Budafokra, a Pezsgőmanufaktúrába invitálták a borszakírókat (is), a téma a sajt és a pezsgő volt. Nosza, rajta, gyerünk hát fel Budafokra! A manufaktúra udvarában volt ám nyüzsgés, jövés, menés, sajt, pezsgő és borkóstolási lehetőség kényeztetett. Volna. Sajtokat kóstolhattunk jókedvvel, bőséggel, de a többi… Na, a többit hagyjuk. Mert bort és pezsgőt csak akkor lehetett volna ajkunkba fogadni, ha előtte poharat vásárolunk hozzá. Egyetlen darabot. Ami új készlet alapításaként hagyján, de egy darab pohár otthon mire lehet jó? Máshol ezt úgy oldják meg, hogy bérled a poharat, és a végén, ha akarod megtartod, ha nem, visszaadod. De most ez volt. Este hazaérvén hamar behűtöttem egy olasz proseccót, így megvolt a pezsgő és a bor kóstolása is egyben, mégha ez nem is ugyanaz, mintha a helyszínen kóstolhatom ezt is, azt is. De a sajt és zöldség bemutató legalább remek volt. Tóth Tamás várt reánk, és több, mint 20 tálka, benne lekvárok, zöldségek és sajtok, bemutatva mi, mihez is dukál.

Tóth Tamás a házigazda (balra), Kovács Gyula és Horváth Gábor séfek a rendezvényen

A lekvárokat a Csicsörke műhelyből hozta magával Kovács Gyula séf, a zöldségkrémeket a séf és a kertész konyhájából Horváth Gábor séf. Tetszett a kéksajt és a fűszeres paradicsommártás összetétele, ami bátor vállalkozásnak tűnt, de izgalmas és ízletes volt a végeredmény. A lényeg a harmónia megtalálása, amihez bátran kell kísérletezni. Sajt és zöldség, vagy gyümölcs esetében, de igaz ez az ételekre, a borokra és a pezsgőkre is. Persze, ez erősen szubjektív műfaj, bár megvannak a maga igazságai. Ilyen alapvetés, hogy a sajt savas, tejszerű ízéhez kiváltképpen illenek a gyümölcs édes ízei, legyen szó friss, szárított vagy lekvárnak eltett gyümölcsről. Akár tehéntejből, kecsketejből vagy juhtejből készült a sajt, friss vagy érleltebb, kéksajt, penészes kérgű vagy préselt sajt, ízét az édes és sós aromák kombinációja gyakran még nagyszerűbbé teszi. Rád vár a feladat, hogy konyhádban nagyszerű összeállításokat készíts.

Ezen a napon kihirdetésre került az ország legjobb sajtjainak a listája. A hetedik alkalommal megrendezett Magyar Sajtmustrán három kategóriában nevezhettek a versenyzők, összesen 121 juh-, tehén- és kecskesajt mintát kóstolhatott a külföldi és hazai szakemberekből álló zsűri.

 Aranyminősítést nyert sajtok: Paraszt Sajt Svájcer – Ficsor Árpád, Parenyica Sajt – Gyugos Bence, Balaton „Kékszalag” – Reményik Kálmán.

Életkép az udvarból: a Nyers sajt képviselője mesélt sajtjaikról, egyáltalán nem nyersen...

A sajt és a pezsgő nem mindennapi találkozására október 12-13-án kerül sor Budafokon, az immár 7. alkalommal megrendezésre kerülő Magyar Sajtmustrán a Törley Pezsgőmanufaktúrában.

Szombaton a hazai sajtok legjobbjaival találkozhatnak a kikapcsolódásra vágyók. Szombaton 15 órától Sajt és Pezsgő címmel Domián Emese nemzetközi borakadémikus tart interaktív kóstolót. Este könnyed utcazene és swing teszi kellemessé a gasztronómiai körutat. A Sajtkonyhában pedig egy óriási fondue, valamint érlelt sajtok belsejében megforgatott ételek készülnek. 

