fajtánként 0,7-1 literes palack esetén 3-3 palack, illetve 0,5 literes palack esetén 4-4 palack mintát kell leadni.

 A minták leadásának és a nevezési lap kitöltésének végső határideje 2019. április 30. A mintákat hétfő-csütörtök 8 és 16: 00, péntek 8 és 13 óra között az alábbi helyszíneken Lehel leadni:

- Móri Falugazdász Iroda: 8060 Mór, Wekerle u. 31 .

- Bicskei Falugazdász Iroda: 2060 Bicske, Szent István u. 7-11. fsz. 143.

- Lajoskomáromi Falugazdász Iroda: 8136 Lajoskomárom, Komáromi út 6.

- Székesfehérvári NAK központ: 8000 Székesfehérvár, Fürdő utca 1. .

- Velencei-tavi Kistérségért Alapítvány Irodája: Halász-kastély, Kápolnásnyék, Deák Ferenc utca 10 .

 Nevezési díj:

Fajtánként 3. 150 Ft + ÁFA (bruttó 4. 000 Ft), amelyet a minták leadásakor kapott postai csekken kell megfizetni. A nevezési díjról kiállított számlát postai úton küldjük ki a megadott címre. A borokat a felkért szakértőkből álló bizottságok 100 pontos bírálati módszerrel értékelik.

 Az ünnepélyes eredményhirdetés 2019. szeptember 21-én a kápolnásnyéki Halász-kastélyban Lesz Egy szakmai konferenciával egybekötve.

A Magyar Sommelier Szövetség a hevesi megyeszékhelyen, Egerben 2019. március 2-án szombaton tarja meg ez évi országos versenyének elődöntőjét, Eger Város Önkormányzata, a Dobó István Vármúzeum és az Egri Borműhely egyesület támogatásával. A rangos szakmai megmérettetés helyszíne a Vármúzeum Dobó-bástyájának rendezvényterme, ahol olyan szakemberek mérettetnek meg, akik a vendéglátás és az italkereskedelem területén dolgoznak, illetve munkakörükbe tartozik a vonatkozó elméleti és gyakorlati ismeretek birtoklása.  

Mindenki figyel mindenre. A versenyző dekantál, a zsűri pedig nézi a feladat végrehajtását

A verseny fővédnöke Dr. Nagy István agrárminiszter.

A verseny főtámogatója a Törley Pezsgőmanufaktúra.

 A versenyzők Fabók Mihály örökös magyar sommelier bajnok vezette szakmai zsűri valamint a nagyszámú érdeklődő közönség előtt adnak számot képességeikről és tudásukról. Közülük kerül ki a bajnok, aki viselheti a Magyarország Sommelier Bajnoka 2019 címet.

 Az elődöntőn a délelőtti írásbeli feladatmegoldás után az érdeklődők 13:30 órától láthatják a versenyzőket, amint egyenként egy palack vörösbort dekantálnak, és megfelelő ételt ajánlanak hozzá, majd öt falatkát kóstolnak, hogy azokból megfelelő indoklással kiválasszák azt a kettőt, amelyek a leginkább párosíthatók az e célra odakészített és megkóstolt két borhoz.

A verseny helyszínén bemutatkoznak az Egri Borműhely egyesület borászatai.

 Az elődöntőből 3 versenyző jut tovább a 2019. március 3-án, vasárnap 11.00 órakor a Gundel Erzsébet Királyné báltermében sorra kerülő döntőbe. Az esemény ad otthont a 2018-as Par Excellence díjak átadásának is. A díjakat Termelő kategóriában a tokaji Holdvölgy Pince, Kereskedő kategóriában a Radovin, Vendéglátó kategóriában a Márga Bisztró, Szakíró kategóriában Dékány Tibor, Oktató kategóriában Sárkány Péter veheti át.

 Jegyek elővételben a döntőre deakjozsef2012@gmail.com címen igényelhetők 2.000,- Ft egyidejű átutalásával. VIP jegyek pezsgős tízóraival és az esemény prominens vendégeivel 11.000,- Ft.

