A Móri Borbarát Hölgyek Egyesülete, a Lamberg-kastély Művelődési Központ, Könyvtár és Muzeális Kiállítóhely és Mór Város Önkormányzatának támogatásával meghirdeti hagyományos főzőversenyét, a 2023. évi Móri Szent György-heti Vigasságok keretében. Itt a nagy alkalom, hogy mindenki bemutassa a tehetségét, leleményességét és gasztronómiai jártasságát. Természetesen mindenkit várnak!

A FELADAT: BORRAL KÉSZÜLT ÉTELEK FŐZÉSE SZABADTŰZÖN!

Az elkészített étel mennyisége minimum 10 adag, de az ajánlott mennyiség inkább 20-30 adag legyen (hadd élvezzék mások is!). A főzés történhet bográcsban, grillrácson, lábasban, fazékban, cserépedényben, állványon, téglán… Figyelem! Gázzal való főzés kizárva! Tűzifát, 1 db tűzrakó edényt, valamint 1 db sörasztal garnitúrát a rendezők biztosítanak. Amennyiben a csapatnak több sörasztal garnitúrára vagy tűzrakó edényre van szüksége, magának kell róla gondoskodnia. Pavilonról a csapatok, ha szükségesnek, tartják maguk gondoskodjanak Vízvételi lehetőség van a helyszínen. A főzőhelyek érkezési sorrendben foglalhatók el.

Az ételkészítéshez szükséges alapanyagokról, főzőedényekről, kellékekről, valamint a kóstoltatáshoz szükséges evőeszközökről, tányérokról, poharakról minden csapat maga köteles gondoskodni. A zsűrinek tálalt tányérokat a zsűrizés után az információtól lehet elvinni, az ott felejtett eszközökért felelősséget nem vállalunk.

Az elkészült ételekhez a hozzáillő borokat főzőknek kell jól kiválasztaniuk és biztosítaniuk. Fontos az ételek látványos tálalása. (fotózzuk). Az egyedi csapatmegjelenést külön pontozzuk! A csapatoknak tudomásul kell venni, hogy az egyéni recept alapján saját felelősségére készíti el az ételt, betartva a közegészségügyi előírásokat. Továbbá tudomásul veszi, hogy a helyszínen készített étel-ital terméket nem árusíthatja, kizárólag kóstoltathatja. A kóstolásért kapott támogatás közvetlenül a főző csapatokat illeti meg.

A Borbarát Hölgyek a csapatok által készített étel minőségéért vagy az eszközök biztonságos használatáért azok épségéért felelősséget nem vállalnak. A csapatok hozzájárulnak ahhoz, hogy a rendezvény ideje alatt nyilvános hangfelvétel és képfelvétel készüljön.

A rendezvény helyszínén a Borbarát Hölgyek a csapatok személyes- és vagyontárgyainak megóvására kötelezettséget nem vállalnak.

HELYSZÍN: MÓR, LAMBERG KASTÉLY PARKJA

A FŐZŐVERSENY MENETE:

8 órától regisztráció, előkészületek, főzés

9 órától MEGNYITÓ, polgármesteri köszöntő

11 órától a zsűri megtekinti a főző csapatokat és a terítést

(az ételeknek ekkor még nem kell kész lennie)

12 órától ételminta leadása zsűrizésre (a Borbarát Hölgyek viszik el az ételeket a csapatoktól a zsűrinek)

15 órakor eredményhirdetés

Kérjük, hogy minden főzőcsapat képviselője vegyen részt a 9 órakor kezdődő megnyitón, ahol a köszöntők mellett a versenyszabályok is elhangzanak.

A 15 órakor kezdődő eredményhirdetésre várunk minden főző csapatot.

A főzőverseny valamennyi résztvevő csapata EMLÉKLAPOT és egy üveg Móri Ezerjót kap. Az első három helyezett díját a Borbarát Hölgyek adják. Átadásra kerül Mór város polgármesterének Vándordíja, valamint a rendezvényünket támogató vállalkozások, intézmények, egyesületek jóvoltából további különdíjak is kiosztásra kerülnek.

Az eredményhirdetés után, amikor a csapatok összepakolnak, távoznak, kérjük, hogy a sörpad garnitúrát, a tűzrakó edényt hagyják a főzőhelyeken, de a maradék tűzifát vigyék vissza a kijelölt helyre! A csapatok kötelesek a helyszín elhagyásakor az összegyűjtött hulladékot a kihelyezett gyűjtőbe rakni.

NEVEZÉSI DÍJ: 6.000,- Ft /csapat

JELENTKEZÉSI HATÁRIDŐ: 2023. április 21. (péntek). Kérjük a jelentkezési határidő pontos betartását!

Jelentkezni a mellékelt JELENTKEZÉSI LAPON a receptek egyidejű megküldésével, valamint a nevezési díj befizetésével lehet! A nevezési díjat számlaszámra kérjük átutalni, amit e-mailen a Borbarát Hölgyek kérésre adnak meg. Minden befizetésről számlát állítanak ki, ehhez kérik a pontos nevet, címet, adószámot a jelentkezési lapon feltüntetni. A nevezési díj befizetését követően nincs lehetőség annak visszafizetésére.