A sajtvásáron 30 magyar sajtkészítő termékeit lehet megvásárolni. Idén, a Sajtmustrák történetének eddigi legtöbb mintáját nevezték a sajtversenyre, több mint 125 sajt közül kerülnek ki a díjazottak.A rendezvény egyik legkiemelkedőbb eseménye, a sajtverseny, melynek eredményhirdetése szombaton 11 órakor lesz, ahol Nagy István agrárminiszter mond köszöntőt, majd adja át az Országos Sajtverseny díjazottjainak a kitüntetést.

Gyerünk hát, fel, Budaőrsre! 

Amikor befordultunk az autóval a hegyre, a kormányt kemény kézzel markoló volt kiváló labdarúgó játékvezetőnk, akinek a nevét már születésekor aranyba ötvözték - ha már egyszer Arany Tamás nevet kapta a keresztségben -, a móri borok kedvelőjeként nagy sóhajt engedett szabadjára tüdőjéből.

- Gyönyörű ez a kert, szép a szőlő, biztos, hogy a borok is kiválóak lesznek – közölte velem móri lakosként, a hely ismerőjeként.

A kert Csetvei Kriszta, a kiváló móri borász szőlőskertje volt, itt rendezték meg a második Hungarian WebWineWriting verseny eredményhirdetését. Az első évben 46 cikk érkezett a felhívásra, főleg itthonról, 2019-ben már 57 írást neveztek, aminek a többsége, 37 külföldi volt. Érkeztek írások az USA-ból, Kanadából, Új-Zélandról, Dél-Afrikából, Ciprusról, Svájcból, Angliából és sok más országból! Lám, lám a bor nyelve nemzetközi, tény, a kóstolás szubjektív, mindenkinek az ízlelőbimbói határozzák meg a bor ízét, az arról alkotott véleményét (lásd alapvetésem: mindenkinek az a jó bor, ami neki ízlik), de a jó, kellemes bor mégis örök, és öröm írni arról. Az írás objektív, bár annak megítélése szubjektív, de mivel több zsűritag véleményezett, és sokan szavaztak a döntősökre, így a nagy számok törvénye alapján az eredmény is objektívnek mondható. Mindenesetre e kezdeményezés szép jövőjét jelzi az első két év során tapasztalható előrelépés.

Az Arany Tamás által mondott előrejelzés igaznak bizonyult. Kiváló borászok (a házigazda Csetvei Pincészet, az Etyeki Kúria az Etyeki Borvidékről, Kamocsai Ákos Neszmélyről, a Csányi Pincészet Villányból, a Sabar Badacsonyból, a Borbély Családi Pincészet Badacsonyból, a Babarczi Pincészet Pannonhalmáról, a TR Tállyáról, a Zsirai Pincészet Mádról, Koch Csaba Bajáról és Villányból, Tornai Tamás Somlóról, Taschnerék Sopronból, Tóth Kata Egerből) remek nedűi jelezték, hogy a magyar bor kiváló, és egyre inkább elismerésre méltó helye van a világban. Voltak persze finom falatok is, korcsolyázhatott hát vígan a torkokon lefelé a fehér és vörös színű nedűk sokasága, miként a rozé is. A szervezők kitettek magukért, hiába, a verseny főtámogatója a Rekontir Group volt, a díjátadó Hungarian Gettogether rendezvény főtámogatója pedig a Volkswagen Amarok. Volt ott persze Wolksvagen autó is, várt a marokra, két feltétele volt a vezetés lehetőségének: érvényes jogosítvány és alkohol mentesség. Utóbbi feltétel naná, hogy elgáncsolta a szándékot, az autó parlagon maradt ott, ahova állították, így esztétikai, mintsem használati értéke volt.