Ismét a Kóstolom Borbár felé vettük a fővárosban az irányt, ismét egy (viszonylag) ismert pincészet mutatta ott meg magát. Ismét nagy élménnyel gazdagabban jöhettünk el onnan mi, a tollak és a poharak forgatói.

Philip Oser beszél, mégpedig leplezetlenül a leleplezett, majd megkóstolt boraikról

A Villa Tolnay pincészet volt ezúttal a „terítéken”. Akik az új pannon bor hagyományát akarják megteremteni ténykedésükkel, kiváló nedűikkel. Csobáncz, így szerepel a hegy neve papíron és a címkéken, amúgy régi magyarosan, jelezve, hogy visszanyúlnak a gyökerekhez, bár a boraik nagyon is maiak. A borosüveget, és a dugót lezáró viasz kapszulán a TV (felül a T, az alatta látható V ölelésében) a Tolnay Villát, Tolnay Klári egykori nyaralóját, a mai pincészetet jelzi. Philip Oser tulajdonos-főborász, és Nagy László társtulajdonos-birtokigazgató mesélt terveikről színesen, igaz, önmagukért beszéltek a kóstolt kiváló borok is.

Balról, jobbra: Nagy László, Phili Oser, és a Kóstolom Borbár képviseletében Pintér Zsolt

A borászat idén lesz 15 éves, amit új pince átadásával ünnepelnek meg áprilisban. A Csobánc-hegy, amely lábánál keresendő a pincészet, természetvédelmi területen található. A jellegzetes ásványos jegyeket, a kiváló, vibráló savakat a Pannon tenger üledékével gazdagított őshomok, és a több millió éves vulkáni eredetű talaj garantálja. A szőlőfajták – például Rajnai Rizling, Olaszrizling, Furmint, Zöldveltelini, Chardonnay, illetve a kékszőlők, a Pinot Noir, Cabernet Franc – tudatosan a háttérben maradnak, a boraik sokkal inkább a terroir-ról, az éghajlatról, a talaj és a borász között fennálló viszonyról szólnak, a hegy terroir nagyköveteiként közvetítve a helyi karaktert.

- Borászati filozófiánk nem más, mint Burgundia. Ahol nem a fajtákról van szó, hanem a borok jellegzetes eleganciájáról, finomságáról és élénkségéről. Munkánk során természetesen mindig a Villa Tolnay borok helyi jellegére összpontosítunk – mondták a tulajdonosok.

A kérdésre, miszerint az egyre inkább előretörő balatoni borok érdekében látnak-e lehetőséget arra, hogy a borászok összefogásával olyan minőséget, és mennyiséget alkossanak, amellyel ki tudnak lépni a nagyvilágba, nem igazán optimista választ kaptunk. Mint mondták, Csopak már „megcsinálta” magát, aztán ott van Balatonfüred, őket követi Badacsony, és akkor még nem is beszéltek a déli partról, az ottani borászatokról. Így meglehetősen nehéz e kérdés, annak ellenére, hogy a szándék akár meg is lehetne.

Kár, mert a legutóbb kóstolt Káli-hegyi borok után újra csak elismerően csettinthettünk. A 2016-os Olaszrizling (amelyet még nem akarnak piacra dobni, időt akarnak adni neki, pedig a legtöbb helyen már el is fejtették, hogy volt majd 3 éve ilyen termékük…) simogatta ízlelő bimbóinkat, a Zöldveltelini finomsága mellett a nyelvünk hegyén hagyott parányi huncut szénsavképzetet, a Tenger cuvée az e helyen található fajták harmóniáját kínálta, a Chardonnay – bár köze nem volt a battonage technológiához, mert mint Philip mondta, ők nem hívei a technológiai hókusz-pókuszoknak – behízelgően adta a fajta összes szépségét. A Cabernet Franc is jó volt, de mivel a 2017-es évjárat bora, így adjunk neki még egy, két évet, hogy a jóból kiemelkedő termékké váljon.

A Kóstolom borbár segítségével sorra felfedezzük Magyarországot. Köszönet érte!