A jelentkezési lapok az alábbiak szerint adhatók le: személyesen: Bitter Judit titkárnál, az állateledel kereskedésben (Penny-vel szemben) április 3 - 21 között postai úton: Borbarát Hölgyek Egyesülete Mór Bäcker Zsuzsanna elnök 8060 Mór, Füzes u. 6. e-mailen (aláírtan szkennelve) borbarat.holgyek@freemail.hu

Információk, bővebb felvilágosítás: Bitter Judit titkár tel.: 06 20 57 15 603, e-mail: borbarat.holgyek@freemail.hu

Fotók: Móri Borbarát Hölgyek és Nagy Pál

JELENTKEZÉSI LAP

Csapatnév: …………………………………………………………………

A csapat képviselője:

Név: …………………………………………………………………

Cím: …………………………………………………………………

Telefon/fax: …………………………………………………………………

E-mail: …………………………………………………………………

A számlát az alábbi névre, címre kérem kiállítani:

ADÓSZÁM!!!!

A csapattagok hozzájárulnak ahhoz, hogy a főzőverseny ideje alatt róluk készült fotókat, DVD és TV felvételeket a Borbarát Hölgyek Egyesülete Mór a főzőversenyről készült beszámolóiban, reklámanyagjaiban, TV adásokban, facebook oldalakon közzé tegye, megőrizze.

Recept:

………………………………………………………………………………..……

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

Itt a tavasz lehelete, hiszen megvolt a Nyitnikék, és a közelgő jobb idők hírnökeként Pázmándon a Bálint Boráriumba várták a finom nedűk, a kiváló borok kedvelőit. A középpontban Fejér boraival. A Boráriumban, ahol a tókörnyéki pincészetek mellett (ApróKertek, Bakos Pincészet, Csóbor Pincészet, Köllő Zsolt Pincészet, Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok, Sobor Pince) „újoncok” (Boroslány Borműhely, 1B3 Bormanufaktúra) és a szomszédos móri borvidék jeles képviselői (Brigád Pince, Csetvei Pince, Friday Winery, Geszler Családi Pince, Miklóscsabi pincéje, Sáfrán Pince) is elhozták legszebb tételeiket. Az érkezőket kényeztették, hiszen Velencén a vasútállomáson várta őket a transzferjárat Pézmándra, majd este héttől óránként szállították vissza a hazaindulni készülőket Velencére.

A pincébe (szó szerint) történő belépésünk nyomán mindjárt a Szent Benedictus Borlovagrend tagjaiba botlottunk, naná, hogy azonnal koccintani kellett. A tágas helységben sorban álltak egymás mellett a borászatok asztalai, és kínálták szebbnél jobb boraikat. A házigazda, Bálint Gyurinak mindenkihez volt néhány kedves szava, megállás nélkül járta az épület különböző szintjeit. Fent a legfelső emeleten, szóval a földszinten, az előre bejelentkezettek fogyaszthatták remek minőségi vacsorájukat. És lám, milyen jó volt látni, hogy a szekrényben a borok kínálatában csak tókörnyéki borok voltak láthatók, vásárolhatók. De lent, a pincében Mór kiválóságai jelentették a kitekintést.

- Hányadik volt a mostani Nyitnikék? - szegeztem a kérdést Bálint Györgynek.

- A negyedik! Az első sem volt bátortalan kezdeményezés, mert célzottan hagyományt akartam, akartunk teremteni – mondta.

- Évnyitóként a március megfelelőbb, de amikor nyáron, kint, a szabadtéren tartottátok a rendezvényt, tágasabban és többen elfértünk...

- Ez igaz, de márciusban csak jobb kezdeni, hiszen nyáron már bőven tart a szezon. Bizonyította ezt a mostani rendezvény, hiszen nagyon sokan jöttek. Újult erővel, szemlélettel, elképzelésekkel szélesítettük a programot. A márciusi „buli” más hangulatú, az idejövők többségének a visszajelzése alapján most jobb, mint nyáron. Mert nyáron inkább a bor ivása jellemző, míg márciusban inkább a kóstoláson van a hangsúly.

- A Velence-tavi és környéke borászai mellett móriak is voltak idén először. A Nyitnikék tehát szó szerint értendő, mert nyitottatok a tavon túlra is...

- Már korábban tervbe vettem a nyitást, elsőként a móriakat hívtam. Hiszen országosan is elismert borvidék az övék. Bevált az ötlet, jövőre mások is jönnek, de, hogy ki, azt még most nem tudom. A Velence-tavi borászok mellett korábban szó esett az Etyek-Budai borvidék - amelynek mi is része vagyunk -, Etyek kiválóságainak a bemutatása, elképzelhető, hogy jövőre ők is jönnek.

- Rengetegen voltak. Lehet ezt még fokozni? 

- Nem nagyon. A befogadó tér maximum 120 főt bír el, a jelentkezettek közül nem mindenki jött el, a lényeg, hogy ennyien legyenek a következő években is.

- Birodalmat építettél Pázmándon. Ez az a birodalom, ami soha nem vág vissza, ugye?

-Nem jó szó a birodalom kifejezés, mert számomra és sokan mások számára sem pozitív kicsengésű. Néha arról beszélgetünk a feleségemmel, hogy a vendégek köre, a Borárium látogatói nem a birodalomba jönnek, hanem hozzánk, a Boráriumba. És ez így helyes! - zárta mondandóját a házigazda.

 A székesfehérvári Páholy Borklub márciusi vendége a Sáfrán Pincészet volt Csákberényből. Sáfrán András és fia kiváló borokat készítenek, erről a klubtagok ismét meggyőződhettek.

