A történet akár meseszerű is lehetne…

Hol volt, hol nem, volt egyszer egy magyar borászat, az Etyeki Kúria. Gondoltak egy nagyot, és boraik hipp, hopp ott teremtek (sok, sok munka, előkészítés után) a hét tengeren, az Óperenciás tengeren túl, oda, ahova a kurta farkú malac is csak vendégségbe jár, Amerikába. A Kúria csapata – amely Mérész Sándor vezetése mellett „újra gombolta” az addigi „kabátot”-, tarsolyában három hamuba sült teli palackkal elindult szerencsét próbálni, és úgy érezheti, királyként jött onnan haza… Következzék hát a meseszerű történet valós folytatása.

Az Etyeki Kúria az elmúlt néhány hónapban olyan díjakat és értékeléseket gyűjtött be a tengerentúlról, melyek méltán teszik büszkévé a borászatot. A Robert Parker’s Wine Advocate elismerő értékelései és magas pontszámai mellett a USA Wine Ratings 2020-as versenyén is szépen szerepeltek boraik. Legújabb tengerentúli partnerének köszönhetően az Etyeki Kúria több borát mérettette meg amerikai szakértők előtt. 

Korunk egyik legjelentősebb borszakértő portálja a Robert Parker’s Wine Advocate novemberben kóstolta és értékelte a pincészet 3 tételét. Robert Parker és csapata több, mint 30 éve kóstol és bírál borokat a világ minden bortermelő országából.  Az Etyeki Kúria borait Mark Squires borszakértő csapattag értékelte, akinek Kelet-Európa, Görögország, Ciprus és Portugália a szakterülete. Mindhárom kóstolt tétel igen pozitív bírálatot kapott, melyet a magas pontszámok is tükröznek. A soproni területről származó 2016-os Kékfrankos 89 pontot, a 2017-es Pinot Noir 87 pontot, míg a pincészet első pezsgője, a Sparkling Sauvignon Blanc, melynek folytatása december közepén kerül kereskedelmi forgalomba 86 pontot kapott.

Az Etyeki Kúria borai ugyancsak megmérettettek az évenként megrendezésre kerülő USA Wine Ratings borversenyen, melynek zsűrijében elsősorban HORECA szakemberek és kereskedők foglalnak helyet. A bor minőségén túl az ár-érték arányt és a csomagolás dizájnját is értékelik. A viadalon a borászat 2017-es Pinot Noirja és tavaly debütált Sparkling Sauvignon Blanc is ezüst minősítést szerzett, előbbi 87, utóbbi 81 ponttal. 

Jó, szép eredmény ez, szép hazai borok sikere!

 Székesfehérvár, Fejér megye – A pandémia második hulláma a borászok számára is megoldandó problémát jelent. Tavasszal, az első hullámban találtak megoldást. De mi van most, mi lesz az újborokkal

Fejér két borrégiójának – Móri, Etyek-budai, valamint a Velence-tavi Hegyközség négy borászát kérdeztük meg. Négy borász, három kérdés, aki kérdez: az FMH, akik válaszolnak: Csetvei Kriszta Mór, Diós Máté Paulus Borház Mór, Kujbusz Richárd L. Simon Pincészet, Velence Borászat Agárd, Szövényi Áron Anonym Pincészet Etyek.

A kérdések az alábbiak voltak: Márton nap és könyéke az új borokról szól. Milyen lehetőségeik voltak, vannak ezek bemutatására jelen helyzetben? Az új borok közül melyik fajta látszik a vártnál jobbnak jelenleg? A pandémia miatt bezárt az ország. Van a borászatoknak, borászoknak megoldási lehetősége ebben a helyzetben, mint volt tavasszal, vagy inkább dolgoznak és várnak? A válaszokban természetesen lesznek azonosságok és különbözőségek is. De persze, ne feledjük: ahány pince, annyi szokás…