De ki bánta, amikor szebbnél, jobb nedűk csábítottak a rendezvényt nyitó szakmai kóstolón. Járta mindenki körbe, körbe poharas táncát, mosolygó arcok, elismerő csettintések jelezték, hogy idén is megadták a találkozó módját Németh Ágiék. A fehér borok frissessége, üdesége, gyümölcsössége vagy a hordósok testessége közepette elégedetten nyugtáztuk, hogy jó, jó, Tokaj, az Tokaj, de Mór, Somló, Neszmély is megéri a pénzét. A vörös borok esetében Villány, Szekszárd, Eger, Sopron éppúgy megkapta a maga dicséretét, mint azok a nedűk, amelyek a közvélemény által fehér borosként elkönyvelt vidékről vörösödtek be a kékszőlő feldolgozás után a palackokba.

Jó hangulatban kezdődött az eredményhirdetés. Minden kategóriából a zsűri korábban három döntőst választott ki, rájuk lehetett szavazni, így végül a bort kedvelő széles néptömegek voksolása döntött. Jó hír, hogy a verseny weboldalán az oldalmegtekintések száma 42110 volt, a 18 döntősre összesen 8039 szavazatot adtak le.

A Márkaépítés kategória döntősei: Balogh Csilla, Magyar Dorottya, Geri Ádám, a győztes Magyar Dorottya, a Pécsi Borozó újságírója.

A Ritka szőlőfajták kategória döntősei: Ercsey Dániel, Győrffy Zoltán és Kollár Mariann, a győztes Győrffy Zoltán, a Pécsi Borozó főszerkesztője.

A Borturizmus másként kategória döntősei: Csepe Erika, Ercsey Dániel és Tüske Gyöngyi, a győztes Ercsey Dániel - szintén a Pécsi Borozótól! Mondhatjuk, könnyű Pécsen jól borozni, ha ilyen jó hozzá az iránytű… Ercsey Dániel nemcsak kategóriáját nyerte meg, hanem az egész versenyt, mivel övé a legtöbb közönségszavazat, ő nyerte a 4 napos spanyolországi utat is a spanyol pezsgő, a cava fővárosába. Ennek jelképeként egy üveg cavát vehetett át a Capital of Cava utazásszervező társulás tulajdonosától, Dobos Tamástól.

A külföldiek viadalát a Borturizmus kategóriában Sarah May Grünvald Olaszország, a Ritka szőlőfajták esetében Nicoletta Dicova Olaszország nyerte, míg a Márkaépítésben és az összesítettben a szavazatok alapján az indiai Ruma Singh a győztes, nyereménye egy magyarországi utazás.

Különdíjasok: az Akó Könyvkiadó díját Győrffy Zoltán, a Magyar Turisztikai Ügynökségét Geri Ádám és az angol nyelven író Girardo Juan Sebastian Magyarország vehette át, a Sánta Zoltán Emlékdíjat dr. Veszelszki Ágnes kapta.

Utána újra kezdődött a pohártánc, ízlelgethette mindenki a jobbnál, szebb nedűket. Jó hangulatban, alkonypírban ért véget a délután, a Csetvei-kert ölelésében jövő, menő, kóstoló, beszélgető emberek ünnepelhették a borokat, és azok íróit.

Arany Tomi is jól érezte magát, volt játékvezetőként keze nem matatott a síp után, nem kellett sípolnia, nagy, nagy elégedettségében semmi oka nem volt büntetőt ítélnie…

Kedves mindenki. Írjatok jó sokat a csudás borokról, találkozunk jövőre veletek – valahol másutt, de mégis itthon!

Hatalmas buli volt Móron, a Csetvei-kertben, ott rendezték a Hungarowines boríró verseny eredményhirdetését. Az eseményen sok jó borász is jelen volt, közöttük találtam a (számomra) ismeretlen TR nevű pincészetet. A TR a Tállyai Radikálist takarja, bár ez a név, de a tartalom, azaz a borok kedvesek, behízelgően finomak. Bár, ha azt nézzük, hogy ilyen rövid idő alatt eddig eljutni, mint ameddig a TR-nak sikerült, az radikális gyorsaságú. Két fiatallal találkoztam akkor és ott, no meg a boraikkal. Közülük az egyik furmintot kóstoltam meg, és nagyon ízlett. Persze óhatatlanul beszélgetés kerekedett a kóstolásból, és ha már beszélgettünk, akkor itt az írás, és remélem, az olvasás nem munka lesz, hanem szívesen olvasott sorok az ifjú tehetségekről. 