Összesen hét tétel került a poharakba. A nyitány a Cserszegi Fűszeres habzó bor volt, utána sorban következett a Kékfrankos rozé, a Zenit, a Chardonnay, a Sáfrán specialitás a Generosa, majd a tramini, míg a sort Sauvignon Blanc zárta. Jól kezelt, megfelelő ízvilágú nedűk voltak ezek, de (nekem) az utolsó tétel alkotott maradandó emléket, lenyűgözött, ez számomra már a prémium minőséget jelentett.

Az idősebb Sáfrán Andrással a változó világról beszélgettünk, a borászok szempontjából.

- Az időjárás nagyot változott a korábbi évekhez képest. Másabbak a szőlőben a viszonyok, korábban kell szüretelni, eső vagy nincs, vagy ha van, túl sok. Mennyiben változik mindezektől a borászat helyzete?

- Ezt nehéz megmondani. Napjainkban, a tavasz kezdetén még nem tudjuk, milyen csapadékos időben lesz részünk később. Egy biztos: kicsivel jobb helyzetben kezdődött a szezon, mint 2021-ben, mivel jobb és több a csapadék a talajban, mint volt akkor. Nekünk is változni, alkalmazkodni kell, ami azt jelenti, elképzelhető, hogy előbb, utóbb a korai fajtákat kell előnyben részesítenünk. Most sem voltunk könnyebb helyzetben, annak ellenére, hogy a később érő fajtákra szeptemberben jutott valamennyi csapadék, ami szerencsére helyretette szőlőfajták helyzetét.

- Ez azt is jelentheti, hogy a testes vörös és a fehérborokat lassan elfelejthetjük, vagy nem?

- Nem hiszem, hogy elfelejthetjük a testes vörös borokat, főleg azért nem, mert a meleg miatt korábban fognak beérni, sőt, olyan helyeken is meg fog jelenni a kékszőlő, ahol eddig óvatosan és fenntartásokkal telepítették.

-A meleggel mit tudnak kezdeni? Igaz, a világ más területein megoldották az öntözést, komoly öntözőberendezések láthatók a szőlőkben, de ez még nálunk nem jellemző. Lehet tenni ez ügyben valamit?

- Gyakorlatilag nagy önköltség növekedés következne be, ha nekiállnánk szőlőt öntözni. Tény, a hozam nagyobb lenne, de a beltartalmi érték megváltozna, mert az öntözés esetében nem a mélyről keresi és veszi fel a szőlő a vizet, hanem a felső rétegekből, ahol kiégettebb a talaj, így nem lesz olyan jó a zamatvilág, mintha lentről történne ez meg.

- A nagy meleg gyilkolássza a savakat a fehér borokban?

- A fehér borok miatt említettem a korábbi érésű fajtákat, mert elképzelhető, hogy e területen változtatni kell. Ugyanis a korábban augusztusban érő fajtáknál elképzelhető, hogy lesz savprobléma.

- A Sáfránok mire készülnek a közeljövőben?

- Arra, hogy az időjárás továbbra is változó lesz. Emlékszem, hogy 2003-ban hasonló forróság volt, mint most, 2022-ben. Ehhez alkalmazkodni kell a pincemunkálatokat tekintve, illetve úgy kell majd megválasztani a szüret időpontjait, hogy a megfelelő, legjobb minőségű gyümölcs kerüljön be a pincébe.

A Magyar Sommelier Szövetség körültekintően figyel a magyar borkultúrára. Ezt mutatja, hogy az idén már kilencedik alkalommal döntött a Par Excellence díj odaítéléséről, amelyet évente hat kategóriában lehet elnyerni tagságának szavazatai alapján. A jelöltekről a végső döntést az elnökségi tagok hozzák meg egyhangúlag és annak figyelembevételével is, hogy a maga területén kiválóan teljesítő vállalkozások, illetve szakemberek tevékenysége mennyire járul hozzá a szervezet alapszabályában
megfogalmazott általános célkitűzések megvalósulásához.
Ebben a napjainkra komoly rangra szert tett elismerésben azok a hazai szakemberek részesülhetnek, akik folyamatosan és magas színvonalon végzett munkássággal eredményesen járulnak hozzá a magyar éttermi kultúra minőségének növeléséhez, különös tekintettel az italfogyasztás színvonalának javítására, valamint a vonatkozó elméleti és gyakorlati ismeretek széleskörű népszerűsítésére.
Termelő kategóriában a mádi Szepsy Pincészet kapta az elismerést. A borászatot a 16. században alapították a család ősei, azóta Szepsy István a 16. generáció, aki 1963- tól művel szőlőt. Saját bort 1983-tól készítenek, azóta 33 éve aszú borokat, szamorodnit, szárazokat és az eszenciát készítenek. Több, mint 20 országba exportálnak. Birtokuk 54 ha, ezen maximum 60.000 üveg bort készítenek. Szepsy István a magyar, és ezen belül természetesen a tokaji bor megújhodásának emblematikus alakja, aki megfizethetetlen szolgálatot tett a tokaji aszú, és általában a magyar bor hírnevének rendszerváltást követő megújhodásáért.
Kereskedő kategóriában a budapesti Winehub érdemesült a díjra. A vállalkozás 2022. év végén nyitotta meg kapuit Óbuda szívében, ez ma Európa egyik legnagyobb borközpontja. Olyan közösségi platform került kialakításra, amely a hazai bortermelő pincészetek közös felületen való bemutatását és támogatását tűzte ki célul. A borközpont egyszerre szolgálja a minőségi borok és a kulinária kedvelőit, valamint a hazai borkultúra és a gasztronómiai szakma képviselőit. A Winehub nagykereskedelmi (multinacionális láncok, HORECA, viszonteladók) és kiskereskedelmi értékesítési csatornák (webshop, Winehub borshop) bevonásával értékesíti a hálózatba belépő bortermelő pincészetek borait. Célja, hogy egy közö platformon tudatos márkaépítéssel, tanácsadással és marketingkommunikációs támogatással is segítse a bortermelő Partnereket. Néhány hónap alatt már közel 50 borászat 600 tétele lett elérhető a Winehub kínálatában és a lista folyamatosan bővül. A borközpont a maga építészetileg sajátosan impozáns tereiben egyben rendezvényhelyszín is, amely minden igényt kielégít.