Csetvei Krisztina (Csetvei Pince Mór), elmondta, a borvidékük rangot vívott ki magának (miként azon belül a pincéjük is, a szerk.). Idén csodás szüretük volt, kevesebb de egészségesebb szőlőt tudtak szedni. Büszke rá, hogy a Csetvei kertben harmadik éve vegyszermentesen teszik a dolgukat! Dolgoznak, Márton napot nem tartottak, de szűk családi körben áldoztak a hagyományoknak. Van elég tennivalójuk a pincében, miként kint, a földön is. Nem volt korai szüretük, még nem palackoztak friss bort, de szereti kóstolgatni a még erjedő, vagy a finom seprőn pihenő új tételeket. A szüret óta alig másfél hónap telt el és a legtöbb boruk még forr a hordókban, az amforákban. Az újborok közül szép ígéretet jelent az ezerjó az amforából és a Zöldveltelini. Tavasszal már sikerrel átvészelték a pandémia első szakaszát, most is csütörtök esténként online borkóstolót tartanak, és minden résztvevővel azok otthonaiban „együtt” boroznak! És persze lehet tőlük rendelni, kiszállítják a kért tételeket!

Diós Mátétól (Paulus Borház, Mór), hallhattuk, hogy sok felkeresést kaptak újborkóstolókra, céges rendezvényekre, de sajnálatosan csak a boltokban megvásárolva tudják kóstolni az érdeklő borkedvelők a tételeiket. Az idei év nagyon jó volt az időjárás szempontjából, így mindegyik fajta meghaladja a tavalyi önmagát. A kései szüretelésű Paulus Elixírt épp most szüretelték, és örömükre szépek a próbaszüretről mutatott adatok.  Pincészetük az ország legjobb Olaszrizlingjét mondhatja magáénak idén. Ez nagy siker, és meggyőződésük, hogy a Móri Borvidék ott van az ország Top 3 fehérboros borvidéke között az adottságait tekintve, így az Ezerjó mellett még sok fajtából tudnak gyöngyszemeket készíteni. A borász kijelentette: a jelen helyzet átmeneti állapot, amit próbálnak a helyén kezelni. Optimisták a jövőt tekintve, mert csak így lehet fejlődni és fennmaradni.

Kujbusz Richardtól (L. Simon Pincészet, Velence Borászat) megtudhattuk, idén Márton napjára elkészült a Bölömbika fantázianevet viselő Irsai Olivér és a Rozsdás Csuk rozé cuvée boruk. Vevőiknek lehetősége volt az agárdi pincészetüknél megvásárolni a Márton-napi lúdvacsora elengedhetetlen kísérőjeként szolgáló újborokat. Több Velence-tavi étterem Márton napi kínálatában szerepeltek volna újboraik, de az étterem bezárások miatt ez meghiúsult. Ami a jelent és a (közel)jövőt illeti: a minőség szempontjából nagyon jó szüretük volt az idei évben. Szép, egészséges fürtök voltak, és harmonikus sav-cukor aránnyal szedhették le a gyümölcsöt. Az újboraik közül az Irsai Olivért emelte ki, friss gyümölcsös illatokkal és kellemes, könnyed és citrusos, hosszú lecsengésű íze sok jót sejtet. Rozé cuvée-jük epres-meggyes illatának és gyümölcsös zamatának képtelenség ellenállni. Járványhelyzet? Természetesen keresik a megoldást az értékesítési nehézségekre. Borászatukban a biztonsági előírások betartása mellett lehetőséget biztosítanak partnereiknek termékeik megvásárlására lédig és palackos kiszerelésben, továbbá folyamatos szállítást biztosítanak értékesítési pontjaikra. Remélik, a vírushelyzet miatt nem hanyatlik a borfogyasztás. A tavaszt és a vírushelyzet végét boraik kezelésével, érlelésévelés és szőlőmetszéssel várják.