A birtok története 2012 decemberében indult, amikor három fiatal borkedvelő - Szamosujvári Pál, Mátyásfalvi János és Gazda Sándor - egy kedvező lehetőséget megragadva 2 és fél hektár szőlőt vásárolt a tállyai Palota dűlőben. Tény: Tállya akkor még csak éledezett, még nem volt akkora híre, mint ma, de mára már Mád szomszédságával a legjobb területek közé tartozik e hely, ahol nagyon szép, nagyon jó borok készülnek. Tény: Tállya hivatalosan is Európa közepe, legyen hát a honi borvilág közepe is a helyi terroir, és a borászok társasága, és legyen meg jó hírük az öreg kontinensen.

Kada Anikóval beszélgettünk, azzal kezdtük, hogy hol volt, hol… Na, hogy is volt?

- Nyitányként a Palota dűlőben három és fél hektáron műveltük a szőlőt. Szenvedéllyel láttunk neki a munkának, szenvedéllyel tesszük a dolgunkat, ezért is döntöttünk úgy, hogy Tállyára megyünk – mondta.

- Mekkora elhatározás kellett ahhoz, hogy épp a Tokaji Borvidéken kezdjék, ahol híres, világhírű borászok teszik a dolgukat? Közülük kitűnni több, mint nagy feladat…

- Tállya nagyon befogadónak bizonyult, így szerencsére jó kapcsolatot tudtunk kialakítani a helyi borászokkal. Látták, hogy nagy energiát fektetünk munkánkba, műveljük a szőlőt, ami egyre szebb lett. A hosszú, és kitartó munka végül meghozta a gyümölcsét, a gyümölcs pedig a végső célunkat, a jó borokat.  

- Hosszú volt az út a rajtvonaltól addig, amíg elkészültek a tállyai radikálisok…?

- A megvásárolt terület már be volt telepítve, 1980-as és 2006-os telepítésű szőlőkkel, így rögtön tudtunk bort készíteni. Most az ökológiai átállás folyik nálunk, 2017 óta nem használunk felszívódó szereket, és 2020, 2021-re leszünk tanúsítva, mint ökológiai művelők. Átalakítottuk a szőlő művelését, változik a talajtakaró növényzet, a talajművelés, a kapálás, rengeteg a kézimunka, és nem használunk felszívódó vegyszereket.

- Milyen szőlőik vannak a 3,5 hektáron?

- Kilencven százalék furmint, tíz százalék hárslevelű. Az arányokat az indokolta, hogy eleve kevés telepítésű volt a hárslevelű, illetve ennek egy részét átoltottuk furmintra. A területünk nagysága sem indokolta a kísérletezést, hiszünk a furmintban, szeretjük a sav és cukorszerkezetét, hiszünk az aszúban, és ehhez a furmint nagyon jó alap. Jelenleg egy száraz furmintunk van, ezzel minden évben kijövünk, a többi kései szüretelésű, amelynek 10 százaléka hárslevelű, a többi furmint. A furmint minden évben más, az évjárattól függően.

- Szamorodniban gondolkodnak?

- Szamorodnink is van, ha ehhez megfelelő az évjárat. Először 2013-ban volt ilyenünk, majd 2014-ben és 2017-ben, mind édes bor.

- A száraz szamorodni mostoha gyerek?

- Nem, nagyon szeretjük a száraz szamorodnit, és készítünk is ilyet, amikor majd növekednek a területeink. Ez a fajta nekünk nem mostoha, bár a jelenlegi szamorodnink édes – az íze miatt is. 

- Mekkorára szeretnének nőni?