Vendéglátó kategóriában a Kistücsök Food & Room**** részesült az elismerésben. Már több mint három évtizede annak, hogy Csapody Balázs huszonéves fiatalként átvette a Balatonszemes központjában álló étterem üzemeltetését. A Kistücsök alappillére a gasztronómiai hagyományok tisztelete, valamint a régió
kínálta alapanyagok széles körű használata és a helyi gazdálkodók, borászok támogatása. Az étlapon szereplő alapanyagok között megtalálhatók a régióban termelt zöldségek, gyümölcsök, valamint az egyes termelők által készített házi szörpök, lekvárok, sajtok, szalámik, sonkák is. A Kistücsök az egyetlen biztos, télen-nyáron
üzemelő gasztronómiai központ a Balaton kiemelt üdülőkörzetében már évtizedek óta.
Szakíró kategóriában Dlusztus Imre lett a díjazott. Újságíróként került egyre közelebb a magyar borászat világához. Kezdetben az Élet és Irodalom, majd a Délmagyarország hasábjain népszerűsítette a kulturált borfogyasztást. 1995-ben megalapította a Szegedi Borfesztivált, ami azóta is az egyik legsikeresebb boros rendezvény hazánkban. Nívós kiállítású albumokban mutatta be a magyar borvidékek, a bortermő táj szépségét. Ezek közül legismertebb a 2003-ban megjelent Szép magyar bor, valamint a Borpincék című kiadvány. E könyvek sikerére alapozva indult az Alexandra könyvkiadónál a Magyar Borászok könyvsorozat, melyben 16 kiemelkedő hazai borász portréját rajzolja meg. 2011-ben indította az elitbor.hu portált, melyben több mint 2000 bejegyzés (cikk, borleírás, tudósítás, jegyzet, publicisztika) fűződik a nevéhez. Dlusztus Imre elkötelezett harcosa a nagy múltú, ám a szocialista tömegtermelésből kiszelektált fajták reneszánszának.
Oktató kategóriában Ember Sándor részesült az elismerésben. A rendszerváltás előtti időszakban kezdett kedvtelésből borászkodni a Balatonfelvidéken, 1988-tól már saját palackozású bort készít, a Magyar Magánpalackozók Társaságának alapító tagja. 1993- tól felépíti és vezeti a PÁNTLIKA Pincészetet Dörgicsén 45 ha szőlővel, 2500 hl pince kapacitással, saját palackozással. 1988-ban alapító tagja a Hét Borbírák Rendjének.
1988 - 1998 között 32 Sommelier és Borismereti tanfolyam szervezésében, irányításában és képzésében vesz részt, 1995 - 2011 között oktató a Budapesti Sommelier Iskolában. Több témával kapcsolatos alapmű szerzője, ill. társszerzője.

2022-ben első ízben kerül sor a Dr. KOSÁRKA emlékdíj kiadására. Ezt a díjat az a borász, borászat érdemli ki, amely a legtöbbet tette a magyar bor kiemelkedő külföldi sikereiért. Első alkalommal ez a díj Áts Károlyt illeti.
Áts Károly a Tokaji borvidéken született, Tarcalon a szőlők között és a pince mellett nőtt fel. Mindig volt saját szőlőik, saját boruk. Innen indult a borászat iránti érdeklődés és szeretet. Szakmai pályafutását a Budafoki Borászati Technikumban kezdte, majd 1988-ban a Kertészeti Egyetemen végzett borászként. A diploma után a Tokaji Borkombináthoz került, ahol kezdetben gyakornokként, majd később pincevezetőként dolgozott. 1988-tól
hat éven át a Tokaj Kereskedőház Zrt. jogelődjénél, a Tokaj- hegyaljai Állami Gazdasági Borkombinátnál tevékenykedett, majd 1994-ben került a Royal Tokaji Borászati Zrt.-hez, ahol később főborásszá vált. 2013 áprilisában csatlakozott a Grand Tokaj pincészethez, ahol főborászi pozíciót tölt be. 2002-ben alkotta meg az azóta legendássá váló, róla elnevezett, késői szüretelésű tokaji édes bort, az Áts Cuvée-t. 2006-ban a Wine and Spirit amerikai magazin 100 pontosra értékelte az általa készített 1999-es eszenciát.
A Par Excellence díj egy plakett, amelyet a nyertesek ünnepélyes keretek között a jövő
évi Magyar Sommelier Bajnokság döntőjének megnyitóján vesznek át.