Szövényi Áron, Anonym Pince, Etyek sajnálja, hogy a Márton napi újboros programok idén elmaradnak. Újboraik közül a zenit mutatja legjobban magát. Kirobbanóan gyümölcsös, sok-sok citrussal. Ebből a tételből 2020-ban gyöngyözőbort terveznek készíteni. Szép arcát mutatja a pinot noir rozé, és a sauvignon blanc is. Az etyeki terroir lendületes savait ebben az évjáratban főleg a pezsgő alapbornak szüretelt chardonnay, pinot noir és szürkebarát esetén tudták javukra fordítani. A járvány főleg a HORECA szektor irányába értékesítő olyan családi vállalkozásokat viselte meg, akik magas hozzáadott értékű borokat, pezsgőket készítenek. Ők is ebbe a csoportba tartoznak. Ezt az értékesítési kiesést, Budapest közelsége miatt - mint tavasszal - házhoz szállítással próbálják csökkenteni. Emellett számítanak arra, hogy továbbra is sok borfogyasztó keresi fel Etyeket, ehhez 20 %-os borvásárlási kedvezményt kínálnak.  Rövidesen elkezdik az online értékesítést, így a boraik webshopjukban is elérhetőek lesznek.

A Thummerer dinasztia, borász múlt-jelen és jövő együtt, finom borok valósága, ígérete

Három aranyérmet és két ezüstöt nyert a Thummerer Pincészet a világ egyik legrangosabb borversenyén Franciaországban. Sajnos a koronavírus nem hagyott időt a pincészetnek az ünneplésre, ezért kellett várni a bejelentéssel.

A Challenge International du Vin a földkerekség egyik, ha nem „A” legelismertebb borversenye, amelyre a borvilág – borász, borkereskedő, sommelier, tájékozott borfogyasztó – meghatározó erőpróbaként tekint világszerte. Akárcsak egyetlen érmet is megszerezni ezen a versenyen, nagy nemzetközi sikerként könyvelhető el. Idén a Thummerer Pincészetnek ez ötszörösen sikerült, ezzel a nemzetközi porondon is beírta magát a megkerülhetetlen tényezők közé.

- Hosszú évek óta nagyon fontosnak tartjuk, hogy ezen a rangos versenyen megmérettessük borainkat. Az elnyert három arany- és két ezüstérem óriási eredmény! Nagyon büszkék vagyunk, e siker visszaigazolása annak, hogy továbbra is jó úton járunk – mondta Thummerer Vilmos, a pincészet alapítója.

Az idén 44. Challenge International du Vin-en 33 ország 3538 bora versengett, a borokat 800 fő kóstolta, bírálta. A Thummerer Pincészet a 2016-os szüretből készült nagy vörösborokkal nevezett a bordeaux-i borversenyre, melyek mindegyike éremmel tért haza.

A díjazott borokat Kovács Antal örökös magyar bajnok sommelier mutatja be.

 Thummerer Egri Bikavér Superior 2016 (aranyérem)

Kékfrankos, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon és syrah házasítás. Kékfrankos alap, a méltán elismert francia világfajták határozott támogatásával. Az Egri borvidék egyik nagy klasszikusa, a modern kor elvárásainak megfelelően újrahangolva. Úgy őrzi meg egri mivoltát, hogy közben a nemzetközi porondon is sikert sikerre halmoz. A Bikavér Eger egyik nagy lehetősége és kitörési pontja, a Thummerer Pince az egyik nagy iránymutató a borvidéken. A bort mélység és magasság, összetett árnyalatok, tűz és a korty tartama alatt végig jelen lévő életteli vibrálás jellemzi. Tartalmas marha- és vadételek mellé, valamint kemény sajtokhoz ajánlom kísérőként!

 Thummerer Egri Cabernet Sauvignon Superior Válogatás 2016 (aranyérem)

A legnagyobb hőigényű bordeaux-i szőlőfajta, amely az utóbbi másfél évtized felmelegedésének köszönhetően az elérhető legmagasabb minőségű vörösborok alapjául szolgál Egerben. Mély szín, aromájában fekete bogyós gyümölcsök és finom tölgyfűszerek jelennek meg, tartalmas test, gazdag, puha tanninérzet, s szinte véget érni nem akaró utóíz jellemzik. Nemzetközi klasszis cabernet, ami a világ bármely pontján nagyszerűen megállja a helyét. Marha- és vadételek mellé ajánlom kísérőként, valamint érlelt kemény sajtokhoz.