- Már van újabb négy hektárunk, de az még nincs betelepítve. Ami az ideális mennyiséget, az álmunkat jelenti, az a 12 hektár. Hogy mikor válhat a TR név a hektár mennyiséggel együtt naggyá? Folyamatosan beletesszük munkánkba az energiát, organikusként egy kicsit mindig újítunk. Lassan növekedünk, de a célunk is az volt, hogy lassan, de kitartóan haladjunk előre.

- Ön borral foglalkozó nő, ezért most „visszaküldöm” a bortól a fakanál mellé. „Főzzön” nekünk valami finomat a kedvenc bora mellé…

- Most még a kereskedelemmel, marketinggel foglalkozom, de szeretném az egyetemen megtanulni a borászatot is. Kedvencem a 2016-os édes borunk, amihez a grillezett, faszénen készült zöldségek kiválóan illenek, miként a füstölt sajtok is. De az édes szamorodnihoz nagyon jól harmonizál a sült kacsa, és a kacsamáj.

 Szép vargabetűt írt le Nagy Beatrix, mielőtt júliusban megnyitotta borszaküzletét Budaörs központjában.

- Ez az üzlet más lesz, mint a többi, újabb színfolt a város életében, olyan otthonos hely, ahová a találkozni, beszélgetni vágyók éppúgy szívesen térhetnek be, mint a jó borok szerelmesei – ígéri a Borháló Budaörs üzletvezetője. Nagy Beatrix 2006 óta él Budaörsön családjával, gyerekei itt jártak iskolába, ultratriatlonista férje a budaörsi sportolók ismert és elismert alakja. 2014-ben, éppen az akkori budaörsi Borháló adta számára az inspirációt, hogy kilépve az addigi biztosnak mondható multis közegből, saját borboltot nyisson. Mára, a kelenföldi üzlet kemény munka után meghozta gyümölcsét és mikor lehetőség adódott egy franchise-üzlet megnyitására, Bea a bővülés mellett döntött.  

A Borháló Kelenföld a mintegy ötven egységet számláló országos franchise- hálózatban a legeredményesebbek közé tartozik, Bea kétszer nyerte el az Év Franchise-Partnere címet, tagja a Franchise Tanácsnak, számos ötletét, jó gyakorlatát vették át mások is a hálózatban.

2019 nyarára Borháló nélkül maradt Budaörs, így Bea számára egyértelmű volt, hogy egy második boltot is nyitnia kell, méghozzá a szívéhez legközelebb álló településen. A kelenföldi egységben a klasszikus borkóstolók mellett Beáék rendhagyó eseményeket, így irodalmi estet is rendeztek, és ezt az irányt folytatják Budaörsön is. Nagy népszerűségnek örvendenek a vakkóstolók, az egyetemistákat „beavató kóstolókra” hívják; sokszor dupla eseményt kell tartani délután 6-tól 8-ig, aztán 8-tól kifulladásig.

- Amióta kiderült, hogy itthon, Budaörsön nyitok boltot, dőlnek az ötletek. Barátaink kezdeményezésére kisközösségekhez kapcsolódó tematikus kóstolóink is lesznek: Bor és Egészség, Bor és Jazz, Bor és Buborék, Bor és Tánc. Ja és persze Bor és Triatlon –mondta, utalva férje szenvedélyére.

A Károly király utca 4-ben, az Ifiklubbal szemben található tágas üzlet július 4-én nyílt meg és várja vásárlóit: borban járatosokat éppúgy, mint a jó borok világával ismerkedni kívánókat, sőt azokat is, akik csak beszélgetnének, vagy meginnának egy jó kávét. Bea szeretné, ha az új borbolt nem csak üzletként, hanem törzshelyként is életképes lenne. A boltban a Borháló prémium palackos kínálata mellett pezsgők, champagne-ok, konyakok, whiskyk, rumok, pálinkák és kézműves sörök is kaphatók lesznek ugyanúgy, mint delikátesz ínyencségek és helyi, budaörsi kézműves termékek. Az alternatív kiszerelésű, például dobozban, magnumpalackban is forgalmazott minőségi borairól ismert, de a prémiumborok világában is sikeresen terjeszkedő, exkluzív saját tételeket is kínáló Borháló júliusban a balatoni borokat, augusztusban a buborékos italokat állítja fókuszba.