Évszakok jönnek, mennek, de a Kossuth utca 3-ban található Borbár vezetői mindig előrukkolnak valami különössel. Így most március 22-én, szerdán, 19 órakor Lelovits Tamás, Villány egyik elismert borászát látják vendégül.
„MEGÁLMODTAM-MEGVALÓSÍTOTTAM, NEM KÖTÖK KOMPROMISSZUMOKAT” szól imígyen a borász története.
„Huszonhárom éve, 2000-ben kezdtem el tudatosan a borászattal foglalkozni, nem szülői
indíttatásra. Bár mindig volt szőlőnk, mint, ahogy szinte mindenkinek Villányban, de ez mindig egy kis családi méretű birtokot jelentett. Metszés, traktorozás, szüretek, természetes, hogy egy villányi gyerek ezekben részt vesz. Én is ott voltam, bár először mégsem ebbe az irányba indultam, de a késztetés mindig bennem maradt, hogy kipróbáljam magam a borászat terén. Az elhatározást tettek követték: sok-sok tanulás, munka és alázat, a bor iránt. Úgy érzem, egy életre megszállott lettem, a gondoskodás, szerencse, alázat nélkülözhetetlen a borász életéből. Elvem a fontolva haladás, amit pontosan be is tartottam az utóbbi években. Tanulás, fejlesztések, tapasztalások – lépésről lépésre haladok, ami helyes útként igazolódni látszik. Évről évre gyarapszanak az elismerések a fogyasztók oldaláról és szakmai berkekből is, ez a legfontosabb visszajelzés arról, hogy jó úton járok. Sok titok nincs: a minőséghez munka és szakértelem, odafigyelés kell és egy csipetnyi jókedv. Ha a boraimmal dolgozom, mosolyog a lelkem.”

Az aznapi borsor: Villányi Gyöngyöző 2021, Villányi Portugieser 2022, Villányi Shiller 2022 (100% Cabernet Sauvignon), A Csudabogár I 2020 (Kékfrankos-Merlot-Cabernet Sauvignon), A Csudabogár 3. 2021 (Chardonnay-Olaszrizling-Muscat Ottonel), Villányi Franc 2018 (100% prémium Cabernet Franc), Két Hold 2020 Merlot prémium Solo 2018 (Cabernet Sauvignon prémium), PET NAT 2022 (Irsai Olivér), és a szokott falatkák.

Részvételi díj: 7.500 forint/fő.           

Asztalfoglalás szükséges és korlátozott. A jelentkezést a jelentkezési sorrendjében fogadják el, és igazolják vissza. Ezután a részvételi díjat átutalással vagy készpénzzel lehet rendezni a Borszaküzletben március19.-ig.
Foglalás, e-mail info@veressbor.hu. Telefon: 06-20-3677747 vagy 06-22-311-441.

A nagyszabású, évente 3-4 alkalommal megtartott Kóstold Körbe események mellett a Balatoni Kör tagjai 2023 tavaszától több kisebb gasztronómiai eseménysorozatot szerveznek.

„A téli, tavaszi és őszi hónapokban egy-egy tagunk vállalja, hogy áthív magához más Balatoni Kör tagokat, és együtt, egy helyszínen látják vendégül a látogatókat. Egymást ajánljuk, egymástól tanulunk és egyébként is szívesen töltjük együtt az időt. A tematikában a régió vendéglátó szakképző központjaival is együttműködünk.” – tudtuk meg Laposa Bencétől, a Balatoni Kör elnökétől.

Egy helyszínen minimum 3 fogásos, tematikus menüsort kínálnak a Balatoni Kör tagjai, a vendégséfek és borászatok közreműködésével. A menü előre megkomponált és meghirdetett, az ételsor bemutatja a résztvevő éttermi egységeket, azok koncepcióját. Egy pohár BalatonBor pedig mindenkor a menü része.

„A főételt mindig a helyszín készíti, az előétel és leves, valamint a desszert a Balatoni körös vendégséfek munkája, borokat pedig a Balatoni Kör borászaitól kínálnak. A helyszíneknek szabad mozgásterük van a kiegészítő programok tekintetében (élőzene, kulturális vagy szórakoztató műsor, szabadtéri program)” – tette hozzá Joó Zoltán, a Balatoni Kör elnökségi tagja, a rendezvénysorozat egyik ötletgazdája.

Mivel a Balatoni Kör számára fontos az edukáció, ezért a helyszínek a pénteki előkészületekre meghívnak 3 szakács tanulót, akik segítik a séfek munkáját. Ezáltal motiválják, inspirálják és szakmai fejlődésében segítik az arra kijelölt tanulókat.

A „Gyertek át hozzánk!” sorozat első állomásán, 2023. március 10-12-én, a keszthelyi John’s Pub-ban várják az érdeklődőket.

A „Gyertek át hozzánk!” menüsor az alábbi: John’s Pub, üdvözlő falat: Kacsamáj mousse birsalma – BalatonBor 2022 Port Étterem & Panzió, előétel: Tapolcai pisztrángrolád, savanyított zöldségek, kapros tejfölkrém – Dobosi Sauvignon Blanc 2022 Pajti, Leves: Edamame krémleves, (miso alapú szójabab krémleves) tempurázott rákkal, lime-mal, zöldhagymával, korianderrel és szezámolajjal – Garamvári Lellei Cserszegi fűszeres 2021 John’s Pub ,Főétel: Konfitált kacsacomb füstölt édesburgonyapüré, káposztás rétes, meggy, gránátalma - Pálffy Pinot Noir 2018 vagy Mangalicaszűz, pármai sonkachips, erdei gomba, zalai házi dödölle - Laposa Pino Szürkebarát 2021, Mónisüti Desszert: Tányérdesszert variációk – Bujdosó Tramontana 2021.