 Thummerer Egri Syrah Superior Válogatás 2016 (aranyérem)

A francia syrah szőlőfajta alig negyed évszázados múltra tekint vissza hazánkban. Eger az elsők között karolta fel a 90-es években az új jövevényt. Akkor még kiegészítőfajtaként tekintettek rá, de ma már meghatározó szerepet játszik a borvidék minőségi borainak hosszú sorában. A Thummerer Pince 2016-os tétele minden tekintetben a csúcsborok közé tartozik. Mély szín, jelentős test, bársonyos tannin; összetett aromájában tetten érhető a komoly borászati tudásnak is köszönhető finesz és kifinomultság. Tartalmas marha- és vadételek mellé, valamint kemény sajtokhoz ajánlom kísérőként!

 Thummerer Egri Bikavér Grand Superior Nagy-Eged Hegy 2015 (ezüstérem)

A Nagy-Eged hegy a Kárpát-medence legnagyobb tehetségű termőhelye. A II. világháború előtt Európa 20 legjobb szőlőtermő területe közé sorolták. Az egykori őstengerből kiemelkedett mészkőhegy különleges kitettséggel és mikroklímával rendelkezik. Az innen származó borokat nagy beltartalom és teljesen egyedülálló karakter jellemzi. A 2015-ös évjáratú Bikavér kékfrankos, cabernet franc, merlot, syrah és kadarka házasításával született. Sűrű nedű, amelyet mégis varázslatos könnyedség és elegancia ölel körül. Tartalmas, kifinomult vörösbor, jelentős érlelési potenciállal. Sertés-, kacsa-, liba- és báránysültekhez, valamint marha- és vadhúsalapú fogásokhoz ajánlom kísérőként.

 Thummerer Egri Cabernet Franc Superior Válogatás 2016 (ezüstérem)

Nagy formátumú vörösbor, a legjobb egri szőlőskertekből. A cabernet franc szőlőfajtáról immáron elmondható, hogy az Egri borvidéken is otthonra lelt. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint ez a világszinten is párját ritkító nemes nedű. Mély tónusú szín, tüzes alkohol, megrendítő erejű test jellemzi. Óriási potenciál lakozik benne várhatóan 10–15 év múlva legszebb formáját megmutatni. Érdemes tehát elfektetni belőle. Marha- és vadételek mellé ajánlom kísérőként, valamint érlelt kemény sajtokhoz.

Újjj…! Bor. Újra. Naná, hogy újbor. És kóstoló! Hol máshol, mint Székesfehérváron, a Fekvőkatona melletti Borbárban.
Az idei esztendő friss, új borai lesznek majd ott a poharakban, megkóstolhatják(-játok), megtapasztalhatják(-játok) milyen ígérettel csábít a jónak gondolt idei évjárat. Majd. Jövőre, vörös borok esetében pedig néhány év múlva.
Az újbor kóstoló és Elő-Márton napi libalakoma a Borbárban 3 alkalommal lesz majd, az időpontok közül tessék választani, ha tetszett, akár mindhármat. Jelentkezz(en) mielőbb bármelyik napra, a korlátozott létszám miatt! Az időpontok: október 28 szerda, 19 óra, november 5 csütörtök, 19 óra, november 10, kedd 19 óra.
Az első idei borok kóstolója, Márton napi hagyományokkal, legendákkal lesz körítve. Alkalmanként nem kevesebb, mint 10 féle bor gurulhat le a torkokon, a jövőbe vetett hittel. És ez még nem minden, mert: kísérőnek Kemencés libacomb lesz vörösboros párolt káposztával, valamint töltött libanyak szelet kerül a tányérokba. Jó, mi?
Az est ára: 5990 forint/ fő.
A korlátozott létszám miatt jelentkezési sorrendben tudjuk a részvételt
biztosítani. Tehát asztalfoglalás szükséges, ezt pedig a 06/20/3677747 Tibor vagy  06/22/311-441 Csilla telefonszámon tehetik(-titek) meg!

A Heimann generációk? a két férfi bort készít, a  fiú meg majd...!