Forrás: Kóstolom

A Hegyközségek Nemzeti Tanácsa megrendezte a 2019-es országos borversenyt. A bíráló bizottságok tagjainak közel 908 tételt kellett kóstolni, és véleményt formálnia. E sok tétel közül 14 érdemelt nagy arany, 140 arany, 118 ezüstérmet. Ez azt jelenti, hogy a nevezettek majdnem harmada kapott elismerést, ez pedig a honi borok egészen jó minőségét dicséri. Koch Csaba érdemelte ki a legjobb borászat különdíját, 9 tétele közül 1 nagy aranyat, 6 aranyérmet, 2 ezüstérmet kapott.

A móri borászok kiválóak, Molnár Pál (Paulus Pincészet jobbról a második), Geszler József (jobb 1) és tetstvére is élvonalbeli

Fejér megyéből 8 pincészet versengett, az Etyek-budai Borvidék 57, a Móri Borvidék 23 tétellel mutatta meg magát. A 80 nevezett borból 12 érdemelt aranyérmet, 9 pedig ezüstöt. Ez az éremszám, tudva, hogy az ország legnevesebb borászai vetélkedtek, elismerést érdemelt. A megye legjobbja ebben az évben a Paulus Borház Mór volt 4 arany és 4 ezüstérmével. De ki kell emelni az Agárdi Csóbor Pincészetet, a 3 aranyérme mindenképpen kiemelkedőnek mondható!

A Csóborok képviselői: Csóbor Balázs, és főborász felesége, Kisari Linda

És akkor nézzük a megye dicsőséges pincészeteit.

A Paulus borház aranyosai: Gold Ezerjó, Gold Olaszriszling, Gold Zenit, Fresh and Cool   Cserszegi fűszeres. Ezüstérmesek: Gold Generosa, Gold Chardonnay, Rozé, és a Honey Pezsgő.

Az Agárdi Csóbor Pincészet 3 borával érdemelte ki, hogy a bírálók arany szavakat mondjanak azokról. A Démon Küvé, az Olaszrizling és Kékfrankos Rozé mondhatni, hozta a „szokott” formáját.

Íme a Haraszthy Pincszet kiválósága, a Pinot Noir. Ennek rozé változata lett "aranyos"

Az Etyeki Haraszthy Pincészet 3 éremmel büszkélkedhet, ezek közül a Pinot Noir Rozé arany, a Sir Irsai és a Sauvignon Blanc ezüst minősítése örvendeztetheti meg a borosgazdát, és borainak kóstolóit.

A Móri Geszler Családi Pincészet 1 arany, és 1 ezüstérmét vihetett haza, és tehet ki pincészetük ablakába. A MáMór Chardonnay bearanyozta minden kortyát, a Móri Irsai Olivér meg ezüstérmet nyert.

Ugyancsak egy arany és egy ezüst lett a jutalma a Sukorói Bella Pincészet Kékfrankos rozé (arany!) és Cserszegi Fűszeres termékének.

Két Fejér megyei pincészet kapott e borversenyen mindenképpen nagy elismerést jelentő aranyérmet. A Lics Pincészet Pákozdi Tamás Válogatása, és a Velencei Borászati Kft. Rajnai Rizling-Chardonnay házasítása kapott szépen fénylő kitüntetést.

A Velencei Borászati Kft. egy aranyéremmel lett gazdagabb az országos megmérettetésen

Ezüstérmes bor még a móri Vécsey Béla Cabernet Franc-ja.

Nagy verseny volt, jó megyei eredményekkel, szép borokkal. Biztatjuk hát a borászokat, a pincészeteket, hogy jövőre induljanak bátran még többen, és mutassák meg, hogy Fejér megye borászata az ország legjobbjai közé tartozik!