A tavasz és az ősz folyamán a Gyertek át hozzánk! rendezvénysorozat az alábbi Balatoni Kör helyszíneken folytatódik: Kistücsök Étterem (Balatonszemes), Egy csipet nádas (Siófok-Töreki), Tölgyes Kúria (Riza), Hableány (Badacsony), Kalóz Strandbisztró, Fürjes Udvarház és Skrabski Pince (Balatonudvari), Dobosi Birtokközpont (Szentantalfa), Port Étterem és Panzió (Balatonmáriafürdő), Lavender Terasz (Balatonvilágos).

A gasztronómiai program mellé minden helyszínen ajánlunk környékbeli szállásokat, BAHART közlekedési lehetőségeket, kirándulási tippeket. Az első keszthelyi „Gyertek át hozzánk!” hétvégén nemcsak a John’s Pub-ban, hanem a Festetics-kastélyban is nőnapi programokkal várják a vendégeket. Rendhagyó tárlatvezetés közben ismerhetjük meg a Festetics asszonyok életét; szerelmi házasságok, vagyonért megkötött frigyek, válások, intrikák, gyermekáldások történeteit hallgatva járhatjuk körbe a barokk kastély termeit.

A közeli Hévízen nemcsak a tóban tudnak fürdeni a vendégek, hanem részt vehetnek a téli Hévíz- patak evezésen is, ahol a 8 km-es távon kajakkal, kenuval vagy SUP-pal fedezhetik fel a meleg vizű patak csodáit.

Szállásajánlatunk: Port Étterem & Panzió Balatonmáriafürdő, Kardamon Szigliget, Borbarátok és Fata Birtok Badacsonytomaj.

A székesfehérvári Borbár (Kossuth u. 3) ismét fajtakóstolót rendez, mégpedig a Syraz, vagy ha úgy tetszik a Shiraz vörösbort mutatják be míves borászok termékein keresztül. A rendezvény március 8-án, 19 órától lesz.

A Syrah vagy Shiraz korábban perzsa eredetűnek vélt, ma már azonban DNS-vizsgálatok nyomán biztosan állítható, hogy Franciaországban kialakult szőlőfajta, két dél-francia fajtától, a dureza-tól és a mondeuse blanche-tól származik.

A szőlő
Az életerős és ellenálló növény a szokásosnál később virágzik, ami azért hasznos, mert így kevésbé van kitéve az esetleges tavaszi fagyok romboló hatásának, ellenben viszonylag korán érik. Viszonylag bőven termő fajta. Nagy mennyiségben tartalmaz színező- és cserzőanyagokat, ezért alkalmas tölgyfahordóban való érlelésre, de csak a legjobb minőséget ajánlatos új barrique-ba helyezni.

A bor
Nagy testű, fűszeres, dús és finom cserzőanyagú kiváló bort ad. A cabernet fajtákhoz hasonlóan jól érlelhető, ugyanakkor sokkal hamarabb kerül szelíd, iható állapotba. Jellegzetesen ribiszke és keserű csokoládé illatú vörösbor készül belőle. A tapasztalatok szerint túl nagy terhelés esetén elveszítheti sűrű, vastag jellegét, ha pedig nem szedik le időben a tőkéről, és gyorsan túlérik, jelentősen csökkennek savai és aromaintenzitása. A szüret a másik oldalról nézve is kritikus lehet, a hűvösebb borvidékekre telepített syrah-knál az éretlenség jelei a túl átható borsos íz, valamint az égett gumi.
Nálunk a ’90-es évek végén kezdték telepíteni. Mára már hazánkban is élvezhetjük nagy termelőink első kísérleteinek kiváló eredményeit.

Minden Hölgy és Zoltán vendégünknek meglepetéssel készülünk!

Az est borsora:
Bodri Syrah 2018, Prantner Syrah 2018, Günzer Tamás Syrah 2019, Fekete Shiraz 2016, Késa Syrah 2020, Ikon Shiraz 2020, Mészáros Grandiozus Syrah 2018 Gróf Buttler Grand Selection Syrah 2020, Trapiche OAK Cask Syrah 2019
+ a szokott falatkák

Rézvételi díj: 6.900 forint/fő
Asztalfoglalás szükséges és korlátozott. A jelentkezést jelentkezési sorrendben áll módunkban elfogadni és helyek függvényében visszaigazolni. Visszaigazolás után, a részvételi díjat utalással vagy készpénzzel szükséges rendezni borszaküzletünkben vagy Borbárunkba február 21-ig. Utalás esetén kérjük a számlázási címet megadni szíveskedjetek.
Foglalás, e-mail /info@veressbor.hu/ telefonon: 06-20-3677747 vagy 06-22-311-441

Nincs sok pihenő a székesfehérvári Borbárban (Kossut u. 3). Nemrég volt a Furmint est, most pedig a Tóth Borbirtok lesz a vendég Pannonhalmáról. Március 1-én 19 órától kóstolhatják a résztvevők a birtok borait!

Mert: A bor élmény, vágyakozás, kíváncsiság, szeretet!