Mindössze 5 nap telt el, hogy a fehérvári Borbárban (vagy ha nagy lesz a tömeg, akkor a Árpád fürdő különtermében) bezárták az ajtót az enyingi Nádas Borműhely estéje után, és máris itt van egy újabb ínyenceknek való kóstoló est: október 20, 19 órakor, ekkor a Heimann Borbirtok (Szekszárd) vendégeskedik a Fekvőkatona melletti Borbárban, vagy ha nagy lesz a tömeg, sok lesz a jelentkező, akkor az Árpád fürdő különtermében.
A kiváló borászatot képviselik: Id. Heimann Zoltán és Ifj Heimann Zoltán.
A Heimann család a boraikban Szekszárd (kiváló!) adottságait a saját ízlésükön keresztül mutatják meg, mégpedig világszínvonalon. A birtokuk mérete 21 ha, amelyben megtalálhatók az Iván-völgy, a Baranya-völgy, a Batti-kereszt, a Porkoláb-völgy dűlői. A jellemző szőlőfajták: Merlot 5 ha, Cabernet Franc 4 ha, Kékfrankos 4 ha,
Kadarka 2,8 ha, Syrah 1,2 ha, Viognier 1,1 ha, Pinot Noir 0,6 ha, Sagrantino 0,5 ha, Tannat 0,5 ha, Portugieser 0,3 ha. Az évente 130.000 palackbor jelzi munkásságukat.
   - Boraink stílusán tisztán látszik a kézjegyünk. Mi a titok a Heimann borokban? Az első és legfontosabb biztosan a saját ízlésünk és a törekvés, hogy mindenből a legjobbat hozzuk ki. Mindez nem valósulhatna meg a kiegyensúlyozott ültetvények és a közvetlen, személyes odafigyelés nélkül. A mai kornak megfelelő technika mellett nagy hangsúlyt fektetünk a természetet kímélő szőlőművelésre. Gyomirtó helyett kapálógépet használunk. A szőlőt többször, manuálisan átválogatjuk az évjárat által
meghatározott szempontok szerint. Teljes érettségben – de nem túlérettségben – kizárólag kézzel szüretelünk. Azért, hogy boraink karaktere kibontakozhasson, hosszú ideig, elsősorban magyar készítésű nagyhordóban érleljük őket - vallják magukról, munkájukról.
Az est során kóstolható borsor: Viogner 2019, Bikavér 2016, Birtokbor 2016, Kadarka 2019, Porkoláb-Völgyi kadarka 2018, Kékfrankos 2018, Baranya-Völgyi Kékfrankos 2018, Barbár 2017 + testes falatka = Szarvaspörkölt Tibi módra!
Részvételi díj: 6.900   forint/fő.
Jelentkezést a korlátozott létszám miatt, foglalási sorrendben tudjuk
biztosítani!
Asztalfoglalás: 06-20-3677747 Tibor, vagy 06-22-311-441 Borszaküzlet, Csilla.

Tessék választani. Majd hétfőn, a Borbárban, ennél is szélesebb skálából!

Október 15-én, 19 órától a Székesfehérvári Borbárban (a Fekvőkatona mellett) az ifjú Nádas Szilárd (Nádas Borműhely) borász lesz a vendég.  Az Etyek-Budai borvidék – Szilárdék ennek képezik a részét - híre nőttön, nő, egyre többen ismerik boraikat. Különösen a fővárosban, hiába, Etyek közelsége sok borral foglalkozni kívánó ember számára előnyös. A terület talaja, éghajlata is kedvező, elsősorban a fehér borok, illetve a könnyed, vörös borok számára (utóbbi esetében a Pinot noir a legjelentősebb fajta, mondhatni, mintha ennek a
szőlőnek találták volna ki ezt a vidéket). Ezek alapján nem véletlenül mondják a környéket Budapest pincéjének!

A Nádas Borműhely) nem túl nagy – 4 hektárnyi – területen dolgozik 2011 óta, feleségével,
Veronikával. Fehér fajtákat termesztenek, úgymint Viktória Gyöngye, Sauvignon Blanc, Zöld Veltelini, Királyleányka, Chardonnay és Szürkebarát (amely nem édes fehér, mint volt hajdan, hanem – kapaszkodj meg: vörös...!). A 2014-es Viktória Gyöngyéből, és egy 2012-es Olaszrizling, Rajnai Rizling házasításból tradicionális pezsgőt is készítettek. Nádas Szilárd 2009-ben örökölte meg nagyapja földjét és itt kezdett gazdálkodni. Két és fél hektár saját szőlője mellett - főleg a rosé és vörösborok esetében - vásárolt alapanyagból is készít bort. A fehér címkés Nádas-borok tartályban erjednek és érlelődnek, a fekete címkés borok erjesztésében, vagy érlelésében már a hordó is szerepet kap. A Bodrogkeresztúri Tokaji Borecetmanufaktúrával folytatott együttműködés gyümölcseként a saját borokból készült boreceteket is lehet kapni a pincénél.  Egyik borcsaládjuk kizárólagosan acéltartályos tételeket tartalmaz, míg a másiknak a tagjai tölgyfahordóba kerültek. Ezeket a borokat battonage technikával készítik, ami nagyobb testet, kellemesebb zamatokat, illatokat és komplexitást ad a bornak.

Nádas Szilárd bár hátat fordítani látszik termékének, de ez nem igaz...

Az esten kóstolt bor és pezsgősor az alábbi:
Öreghegyi 24 (100% Viktória gyöngye); Sauvignon Blanc Selection; Chardonnay barrique;
Vagy Mi (Szürkebarát narancsbor); Ösztön (100% Pinot Noir; Műhelytitok (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pino Noir); Pinot Szürkebarát rozé pezsgő; Pearl of V, Viktória gyöngye pezsgő; Zöld Veltelini pezsgő, Blanc de Blancs Chardonnay pezsgő; + falatkák.
Részvételi díj: 5500 Ft/ fő.
Asztalfoglalás szükséges és a korlátozások miatt maximum 24 fő részére
 biztosítani, jelentkezési sorrendben! Jelentkezés : 06/203677747,  06/22 /311441 telefonon, illetve a Borszaküzletben.

Az Etyeki Kúria Sparkling Sauvignon Blanc pezsgője a 100 között a második legjobb pezsgő

Elkészült, kapható, olvasható az éves Top 100 bor kiadvány. Ebből megtudhatjuk, hogy a szigorú ítészek, a vakon kóstoló szakemberek mely nedűket kitüntették azzal, hogy a legjobb száz magyar bor közé kerülhettek. Ez mindenképpen elismerésre méltó megtiszteltetés, az, hogy ki, hányadik helyen végzett, az csak hab, máz a tortán!

Ráadásul nem csak egy 100 Top bor kiadványt találtunk, hanem mindjárt kettőt, az egyiket a Világgazdaság adta ki top100 Magyar Bor 2020, a másikat a Vinelovers 100 Legjobb Magyar Bor 2020 címmel. Az előbbiben 3, és az utóbbiban is 3 Fejér bort találtunk.

Nézzük, a Fejér borok hol végeztek e két 100-as listán? A helyezések mögött zárójelben a bírálat egy, egy mondatát olvashajá(to)k.

A Haraszthy Pincészet (Etyek-budai Borvidék) Sauvignon Blanc 2017-es nedűje szintén top bor 

A Világgazdaság által tesztelt 100 legjobb mezőnyében Fejérből az Etyeki Kúria Pinot Noir 2019 bora (jól iható, szép savakkal és kellemes, fűszeres lecsengéssel) a 29., szintén a Kúria Chardonnay 2018 bora (az illat nem harsány, citrusok, érett zöldalma, fehér szirmú virágok tűnnek elő, telt ízek és gazdag savszerkezet jellemzi) a 35., a Haraszthy Pincészet Sauvignon Blanc 2017 bora az 59. (illatában citromok, ízben mentás fűszerességgel kiegészített citrusos aromák) helyet érdemelte ki a legjobb 100 között. Említést érdemel az 58., a Balatonfüred-Csopak Borvidék Peter’s Syrah 2017 rozéja, mivel annak alkotója Feind Péter, a kiváló borász fehérvári lakos.