A borokat és birtokot bemutatja: Dr. Tóth Béla alapító, tulajdonos!
„A bor el kell jusson hozzád, megérintsen, hasson rád. Amellett, hogy nagyon fontosak a külsőségek - milyen formájú a palack, mit ábrázol a boros címke, milyen színek dominálnak, milyen díjakat nyert a bor -, de ne hagyd magad csak ezek által befolyásolni! Bízz magadban, az önálló értékítéletedben, ízlésedben! Kóstolj minél többet, próbálj ki étel-bor párosításokat, térj el a hagyományostól, a „mások által” ajánlottaktól, a kőbe vésett igazságoktól!
Te légy a hozzáadott érték, a társaság, a környezet, az alkalom, amikor bort iszol, bort fogyasztasz, kóstolsz, borozol, italozol, koccintasz… A bor olyan, mint az ember, mint te: egyéniség, karakter.
Egyedi és megismételhetetlen! Mindenkinek mást mond, és ettől lesz páratlan ez a találkozás.
Szőlőnk 45% kék és 55% fehér szőlőből tevődik össze. A fajtákat tekintve kékfrankos, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, chardonnay, rajnai rizling, sárgamuskotály, szürkebarát,
sauvignon blanc és furmint szőlőt termesztünk, mely utóbbi kizárólag itt terem a Pannonhalmi Borvidéken. Nem is régen, 2021-ben palackoztuk az ország első pannonhalmi furmintját, mely borbirtokunk első, zászlóshajós bora lett. Aztán 2022-ben KÓDEX sorozatunk első hírnökét prémium vörösboraink és pezsgőink követték.
A fehérboroknál alapvetően a könnyű, gyümölcsös jelleg dominál. Reduktív eljárással készítjük őket. Viszont használunk két fajta tölgyfahordót is, egy magas minőségű magyart és egy speciális pörkölésű burgundi hordót. Ezekben prémium fehér- és vörösboraink érlelődnek különböző
időtartamokig.”

A kóstolt borsor: Sauvignon Blanc 2022, Sárgamuskotály 2022, Rajnai Rizling 2022, Kódex Furmint 2021, Kódex Chardonnay 2021, Kódex Tiara 2020, Kódex Merlot 2020, Kódex Cabernet Franc 2020. Lesz Blanc de Blanc 2020, Brut Rosé 2020 pezsgő és persze nem maradnak el a
+ falatkák sem.
Részvételi díj: 6900 Ft/ Fő.  Asztalfoglalás szükséges és korlátozott. Jelentkezést, a jelentkezés sorrendjében áll módunkban elfogadni és helyek függvényében visszaigazoljuk azt. Visszaigazolás után a részvételi díjat utalással vagy készpénzzel lehet rendezni Borszaküzletünkben vagy Borbárunkba február 21-ig. Utalás esetén kérjük a számlázási címet megadni szíveskedjetek.
Foglalás: E-mail /info@veressbor.hu/, telefon 06-20-3677747 vagy 06-22-311-441.

A Balatoni Kör tagjainak létszáma, a tó környékén egész évben nyitva tartó szálláshelyek, éttermek,
borászatok, cukrászdák, pálinka- és sörfőzdék sora 10 új taggal bővült.

A kilenc éve alapított egyesület ma már 55 tagja elkötelezett az egész éves balatoni szezon, a
minőségi vendéglátás, turisztikai szolgáltatás mellett.

Az új tagok között 2023-ban nemcsak gasztronómia szolgáltatók és vendéglátóhelyek,
rendezvényhelyszínek, hanem turisztikai látnivaló, kerékpáros szolgáltatás, kutyás strand és
piknikkert is megjelentek.

„A hajózás, a levendula, a tó körüli kerékpározás, a kutyás nyaralás a balatoni életérzés része, az új
tagok tevékenysége szorosan kapcsolódik a Balatoni Kör filozófiájához. Tagjaink számára a gasztronómia mellett az egészséges életmód, a mozgás, a balatoni látnivalók is fontosak, többségünk kutyabarát helyszín, így külön öröm, hogy új tagjaink színesítik szolgáltatásaink körét. Ilyen szellemiséggel és egyedi kínálattal bíró civil szerveződés nem jelenik meg a turisztikai szektorban máshol az országban. A kiváló helyi alapanyagokra épülő gasztrokultúrán túl továbbra is alapvető érték, hogy a vendégeinknek egymást ajánljuk, közös rendezvényeket szervezünk, közös kiadványt készítünk, minőségi élményt adunk a főszezonon kívüli időszakban is” mondta Laposa Bence, a Balatoni Kör elnöke.

Az új tagok:
Burgyán Péter - BalatonBike Tour; Fehér Péter - Balaton Gin (Somló Spirit); Gáthy Gergely - Arács programhajó; Mészáros Zoltán - Oliva Hotel és Étterem; Molnár Júlia Dóra - Csendes Dűlő Szőlőbirtok; Szabadics Zoltán - Kányaváry Borbirtok; Szabó Lajos - Kőröshegyi Levendulás; Sziládi-Kovács Hajnalka – Kutyás Park Piknikkert és Strand, Klassz Kultbisztró; Török Tímea - Völgyhíd Konyha; Rét;Vass Ákos – Pajti Kávézó.

A székesfehérvári Borklub legutóbbi foglakozásán a Sukorón található Bella Pincészet volt. A klub jelenlévő tagjai hét tételt kóstolhattak.