Csóborék "évet ismételtek", hiszen az előző év után ismét bekerültek a Top 100 közé

A Vinelovers kiválóságai között szintén az Etyeki Kúria volt a legelőkelőbb helyen a Spakling Sauvignon Blanc pezsgőjével (üdítő, friss savú, közvetlenül a mustból erjesztett Asti módszerrel készült), amely a 39. lett, nem sokkal maradt el mögötte Csóbor Jenőék Cabernet Franc 2017 barrique vörös bora (a barrigue-olt, bíbor színű, meglepően testes franc megnyerte a zsűrit) a 41.helyen végzett, míg a Paulus Borház Gold Sauvignon Blanc 2019 a 89. legjobb (modern, azonnal felismerhető sauvignon: egres, bodza, vágott fű, csalánosság, tisztán, üdén és intenzíven) lett. De! A Paulus és s Sparkling az 5 legjobb illatos bor, illetve a pezsgők között a második, míg Csóborék franc-ja a vörös borok között a 7. lett.

Molnár Pál és csapata újfent megmutatta, hogy a legjobbak mezőnyében a helyük!

Ez volt, ez van, Fejér ott található tehát Magyarország bortérképén, ráadásul egyre több nedűjével a legjobbak mezőnyében. Ezt számos országos borversenyen bizonyították, és nem először találhatók Fejér borai a Top 100-ban. 

Apropó, Fejér bor! Elképzelhető, hogy más módon is lehetne jelezni e hon borászainak, a finom nedűk kedvelőinek, hogy van FEJÉR BOR! A tokaji aszú, a villányi redY, a Balaton Bor mintájára kellene készíteni egy sajátos Fejér Bor terméket. Egyeztetni kellene: melyik fajta hány százalékkal legyen a vezető bor e házasításban (például 35, 40), emellett még egy kötelező fajtát lehetne előírni a megadott százalékkal (pl. 25-30), illetve több, szintén választható fajtát kellene kijelölni, hogy a megmaradt százalékban melyik típusokból lehetne egyénileg választottan egyet, kettőt hozzáadni a Fejér Bor-hoz. Ki, ki maga adhatná meg terméke nevét, azonban az elkészített borokat egy zsűri vakon tesztelné, és azok, amelyek elérik az adott pontszámot, azok viselhetnék, és jelezhetnék a címkén, hogy ez Fejér bor. Akik az adott évjáratban lemaradtak a megjelölt minőség pontszámtól, azok csak az általuk adott fantázianévvel hozhatnák forgalomba a terméküket, Fejér Bor megjelölés nélkül. Ez tehát egy megfontolandó javaslat. A Vörösmarty Cuvée is egy ehhez hasonló ötlet volt, de megmaradt az L. Simon László pincészet saját kiváló termékének.

Gyerünk hát, a két borvidék, a több Hegyközség egy, egy képviselőjével üljünk le egyeztetni, aztán: Hajrá Fejér bor!

 Találékonyság=finomság. A vasárnapi frankfurti levesből maradt két szép nagy kelkáposztalevél, mit lehet ennyivel kezdeni? Feleségem töprengett, aminek a vége egy kaja csoda lett. Amit ráadásul elkészíteni egyszerű, így könnyen hozzá lehet jutni eme finomsághoz.

Hogy mi történt? „Nem mondhatom el senkinek, elmondom hát mindenkinek”, tessék hát!

Először 40 deka darálthús került feldolgozásra, semmi ördöngösség, pörkölt lett belőle. Eközben egy másik lábasban rizs főtt sós vízben. Amikor külön, külön kész lettek, összeölelkeztek, némi keverc után megszaporodtak, így két nagy gombóc találta meg a helyét a káposzták levelén. A káposzta széleit gondosan felhajtotta a kedvesem, a kikandikáló húst tejföllel takarta be, a tepsit betolta a sütőbe és rácsukta a tetőt. Száznyolcvan fokon izzott a belsőben a kel, időnként kinyílt az ajtó, a jénai tálra kicsorgott zsírral meglocsolta életem párja mindkét adagot, majd mindezt néhányszor megismételte. A kellevél széle felkunkorodott, kicsit megbarnult, jó látvány nyújtott. Az íze meg fenséges, bombasztikus volt.

Délben Lics Balázs kellemes barrique juhfark borát ittuk hozzá, mit mondjak, szerették egymást… De Csóbor Jenő barrique Cabernet Franc-ja is passzolt hozzá. Ezt a vacsora bizonyította fényesen.

Jó étvágyat!