A nyitó tétellel mindjárt magasan indított Jorgosz, hiszen az a 2023 legjobb fehér borának értékelt Olaszrizlingjük volt. Kellemes, jól iható, jó savgerinccel bíró bor volt. Utána a sokak által kedvelt Irsai Olivér következett. Csodás illattal, de számomra kevesebbet adott a korty, mint amit az illata sejtetett. Jó, korrekt bor volt ez a fiatalság „vadságával”, de tudjuk: „Mindenkinek az a jó bor, ami neki ízlik.” A Kékfrankos rozé az Irsainál visszafogottabb illattal bírt, de az ízvilága meggyőzött (sőt!), gazdagon hemzsegtek benne a gyümölcsök.
És következett négy kék szőlőből készült vörös bor. A Kékfrankos azért fontos, mert magyar, tehát a mienk. Ez a ráadásul kiváló Kékfrankos simogatta az ízlelő bimbókat, soha rosszabbat! A fekete Merlot, na az igen! Az este egyik legjobb tétele volt. Pedig ez sem – mint Jorgosz többi vörös bora – látott hordót, de mégis benne volt mindaz az íz, amiért a vörösbort kedvelni lehet. Utána a Kékfrankos, Merlot, Cabernet Sauvignon házasítás következett, jó arányok, kiváló termék, bár az előző és az ezt követő tételnél egy kevéssel visszafogottabbnak tűnt. De erre is igaz, hogy soha rosszabbat! A vörös borok nehéztüzérségének számító Cabernet Sauvignon zárta a sort, ez tetszett a legjobban. Pedig ez sem látott hordót, hej, pedig, ha...!

A rendezvény előtt Szideropulosz Jorgosszal a pincészet egyik alapítójával beszélgettem.

Azzal kezdtem, hogy görög névvel Magyarországon született, és most Sukorón borász. Milyen út vezette ideáig?
- Székesfehérváron születtem, nagyszüleim 1949-ben jöttek ide Görögországból, és már édesapám is itt látta meg a napvilágot. Anyai nagyszüleimnek ott, apámnak mg itt volt szőlője, és készítettek borokat. Ahogy cseperedtem, folyamatosan nőttem bele a munkába, kivettem a részem a szőlő művelésében, illetve a pincében a borok készítésében. Ekkor kaptam kedvet a borász tevékenységhez, de később, felnőttfejjel gondoltam arra, hogy a családdal, a feleségemmel közösen belevágunk egy új kihívásba, és ekkor telepítettünk először szőlőt.

- Sukoró, szőlő, terroir, bor. Miért jó itt bort készíteni, miért jó itt a talaj és minden más, ami szükséges ahhoz, hogy jó legyen a végtermék?

- Olyan helyet kerestünk, ami jó talajszerkezettel bír, megfelelő a napsütéses órák száma, jók a csapadékviszonyok, a hőmérséklet, és mindez itt legyen a közelben. A Velencei-hegység Magyarország legősibb gránit talapzatú domborzata, a gránit, a murva, a lösszel keveredve kiválóan alkalmas arra, hogy nagyon jó borokat készíthessünk. Az itteni fekvés nagyon hasonlít a Balaton északi partján a Balaton felvidékre, a Csopak, Balatonfüred, Badacsony területhez, a talajszerkezetben nagyon magas a mésztartalom ott és itt is. Eleinknek volt egy olyan mondása, hogy ami a Balatonnak Badacsony, az a Velencei-tónak Sukoró.

- Egyből berobbantatok itt, vagy fokozatos munka kellett ahhoz, hogy ismerjenek, elismerjenek a Velencei-tó mellett, mint borászt?

- Egyből berobbanni nem lehet, legfeljebb csak akkor, ha sokadik borász generáció tagjai vagyunk, de erről nincs szó. Fokozatosan építgetjük a pincészetünket, borászatunkat. Örömünkre a vendégkör nagyon szereti a borainkat, szeretettel jönnek hozzánk a pincébe, illetve Székesfehérváron a borboltunkba. Ennek köszönhetően lehetőségünk van a fejlesztésre, a kapott pénzeket visszaforgatjuk, és így jó ütemben tudunk fejlődni.

- Mekkora jelentősége van esetedben a borkészítésben a technológiának?

- Nagyon nagy jelentőséget tulajdonítunk a technológiának, igyekszünk innovatívok lenni mind a szőlészet, mind a borászat területén. Ide tartozik a szőlészetben a most slágernek számító dróntechnológia, a borászat területén a mikrooxidációt biztosító polipropilén tartály. Gyakorlatilag minden olyan dolgot meg- és kipróbálunk, ami a mostani modern technológiához hozzátartozik.

- Végezetül dicsekedj kicsit: lássuk, halljuk győztes boraitoknak a „leltárát”...

- A legelső eredményünk 2018-ban egy nemzetközi Olaszrizling versenyen volt, ahol aranyérmesek lettünk 906 tétel között. Utána 2019-ben a 40. Országos borversenyen a Kékfrankos rozénkkal aranyat, a Cserszegi Fűszeresünkkel ezüstérmet érdemeltünk ki, egy másik országos megmérettetésen az Olaszrizlingünket aranyéremmel díjazták. A mostani, a legfrissebb örömünk az, hogy a 2022-es Országos Újborversenyen az Olaszrizlingünk lett Magyarország legjobb újbora.